三重番茄火腿炒三色粉
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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. j' D) I* _4 d. F5 C公仔箱論壇李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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! I* L4 Z( a. V% Y調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇9 V: @' Q k; V; v, A6 e4 u: y
" H" l/ C5 {- l2 l7 v; U6 q公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X3 e; a" d" P" y
. V. N2 V" r; g5 V! _# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。' f7 z, k7 R. u8 n* l
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。公仔箱論壇1 ?. D+ d k2 |/ q7 c7 I6 j
8 Y0 T8 |+ U+ ~$ J# D3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。 z4 ^- f- O$ V; X6 M
- F* T" ~ _7 B" q# V1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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, }0 Q* q4 I etvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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7 ]( Y/ t( I. R7 v. d3 N5.39.217.761. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L x. k# z" X$ X4 M2 g6 ?
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。* r7 v. k4 g' }
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。5.39.217.76 ` b2 h' j; ]
' v0 N% W8 m' |# |# O2 R; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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4 q1 Z& Z- c4 Z- m- ]9 v3 j. H, }$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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' N+ R# h7 L3 M9 b, n& q3 f7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。tvb now,tvbnow,bttvb" x2 d' f) {2 q* y& q* A
5 K# J$ I0 l6 u$ T; I1 t1 d5.39.217.768. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。5.39.217.763 O$ P( ^/ a9 C. a1 `' L
) z- A2 M6 C. c0 g+ u. ytvb now,tvbnow,bttvb資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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