三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r- }- B6 x* d0 F _8 u4 q
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6 F5 f8 }$ O3 I) q5 }! U1 _8 |: t三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)5.39.217.76/ t: P0 J! v+ H) g; E. H0 M5 L
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4 m& c: }0 O) m: U& ?2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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" |" D2 G( O2 w q( `" ~5.39.217.76材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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3 t/ S/ J+ u; m8 W- Q% X! J調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇: G A0 U: p5 F. N' b, e
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做法：5.39.217.76( m0 v/ B! ?, p6 x
4 E0 j! Z8 U, k6 W/ V8 i; X5.39.217.761. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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% B# g6 i2 V' p& `$ p公仔箱論壇2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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+ _" D; F3 m) A1 ~( D; U公仔箱論壇3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U8 _' a- E! m% S" ~( o4 @1 _
0 ^* Z7 }- ]3 q0 E5 I0 P3 W公仔箱論壇4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：4 s) }9 x$ Q+ j- A
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& y8 X" }" l+ Z8 f, J4 g1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。5 w! u! A1 @2 l2 ~8 n2 `2 H* b. R, I
) R2 f" h+ o, k. W0 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb0 X" U$ N9 {0 K9 s6 |$ ?4 Q- {8 u l
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。' s) b0 {8 w5 h* h6 K8 n
: @9 A: j& l5 z' w7 R' u0 v4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。1 N4 Z) X5 S% M! t" U
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。公仔箱論壇3 K- E! f# ?$ v! j; C7 G
7 F# w' W1 z |# _5.39.217.767. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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, x9 W- s/ w% M( e' g2 ]6 g資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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