三重番茄火腿炒三色粉5.39.217.762 r! b* w) h( D- L7 { d- c
- z! O0 I. s5 `! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( U% U2 O' V
三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)* D/ z; ?& n6 r J
# Q' s! N6 e. z6 Y5.39.217.76公仔箱論壇2 r: B5 _' P. x, r/ R
. I6 h& n# o4 }4 O5 p9 Y. p( k* r- N& ~7 K" T
5.39.217.765 j. X/ e; j$ R5 k* p
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
) u2 K1 b7 t; M- e6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K8 j7 e, b0 M6 L# [9 q5 L公仔箱論壇
& A/ f2 q% k7 ?2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 Y" w% d3 Q% c7 D5 M
: V3 J1 e+ Q% ctvb now,tvbnow,bttvb
4 K' c% }& T- L! C# etvb now,tvbnow,bttvb材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W% Y7 f9 d' J8 D' s0 J
# W' Z9 l! Q" ^) f) z9 L& P4 y" N- U. V調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯5.39.217.76, T) e8 {+ h9 ]* H6 A3 O
& U/ M ]/ b6 K8 I4 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇6 H, e( u- W5 W, u) m4 F
( | _9 F1 }! G- Htvb now,tvbnow,bttvb1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
+ q8 Q: q4 G5 k- R3 t: _1 n2 Y * R/ C. M# _% n5 X) P+ a, q/ Z/ Y/ Y
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb0 r+ K- g9 V6 ]# J5 Y$ y5 \& U3 \8 \
5.39.217.76! Q7 k* ^) Q& s& v$ o# c2 H4 i3 W$ a
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。1 `+ c4 q6 s; i5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 W( z! n5 G g% K( T- f
4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。7 D6 J: ~; c6 e2 r, G; o/ ?
8 N" F) ~9 H: F9 \$ z公仔箱論壇李錦記首席廚藝師May姐貼士：' q7 Q5 x9 _, O0 }( j
3 H$ E- r: S+ o' r/ d1 b! O/ ctvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
" r3 H; I/ L- z9 W% _, k1 ~; w5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* J1 p- B& _/ l, [7 h1 W
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
$ s7 P. @" z0 t& S/ J2 D: X. M
2 I" @7 D9 m; L- l9 [3 ^5.39.217.762. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
5 b) `8 H" U7 N5.39.217.76
/ x1 Q+ e: C4 ]: v7 f) N3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。公仔箱論壇" ~% h0 O4 q) T% d
. s6 _' e3 e1 Z. @+ r1 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
$ u( H* [8 _& o, C5.39.217.76 ! S; r: }( x" D1 | d) B6 b5 \
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。5.39.217.765 j1 e$ s E; s/ }0 E& s
\/ b e3 {) l9 Q5 }- L5.39.217.767. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。2 F, R3 t# B6 ]) E2 M
6 R! k2 s' _. h8 q7 u
8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
; [( W5 r7 d+ F4 l0 @ 公仔箱論壇" j k; w" i2 t3 h/ H: K' e% g
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 