所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb( J! o! F* f* A/ A( d$ d, w {
; |0 b- Y( T& S/ t& M公仔箱論壇鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
/ {) d5 { V q! s四川豆豉球 ... 1粒. X1 n6 }4 o& w5 L0 I
豬絞肉 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?" c; n% Q r
蔥屑 ... 1小匙& _2 O. m% B/ p8 N- u
薑屑 ... 1小匙4 e- w4 @* I* i: [ u3 M8 u& \
蒜屑 ... 1小匙
* ?' O/ i4 d- ^5.39.217.76辣椒粉 ... 1小匙/ Z" `8 M; l1 t7 C
鹽 ... 1小匙
( O% y7 `* s7 w. |. itvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @4 Z/ A6 o$ o% P
酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' U% L# O, L) _ S5 `- J
油 ... 3大匙& P. p s) n, n
* `3 g" u+ F: p# S/ J; i5.39.217.76作法步驟：公仔箱論壇, }0 U% x- w" ]% |* z U" M. S# y
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
h+ X9 ]7 N: z2 a9 e油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
+ ]* j9 J4 h1 Y! D- g7 K8 R, L炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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/ s q6 a* l4 W# _& ]- F% o4 a公仔箱論壇備註：
: R( `6 Q4 P( e' m$ Z公仔箱論壇1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇6 q" J4 _0 o! x/ N7 v- k
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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