所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
7 f7 K# m/ V# p四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb' `+ y! x4 W4 @3 ~; ^4 I
豬絞肉 ... 75公克' _5 }" D' }! O
蔥屑 ... 1小匙
3 N+ D3 C7 e. I- ^公仔箱論壇薑屑 ... 1小匙3 ~0 q7 i# i# F" d& B& z
蒜屑 ... 1小匙
1 R5 F% m& G4 ?辣椒粉 ... 1小匙
( W# g/ f. u( I2 Q/ j; @, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u# H0 z$ Z& I, J% }( i$ q
味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B& g; {" _: u0 r7 e+ U
酒 ... 1大匙
7 I2 o. N& p* ~- `( r油 ... 3大匙/ y3 O) k/ P2 a$ ], t a% o: S
5.39.217.76$ t. U$ ]2 u/ z
作法步驟：
4 G0 ~; J) |$ p" v8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。公仔箱論壇0 {* D- g; ]- q' u# ~
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。5.39.217.76$ ?% k3 D9 n, Q
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
8 C0 s) S0 J" F0 Z: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% N( a" M7 S8 @2 L9 Y1 l% ~" i
備註：5.39.217.769 h6 J N4 P9 L% d5 ^' L
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
; Q6 m6 |5 {+ w- B( P6 h" _2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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