所需材料：
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7 |+ b" s/ e. @& r" h鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)0 I; Q& \* Y/ v: n1 j. m) o
四川豆豉球 ... 1粒
. i5 c5 P* R/ |- x) n& x! j, Q豬絞肉 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D' W+ b* h5 C
蔥屑 ... 1小匙
/ B# @7 w7 o+ X% ^. {7 rtvb now,tvbnow,bttvb薑屑 ... 1小匙
1 H# N7 a; m: a$ N3 D- h蒜屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; N9 C0 e6 O6 b* r0 X
辣椒粉 ... 1小匙8 y8 P" e V( U
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U9 l5 f. Q" ~- P
味精 ... 1/2小匙
) E. i5 m K7 v, D& F$ B! Y& w* W* v5.39.217.76酒 ... 1大匙5.39.217.763 G7 o* |0 w2 D! w) m, q2 n) Q& C
油 ... 3大匙公仔箱論壇5 A+ f; e% \' d
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作法步驟：
2 D# b# t3 q, z- f5 h5.39.217.76鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。5.39.217.76( C( C8 n4 U' x5 N! e+ K) m) F! X
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
# y. k5 o$ {' ]; _% }' P9 a炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
9 A8 y+ v3 }! ~; W) J5 I6 G' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) w& N, g9 ]8 {
備註：公仔箱論壇9 _# b2 M+ _& J, J
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
* `: |* x) g1 k3 \4 h) x) V! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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