材料
, _% J" Y) y9 c% @5.39.217.76大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出, P" o( S* n8 t' [5 L: V
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汁料
9 C3 h1 t- M3 G% [2 o4 U公仔箱論壇昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升5.39.217.761 r& c( f9 Q6 r9 D, R6 @. D
% M- Z7 Y+ M- y2 D5 G5.39.217.765.39.217.76* B5 a( ?2 Q+ c
做法
r$ x1 q& V5 Itvb now,tvbnow,bttvb1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。公仔箱論壇6 } J# X; [) S* l4 J4 o k
6 z) \8 h" o+ r. F! ~9 etvb now,tvbnow,bttvb2.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。
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/ y0 O; W5 ]% o3 P' S \3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。
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發表於 2010-12-14 05:38 AM
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