[中式食譜] 純米酒煮大閘蟹

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材料
- u% o3 z! _* _8 y% {1 c: Htvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出* A+ E3 f6 v; H. [0 \& w9 o4 l; R

. W. c3 U5 v7 a$ j/ N: ^tvb now,tvbnow,bttvb汁料公仔箱論壇/ f& h/ c% F" h1 J& N0 N% Y' e
昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb* r+ X$ t  G8 d3 b' [* x
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1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。+ W+ ?( ^3 {. S0 K( s) F* j

& ?+ r6 v  j# K/ z5 _2 U2 a5.39.217.762.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 V3 u5 _" d6 R$ i
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3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 |, `" X8 q1 s6 d9 L! ]" }