[中式食譜] 純米酒煮大閘蟹

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材料
& |$ E6 T  N$ q; r8 O3 O! s8 S# {5.39.217.76大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出; W! s) U1 G) D* A/ a7 P1 u
5.39.217.76$ a8 ~. F- X3 r
汁料( u: A/ h* ~: r, ~* Z8 P
昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升
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做法公仔箱論壇9 }, x, r, @* a2 v- D  g$ F8 m
1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。3 G3 e% h: ?) Y: s
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2.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。
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3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。
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