这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。# V! K3 p/ p5 H" W
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
" g1 q' h4 T% Z2 {# }" b6 n3 b同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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/ A x% l/ e% ^原料：tvb now,tvbnow,bttvb s9 i" E0 R5 c
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
. U) ^2 L+ f. K# x: gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ y. P7 p- L& Jtvb now,tvbnow,bttvb1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
" W- o( A* j! |5 E; v2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# F8 }( {; D$ i
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
' g9 v. \1 P) |0 i2 y' a. Y# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇; o6 Q. N' [* n- h& C6 z& d
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
4 ^# M4 ?! S: V$ c& w' R公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
2 W) ^' S( i0 N* A* \7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
. q, k9 |0 z/ W- o8 qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 R+ Y4 \, G- L/ o, ^/ w
罗嗦几句：
( G) K/ {) W* d# H6 i公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：' A2 A6 P" n7 y5 B5 H2 x4 e2 a
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
- |' D" A% j" L5 d7 |" {! o2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。5.39.217.76, |( k" B& n6 k$ [
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
5 _7 n: P6 M7 S' L7 d4 L# ^4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
, Y8 X c% A# m2 H: o公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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