这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
1 Q( Y9 ~1 E$ d0 a4 `% Q3 S5.39.217.76做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
, I ?: o! f, v! i0 @' j, z3 ^同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料： R9 ~( P" `# ?7 J1 {- `/ D
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。公仔箱論壇, q0 J. l, |8 G
做法：
& Z9 e8 W2 h" X. u& `6 t8 }4 B5.39.217.761、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P: Z- b+ Q, U, P" c* S) l
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
! o9 u1 l/ C1 z2 w9 ^ U3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。! P p: q# X0 Z( ^" z6 N9 K
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
2 _, I+ {+ i8 F% r( R0 @5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
- ?3 b C- C7 j: K8 f8 m9 q1 H5.39.217.766、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
. M/ j/ D8 r2 T* z: }" N5.39.217.767、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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% f: m8 M0 g/ o( |4 m' J公仔箱論壇罗嗦几句：
3 c' W7 c# a, P' i+ M这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
8 Y J4 N8 j; d6 btvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
# v4 D* a5 m+ F( o5 |' Otvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
( D$ Y% e0 `! _! qtvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。3 ?- _; X9 c- O$ M) e$ }
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
- G8 U# l4 c! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F, A8 F2 V/ }4 j3 U5 G: b
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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