这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P8 Y3 m3 a- `/ k8 A
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。5.39.217.76$ b. o' p& V0 j' V! Y4 U' t
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb! D( L x- {) P% t6 {
; z1 ~' {; K2 A; E" h" r原料：
4 j% e' S! W$ Z3 a% ]中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。7 d, X' D, c) q1 z7 X4 T
做法：
4 }5 ?! {! z5 I7 r; v5.39.217.761、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
' R1 D U5 i8 c) \2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
$ h h# u: l+ E) }- m3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
$ @7 h7 {& }2 ?0 a1 s$ l0 T+ p W5.39.217.764、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。tvb now,tvbnow,bttvb' u5 g& r0 g7 s T8 m
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
( A% r+ d. S5 w+ S* D" L6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
2 T; t* t2 K; @/ T5.39.217.767、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇" k# a E# ~' B! h* `2 M
* O6 D' }; c; N! j2 G. ]$ o. L( ~5.39.217.76罗嗦几句：
/ g6 D. k& U) J! e* w$ n这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
5 |. L+ C% t. h2 ^0 Ftvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇8 A1 i* N2 t$ _$ n" B
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
/ y, b% ~7 w3 t" X( p5.39.217.763、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。公仔箱論壇# G0 s1 |9 H: }
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
7 S- W& z; b% b- E% s2 ]5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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