这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。% l8 b2 J$ u1 i* T2 e# Q/ W# U# A
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P1 i0 g! N* ?
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
/ g. x% p/ D# V; ~5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 A1 m5 i5 W& x$ f! a
原料：公仔箱論壇) f8 D0 K# S% [! {8 X7 i* E
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
2 H# |! y( H) n3 _做法：5.39.217.761 B, j" v; ^& @4 v# q$ o# i4 Z/ n
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |# |* I. h2 T& w
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
1 [: x- Z) d# _5 _" Y7 N( E' Y公仔箱論壇3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
: f( k9 q5 ?& X8 g4 w4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。tvb now,tvbnow,bttvb+ W( ~% N% x( u4 @/ a
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
7 P& \; T& h9 Z! b0 \5.39.217.766、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
# m! g) s. k7 f: u公仔箱論壇7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb# A/ S% I+ Z7 n+ r9 F" d
3 P5 Q( p I, ~/ p, utvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：
o- |* ^2 Y! Z. G, I这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvb now,tvbnow,bttvb& r5 _$ s N( ]7 U. I
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
; b5 G* S; V- C: w6 T8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L# c3 A) v4 Y1 Z9 R8 s
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
) B* g2 n) Y4 p公仔箱論壇4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇+ {$ ~/ r9 y- O6 ]5 f5 C' X& i
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。公仔箱論壇8 Z M, h5 r8 ?. n% l" W( H2 K1 f
% S! ?9 ?- a, z |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
| 