这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `) e+ n0 o* K* c! a) `% d: j
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。' [$ Y3 M* d/ E
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
. F& u1 {2 G5 B1 D3 Q6 X( _5.39.217.76中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。公仔箱論壇$ @& C' V3 V) C: |% V: F
做法：
" `* D8 i. ^1 ^- \) |; p+ `: `1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
# Y. f) Q1 p, E& y0 U" ?- w" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
5 H8 h" ~( d1 s% J! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
. K5 [$ G) E+ e6 i+ B6 j; T6 I" L公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。9 ^6 A3 J9 l. Q9 ~
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
) B( @, A. Y) x% y( Q4 A. D; @5.39.217.766、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
5 d" @7 D) O4 u' H1 p) p5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。) Z5 ]. Z; x! _: N
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罗嗦几句：tvb now,tvbnow,bttvb% @9 V, z2 B1 |3 T
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
* K6 _- ?# `" o1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇2 A, Z L) h( H+ }8 S* n+ [8 m
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
: T- I* l. w; X& B& Q* x7 itvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。tvb now,tvbnow,bttvb9 c% c$ Q5 B3 U
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
) i' l [ b: l7 i/ d) S公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b- n, B% Y: N6 y+ L3 D% [
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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