这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。* ~, m, R! ?! d. V& w1 n7 r
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
/ u. z, ^/ b( z4 `6 q公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。% V I& S; v. n* B1 C+ h: Y, q' O
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原料：, ~& G6 z# z) |9 {' p+ Y
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
# b& E- P+ `2 g- H& V3 K公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb% H' i0 c. Q. B4 w, H
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。6 K5 M# C; T% r/ @4 O: ~8 a
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
" m7 e( z, @% C" N2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。5.39.217.76/ ^: ?0 V- Q# H4 ~% F6 J8 J/ C, M% ~
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。5.39.217.76, {. \9 [8 n) ]2 V
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
3 _! h0 z1 w2 J3 c5 ftvb now,tvbnow,bttvb6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
4 `7 F4 L, F+ T公仔箱論壇7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
, p/ k3 w; A* H8 mtvb now,tvbnow,bttvb这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
( Q* Z7 C0 @3 }; Y) [8 s公仔箱論壇1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；; Q# _5 M6 [$ l7 s# j R
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。. }4 g+ }: j0 `& w3 V" O+ M- F O: X
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
, d+ \' D; ?4 {. ?4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
$ b, i0 {" O5 Q4 P6 c% c5.39.217.765、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。2 t7 a* ]8 S( m* ]
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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