这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。& T1 g) h# ^8 T( F: S: b
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。公仔箱論壇+ V& j0 R0 j( _
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
, v) e, \7 h; T N9 ?% ~9 t9 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R0 l. I( {6 }- r" ^3 O$ s+ h
原料：9 ~+ |1 I6 g4 O4 j9 t
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^8 P H5 c% V/ D8 m* B
做法：
. U+ s9 M7 G P1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。/ R, }4 [. m3 y. G% m
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。2 X6 m/ b D4 r# ^- i
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
6 P+ N! h! g4 Z; {: \' E4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇 J- [. k9 g# {, Z9 y- `( P
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
1 K0 E+ e$ \7 m2 h4 i) _公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。( F+ ^3 j- c/ m* E/ I4 _% t
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇) w6 u( L- k! R- I
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罗嗦几句：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L y7 l# Z1 `1 T: k" q/ @3 f
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
J4 S# A9 @6 ?3 F uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
" {; H5 h& U. L7 D; U" `tvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
. S3 f8 t7 t# _8 }公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
0 `7 i0 ~* L: {3 {4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
" i7 Z3 a1 e* ?# _ K8 Gtvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l4 u0 H8 P4 s
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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