最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。- ]0 \0 ~: P+ _5 [. s* o
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食落肚的護膚品; e/ g8 n9 v/ W: y1 o: i/ D
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇) B: h K- h( ^ |5 t8 ~9 ]
. I$ u/ b0 N- S; Z' b6 M, Q公仔箱論壇■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。8 ^9 u# L. b. | N
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。" O' v7 B) V4 }5 ~) m) K" d% j+ `6 M4 t
( h! a7 H D+ n麪豉牛小腸$80公仔箱論壇- `; [2 i4 i% o; i9 W
: R( C* t0 E# O1 _6 H4 _5.39.217.76小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。8 h" _8 A: c! r j7 A, g! J
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牛大腸$65 公仔箱論壇" E) `# F4 L$ H% l. O
. H, v0 n* B9 H% h$ z, W公仔箱論壇大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 * ~0 J7 |" v- P" S
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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" E3 z: l& [2 Q) O. n公仔箱論壇牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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, P) X) H( H* x& N* X# I1 C# x5.39.217.76豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝tvb now,tvbnow,bttvb% E7 P# O" N) k( S- ?
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。5.39.217.76* Z( N+ M3 W2 b0 _4 H
3 }! }2 L9 @2 p# N) ]正宗黃沙乳豬膶$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y- T5 ?' j! }4 ]3 g
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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$ G, ?' @+ x* {6 R5 a i1 l) ^: X4 [5.39.217.76美味靚豬心$50
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9 F6 v" m) n# x8 R) F/ K- n公仔箱論壇用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。3 s9 k+ _. n6 L3 |4 T6 o. ^' X
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好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38 5.39.217.76" P1 ~; V3 f* T, e& i( c
$ F; D/ Z) H+ ?9 Z* x j. g% stvb now,tvbnow,bttvb杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 & A" p9 Q0 g& A: v
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: S0 b+ F2 d+ P' z% Y6 ]8 t5 T5 o& ]$ k5.39.217.76信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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