最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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2 Y5 s$ r. N/ A8 Q: y- L公仔箱論壇食落肚的護膚品
+ k5 H) L# N8 i* b: G6 Q K, o+ e- p公仔箱論壇從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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) G- f3 R c7 r5 ]+ A% Y2 i# }牛內臟牛心頂兩種口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E- c$ H8 E" g* P9 w9 n
# E W" p* _/ s- b' y/ ?■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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( d) @9 a1 D$ Y- W# s, {6 w5.39.217.76在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。5.39.217.76$ l6 @0 J. w8 o( t( M* ^
4 v1 g3 }0 ?' @- |, }3 Q1 K* q- F公仔箱論壇麪豉牛小腸$80
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~) b5 q8 _& A3 t9 h6 Q# K小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。7 |$ i4 U) h" W; m
+ o$ d- E: l4 C- I* f& ]. J, {4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛大腸$65
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! u" U% r, I( o; M2 k+ l! X4 g ltvb now,tvbnow,bttvb大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W. H; Q, m0 A' K6 P+ \$ Q$ U
, @) \6 d2 p* D$ Rtvb now,tvbnow,bttvb牛胃$80 : E; C! {. f( h& H! ]6 z
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 5.39.217.763 L* t, a5 _$ n ~
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 A8 f, h9 v; m# V
2 I$ l6 v8 \$ M" m! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛心頂$50 9 k( e% Z- p: D% d, M1 ~& W
8 p+ F. U& ^1 x# T& c公仔箱論壇一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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+ m/ d! t) \ c! q q公仔箱論壇 5.39.217.76$ S* P& \ ?& _6 n
+ Z# e' V4 \: N! C% y! M9 d! K伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇, y) s7 {1 h9 m w
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
5 a u4 s$ b% I; c/ H2 Z在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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# ~* J5 Q! S4 H; b+ ~8 F5.39.217.76正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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1 H' ~9 d( W# }3 C: ]- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味靚豬心$50
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0 U# j+ N# k9 H/ e" S% ^tvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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& h W% c% ~( U5 k# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇( |4 w0 [& ~' w9 R$ r! F* \8 J! n# \
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a1 p( ^7 Q9 N1 {: q X/ j
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5 W6 c/ p* n4 b b信得過(灣仔謝斐道)公仔箱論壇9 ? z+ }7 q% A. x6 e H" c: Y
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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