最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w* d! a T* A' _1 H
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食落肚的護膚品
# i X9 ^) [) p# Atvb now,tvbnow,bttvb從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
) p: Q' r' r$ x3 s8 H' o% L RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ r" E9 U3 r& \9 U1 c( o; G7 d
牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇8 y+ |6 s! Q1 }4 t: g6 U8 e. R
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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% `, q. h1 L. B3 U公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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" `8 h! F( ^+ J' y麪豉牛小腸$80公仔箱論壇& l6 B; u& n$ q& I. l
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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3 I! y1 U0 N% Y7 X! h牛大腸$65 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }% ` {( `5 w& m
, {$ r) G X$ r4 l' a" G大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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1 @5 W& h' P H! s- N5.39.217.76牛胃$80 5.39.217.76, R" s+ p, H F
1 s |$ P6 G) e- ?用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。5.39.217.76$ f S8 y& j# Y2 E
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牛百葉$60
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8 B( W c4 E# X7 P9 m% n2 T牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 ( L* n. l3 I6 y/ }
. n7 c. J. @9 Z) u4 W. a公仔箱論壇一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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' k! {4 k0 X {6 T# [: q伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
) X5 U3 `" q$ i/ }6 t( Z% S4 J+ M在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55 . h& i' N, z P0 |5 H& s
4 W5 o9 |4 j# U$ n- xtvb now,tvbnow,bttvb用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。, ~( j3 z8 ?8 Q3 |$ ^1 C& b
) V& Z+ S. y" ^" K) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味靚豬心$50 % d6 J. \9 e& h2 z; u% J) E7 ~, e! \
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb. T6 I6 M }- R- z' d+ s
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好運豬橫脷$55 5.39.217.76$ }: |' y- S3 \, V$ n
3 X6 ]+ D; s, T. y. C5 g豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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: v1 z+ s2 J! z/ H+ P1 J8 g2 S2 w極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇0 Z2 K( O, o* z$ ^9 i+ g2 G+ l9 ~
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5 P0 [/ f+ H' u$ E
7 h. G: u/ s" Rtvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38
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( M5 q Q+ P1 [. q' R9 G& Y, X公仔箱論壇杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 ) Z0 X6 {3 z& e) K' x
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3 _+ B1 m/ Y7 u3 J" a4 h信得過(灣仔謝斐道)0 |/ d% q0 C1 K) d
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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