相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇! ^/ Q6 J4 s$ j( U4 B3 U* q
0 b: }$ a E0 `: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
8 _2 h$ s, }# c V公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.76, V: m) V5 v' n: u
) R9 [ M g& R9 l幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。- \( ~2 N1 Q7 Z( v4 q
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。$ w8 B; }' z2 Q v$ j7 x
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Info Cafe Gray Deluxe. D$ K; h. |& B7 m* N9 z; p, R( B
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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9 v: e+ c" D4 j [! y kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
5 E9 \7 z W' M; n! N6 j公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb& s; y6 P3 i# y& ]0 e
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3009 W. M" U+ }2 }/ ^" v+ ?. y
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- D0 J, a+ A6 K
柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.767 P- o' \7 i T+ d8 I! Z
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
# {8 \. }3 L' ?! q5 o2 U3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
8 M$ p! Q; C- C! V* z& U2 W% b: k6 Z5.39.217.76看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。5 j* m+ C. h/ Z
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
& O7 [; t! l4 h2 _" f濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
4 t" s; T5 U: J6 P! h- F- Q2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
8 X1 {; u4 C/ r# |: Ctvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
/ J' q0 N: t, |3 |4 w& ^ M# ^! m+ d5.39.217.76?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
4 b3 v6 T6 P& w% c4 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M# J( a, l$ g0 M! l
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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