相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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8 [. Z. z2 s! i- M2 T公仔箱論壇選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb- \& ]7 g; m( T5 |! g. k: V
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇# z6 o0 v4 l, J# ?5 c* Y D D
3 A; D2 R5 v" X7 }; s幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.767 W3 v) S4 v; ], i' U
1 C* z3 F' S9 s( k公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。' C: k" J3 ?$ Q8 U1 h' J
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Info Cafe Gray Deluxe
. T; u5 A3 \: g- ^( i公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓/ ?0 H" d6 K% o8 w& p
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
: N& ]5 L) w$ b- ~5 I公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
" L& x+ F' o" \. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
5 r ^, V: _# f3 r1 ?5.39.217.76牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
; {. W5 W) [* N0 z% l! D8 ^5.39.217.76柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.76/ _6 H) t8 r- g' |; i) H. j* B
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
- X( G$ `& V, w& n0 P鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.768 c$ L# Y- a$ k/ r; r( z' w
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。( R: G r& X( C4 v) b* B0 m$ i
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
/ s2 {: U/ k; ^( _" h5.39.217.76濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
6 \% Z+ [) P6 t5 N& k?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
/ o5 r- t% Y' \2 r% d, u5 Atvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
^' C9 u- x! w) H' x) v公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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0 z0 X2 ~+ z+ H. o: H, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 K$ }& Z" T) d
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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