相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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+ J- f& d& m$ z公仔箱論壇選用本地食材
& V. K U. p" F8 c看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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, o9 k% A w0 v' [tvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。7 y9 W H* A, V+ Q
6 T% z. n/ G3 i- I大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
% R3 F! c( A: J/ ?- }公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇# y; ^- D) K7 [$ M6 [* v
* L; ~8 X9 K: b" |$ r9 p+ A( d d公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇3 _" E2 o! N9 G
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M. W* U" {+ f9 }
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
T Y G" V" G. R* Utvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
& B' {! O3 w0 q7 L; @& }柚子及甜酒凍湯 $60
j4 \9 S: t- b' i8 ?- P1 ?: C: N湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇9 F/ N w7 A% q! i) U/ C
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇7 @6 z& S$ }3 G4 J* I6 t
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
& b0 H" T3 G. b& p蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
; ^: A3 Q) _, t2 g! i. f+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5.39.217.76# X; K7 U0 `/ |* e9 i# z3 b/ G
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
9 U$ m0 C! S% j5 v8 q" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
! U# X2 E0 m, {' P7 ]/ Ftvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.76# \! D4 ?* q/ U+ N
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.76, c- T8 j& [1 G. O+ c8 q
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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