相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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! Y% Z& ], b& u! s% K1 V$ I選用本地食材公仔箱論壇8 a) g" i. X; V$ x9 u
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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) `! K+ A1 K K3 @) B. G幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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. Z- Q) ?8 ^1 o6 G* o$ _2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。: J8 I" c e3 v, @) k, d
/ ~. {4 j7 i8 o* Q7 }3 v9 V+ a6 |* [! p公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇/ o+ ? s# O; ?
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Info Cafe Gray Deluxe
1 @0 P, N1 G3 q U公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb9 ]* L5 G G7 m1 F9 A
j" ]& s' |9 @1 n% d0 v, S) K5.39.217.76香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
# v9 y$ y( t% ]0 @) d1 e公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇; E; a6 c. E9 [
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300, n8 s i8 g) ?; u9 F: V. v
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。& f7 t: x( y0 ]; I( S
柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇+ n: k2 M* @- _& n- z
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
# x) l" ^4 D. k. B/ R* `鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90; X3 u# `5 u) z8 L2 x+ x
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb! u% H ?% c+ ~2 x
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
5 f/ l3 O$ C3 g2 P1 L- U濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。; x$ S( y) k' e9 g) s
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇) Q/ ^- h: m( B+ E/ Z
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb, e& I- ?7 i0 e2 K- o
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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