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Ingredients （ 四 人 分 量 ）2 x/ H2 I: v6 \7 v: R3 o
免 治 牛 肉 250 克 % L* p; ^* _4 A( m
麵 粉 20 克
" n% d. P4 I' B9 t2 p5 D$ Utvb now,tvbnow,bttvb洋  （ 切 碎 ） 200 克 5 r. V5 s$ N% Y, d& ]
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 公仔箱論壇6 g5 R! y4 m s5 B. \0 P) t5 p
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 公仔箱論壇9 @# P7 p1 H# G
罐 頭 番 茄 粒 250 克 ( Z: e9 l- R+ I, ]7 j3 u
茄 膏 40 克 5.39.217.76( v s, [' c* B; N
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
* I( t7 |2 t7 h: ytvb now,tvbnow,bttvb羅 勒 5 克 公仔箱論壇8 S5 a# d, X3 D" [- ^% D
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
4 K, I6 W: g O ], E3 c: R$ T+ R1 j長 通 粉 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb" I/ ]: p2 \1 K9 m% z) \) D
黑 椒 碎 適 量
8 w* _8 ^4 T2 t+ E. ?* y5.39.217.76鹽 適 量
# R$ m; R: D' p5.39.217.76橄 欖 油 適 量5.39.217.761 G0 S4 l4 l# J( E# Y! p3 ?
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Steps5.39.217.76! W5 L& f3 W+ q
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
8 {& b! E4 F/ {8 F5.39.217.762. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
9 m+ ~5 ]. O1 e- g9 U3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u; \; ]. b8 L. M
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。3 h- O4 V1 R# U
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 7 c ]# v1 }. J% t. ]5 Y7 }
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
, d0 _) d. K; t7 `* y0 G- A# a+ J9 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。5.39.217.766 L. T2 @, i& {/ [
About the Chef, Ricky Cheungtvb now,tvbnow,bttvb9 S' }7 L* O8 b
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
7 y, S1 f4 u- A1 G5.39.217.762005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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