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Ingredients （ 四 人 分 量 ）" j8 i- g, o8 [
免 治 牛 肉 250 克
2 b4 h: [) S& J9 s% Y& g# _3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵 粉 20 克
" e; i/ F4 {* K6 J2 M1 a洋  （ 切 碎 ） 200 克
6 ]+ _ Y* a1 O公仔箱論壇蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 : j0 L3 `! S: [+ {4 e
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 5.39.217.76# Q! {* d' |) v" c' @+ N A
罐 頭 番 茄 粒 250 克
4 O* J' v6 Y, {5 g/ Qtvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 40 克
) N6 k2 i" ]4 [+ |檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb9 [7 O7 r3 s( d: I. D5 T
羅 勒 5 克 : y" u# h2 w; q% k/ Y b9 `
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
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2 @8 G* L0 t, {4 d: e+ r! Z0 B黑 椒 碎 適 量
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! Q% p1 H$ F% g; i) ^Steps
5 K% W w( z9 b) z+ ]1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
- D& |3 ]: p6 E" e" \5.39.217.762. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 ; }" o2 y( K7 V" x& J
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y$ d {2 x7 d. @0 S/ | Q
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。4 J+ Z x. i# |6 J
Tips
6 A- k/ B: @) `9 F/ ~) n0 V公仔箱論壇1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 公仔箱論壇: r! w+ o, \ [1 @
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 / D! I/ s) y" ?
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。( j$ {+ d# D8 I
About the Chef, Ricky Cheung
) [8 C3 X9 J& Z5.39.217.7613 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
! o2 A& c2 s' ]! y( f4 h, Q公仔箱論壇2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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