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/ ^$ |8 `' W- ]* Z9 Ttvb now,tvbnow,bttvb详细步骤：
7 e8 @4 c! l6 R6 H1 c- u' l0 h公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb2 P3 u/ } E) A( p! ]; ], Q
4 P2 |" n$ x }. W+ Z1 T2 X材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. c# _" z9 ^. s" L E
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb9 |$ d1 s" v* O. z2 Y
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5 z f- Q' a0 s9 S2 V& |; s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ] o3 F, ]. P2 e: P# l+ @3 F
做法：公仔箱論壇0 P. U3 A8 r( |
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
- v4 I' n" J0 x, K4 k- j$ C. w公仔箱論壇2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
3 \# a& s9 Z i. a公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
3 O: M1 |) _% z3 N% D. m公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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: Z! u( r% F, A% R' A3 a5 @tvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
0 j% p8 }6 e4 n) @0 a0 N& z1 B烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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' n$ j& N! h/ h! y8 _2 G' Y2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ l& `* X2 P( I1 [ p
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r, D7 e$ A' ~3 p
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇. b) K9 I# N6 Z
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B, T* O& ^; T4 s
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；5.39.217.76+ L5 ^ [7 V+ [, ~2 k1 `* m
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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. q: c. L" w5 U. ^( {9 t9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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" b* ?6 F2 F% q0 j# A& l3 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {* L5 Q: `- F8 D" f$ ~( v* }
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r2 ]+ b& Q) s, t
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做法：
" a" H( v% O- l; s, Utvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 S" Q' t* N# g
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
4 z7 G p. P* @公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇5 z C+ f8 E% k+ u3 |: ]9 K& u) J
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；公仔箱論壇* ^$ R4 A' V7 I8 I
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；5.39.217.760 G: a2 p3 S$ V' r3 u! ]; Q
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |' x; q% W% y3 q% J, B: J
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+ C/ X/ f- A; J5 u2 }（四）装饰
- p4 N- p7 _, p9 E1 J5 j' o1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
- j( n4 ~% i% r n6 D1 E+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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