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* R) J5 d' \& P1 C9 h" C公仔箱論壇详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb4 o( @5 O& @$ U0 j
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰公仔箱論壇6 Y! Y! y- r3 ]3 C4 J( w
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（一）原味戚风：（8寸）公仔箱論壇+ z0 Q/ b z5 ?& Q
- g& g3 S2 Q! \5 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
m+ p* j9 L4 |5 t5 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb) T* N# ?+ |, ?3 ^( G
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& e; H5 W, N- C9 N( v- l8 h# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：2 b+ [$ `! [2 ]6 q0 N2 V
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇; u7 t" e7 g4 r2 K0 B
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
7 n" a; ~( Y9 m" s5 D- d3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；5.39.217.765 W* q" j% ?# s& M# G/ D% k. z
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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0 P4 t+ t) Y- ?5 U( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k$ ]( c3 {4 m9 o+ G0 K5 m
（二）巧克力棋格慕斯：5.39.217.76& T$ t/ z8 j( X! A: ~5 V
0 i* k' i8 Z+ atvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76# j% j5 U' I0 d
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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* s7 e. i, K& P" ?, Y公仔箱論壇做法：
' w- n1 P) A4 m, A: e公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用； q+ C: [8 M9 s3 G
3 Z. c" _5 e$ ^2 R1 p3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；( U/ U4 w9 g u( V" a
/ B) I) C4 @7 i- @3 ?5 ?4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）5.39.217.769 K. t9 A2 @" \# a+ G7 Q2 w+ i
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。; a( E( Q" m( ?6 b' A
# Z8 K+ w7 O( s8 i6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ }# b. w# N
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.76+ o! S/ S$ l+ _: y0 `2 O& B$ n
4 G* _* h u; l4 I5 {' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
2 ?" J) {2 H. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: \# m# C/ E8 h6 ~; Z. C, t
( `1 h6 T0 K& ?; z U" O0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {3 R- [: A5 a! @
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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* y8 ^) V' W0 Z- ~材料：5.39.217.769 n9 }8 E) A' I; Z, V, [8 a" t% N
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇+ X% l; K- W/ ]
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做法：3 F- K( s0 h8 X0 ]% ]8 m; p( T
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；7 O2 |6 y) \5 P+ o3 T9 g) O
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb* j7 r- X5 e9 Z- M
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
& B% y, [) x2 q: i2 c4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
( \4 d m+ P: N, b公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；/ q. x+ Z) c" d5 q2 S) U" l/ x/ h
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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\* [6 a. ?2 L2 {6 j; ^9 j2 P4 b5.39.217.76（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; y! e4 O8 m3 u4 \0 G+ h- Z$ \
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；- N0 i" g: f1 L8 b; N' {9 \
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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