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7 D0 a, R3 X% W9 K7 X" ?' N9 K% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s8 S, `$ B$ G9 o公仔箱論壇详细步骤：
! }4 ]# K: @- x/ L) F/ ?5.39.217.76（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `- `: @: i3 J7 K; ^6 m: Z: \
/ B3 w, I7 @8 l$ d) ]材料：
5 d. Y* d5 D4 q公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
. a: x h( l' P8 A1 ` wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
6 p6 I4 B: y# q$ b. `% i( A0 t9 {. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
8 T) Q0 V" N$ }5 B. u/ e, s& ^0 ctvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
; Y$ a' `) S$ M* Y1 S. Z# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb; A2 y ]+ Q/ B& F/ O5 k
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. Q% d" F# G4 |5 W+ }公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯：) k3 W' I$ n+ C1 ]5 F
: |6 `) V! f0 k3 O7 F6 y材料：
0 X" e D& I p& w' htvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s. c+ ?+ x: k
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做法：
. O' t; J5 l$ j5 r1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r( m4 x# J4 b6 l1 e
" |, c' J- n* d2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；% L6 m3 n0 M( X
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；9 G* G8 y+ ~3 s4 L/ c9 I. U! d
2 E$ B2 A H7 J5 X( M' n% Q/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb4 H' C3 O! y! e3 C
: V6 V0 C8 t( @; j9 c( J2 A5.39.217.765、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇/ c' y) w/ C2 x
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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, j3 O' O. F5 x7 `) o y7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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6 A1 O' c; I8 r: w* h( L8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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3 ?; {: _1 h& A0 I2 N& G9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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1 `, E6 k8 {; A, E# G7 H* x（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）- g1 K2 h# s% C7 [
% [+ ]* \) H$ X% V( h2 U% @+ |5.39.217.76材料：9 l R8 B$ K$ x7 @% O0 p; G3 ?2 i
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb" n0 _9 I, u' k. K
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* d8 w! L1 `0 A( w" ?$ ?; S公仔箱論壇做法：5.39.217.760 z; R/ x6 i4 `# Z
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
: v4 B' U4 E" e1 M5 d" s5.39.217.762、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb# G3 i! V3 L* }: J: }) Y6 @5 z* A
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `1 S! E/ y! I9 c- W8 l# [' M
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb# `0 m E9 q! v4 ~% X& Z
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；5.39.217.762 c" W+ w9 p' K( z: t
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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* H& c& C5 k4 f0 Stvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰
7 n5 n' g! Y5 n& D6 i( j6 a5 g- `+ ~1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
& `) N9 R. l' Y* [, N5.39.217.762、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I0 U# ]' v6 x" g: o
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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