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, g5 I/ n! _* m" {1 ?5 Z8 P公仔箱論壇详细步骤：
$ F! R/ C/ w: g（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
0 X8 x, N y" l公仔箱論壇公仔箱論壇4 w- D: n+ B" B3 T n; L
（一）原味戚风：（8寸）) m. B+ \$ Y3 F7 Y1 G6 Q1 H
3 z+ g! c: K6 m" B; _5 A% Y. X5.39.217.76材料：
) P I+ S q. |2 @2 S蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g公仔箱論壇+ _; I. H1 ]0 s0 w4 d
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. |6 X4 i7 o( K& P2 z0 t做法：5.39.217.767 |# M: N; ^" V/ K2 M' y2 d m1 B
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
4 E: B' x2 I/ M$ J" L- d2 W5.39.217.762、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
: q- n# e# n* E4 r) G5.39.217.763、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
8 i# I0 j A" S; h+ S1 V0 Jtvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇$ s2 k8 u% K5 p7 X; y' g5 n( M
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（二）巧克力棋格慕斯：$ I: W, n. X3 v. r
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材料：1 K% K% \1 b# r# Z; x9 o+ _
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
3 L, l! u8 A9 K. m- \- l- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I! {0 C% L3 ~9 C9 }: ^' d
做法：6 ]% U" U0 C9 @, n2 P% S' Z) ]# j
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m% ?! I+ O, l$ L
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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T8 h- W" O: q9 d1 f" ctvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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; x" ]2 ?' D, h% \6 Y4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇8 O4 n4 R5 s- p1 V% O
$ d X9 L: j7 q5 J2 b6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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J8 s8 u# [# u, Y% \! z* ~3 t: h公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；$ A" ]% ~. o. A( \/ k6 C' j
! ?8 y' K7 N3 c, O: E) Z6 s W5.39.217.767、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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- @) ]& v+ K$ h1 p) ^8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
9 ^! j" ?6 x8 W% ?; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y6 C( X: n+ x5.39.217.769、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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3 S& U& t8 T( v, Z) [7 @5 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# F# \4 Y6 N( P- `6 `* h
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）$ d0 A$ g8 ~9 x, {8 s1 x
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材料：
! m6 @3 R: r* L! a: z蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
, J/ P5 Q4 E! v, c* G" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f& B; P3 g8 o y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [- y# m7 I t& e; j! A& T* L
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；0 a3 p. H8 `# W" b5 Z$ m
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
5 C6 s0 Y5 x2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
- l$ Q+ A; G/ f$ O0 B! a! N3 M9 A& H公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
0 b3 [8 O2 D T. e' |5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h" F1 a- }. g
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.76 x) P! Z. N& V
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7 P& H5 x8 V, F（四）装饰7 _+ A: ?( N7 a* t% M, p' q
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；5.39.217.76% }' M; z1 o& d: o
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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