 9 z8 u1 ] ~8 J
泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e @& y! L0 ~. S/ P! D
tvb now,tvbnow,bttvb9 b+ Q2 i% K2 O% @* E
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb! s0 `, W8 N, @" H' ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 q# t8 ?+ v& b* t! d4 x+ ]
材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
' c4 s8 ]2 [% S1 e" ~6 M6 \; @1 z2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb M9 ^( I% N5 a% z8 V' O- E+ `
腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)% B8 J! S" Y$ V; N* b
: `3 r; u* j- U. C$ g! d, \& j 調料：油(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& ?% I* q" m# `& e" u$ e
$ k" k$ }; B! n$ F! P5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @) j' Q# Y0 K% m1 q
1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 q" Z% K: B, P3 T5 s
2 t2 }0 A7 G+ x1 w( _/ w5.39.217.76
0 o5 t g0 ^7 W/ b4 k) @; h 2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb4 a* P4 E$ r6 |, v, `9 r
7 `) J& W3 d, V4 E) Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 {* ?6 E/ N/ p# d( F
3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! B& a: w; Z
1 f* Y+ l' j) I+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.769 i" ]( F( h( M- G1 C) ^$ e9 r. F& U
4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。
. ^6 n% C' r" F6 F, O0 t0 `/ W5.39.217.76( C% D0 r8 d( C1 z$ x
* d# t2 ?# T O% {4 [5.39.217.76 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。5.39.217.76. r3 c2 K3 E: H R) ?; Y
Y% Y$ B* G6 [: \- W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U+ K; r4 A: S4 s9 U; S
6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。
2 s# E; y" E/ j. Y" x3 b. n0 _ K9 }5 r5 F Y* ~, _
2 F3 F" _2 K# {, o5.39.217.76 廚神貼士5.39.217.76; s9 Y3 C) @; i/ k! S4 S
6 E4 u" T* ?7 Z \1 U: k
公仔箱論壇/ j' p! ]9 r3 K+ V- u
1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。
$ C8 D0 T h n5.39.217.76+ K7 n7 E* Y9 Y7 \2 P: V
2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。
7 k9 M: g6 ]8 K8 p; G" Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 D. h- x2 c! _$ D" ?
3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
6 q* v; v8 ]2 Y9 E- g5.39.217.76公仔箱論壇. g8 ]2 L* t# _8 \& ~
4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。2 Q1 s2 r/ H0 C# D1 ^% m$ S
/ D) n6 `5 U Q+ y
5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 
