材料主料：糯米 1斤(視人數定量) 公仔箱論壇$ c- w8 w" q o3 s: c
配料：a 冬菇 6-8顆，b 蝦米半兩，c新鮮豬肉 (帶點小肥的那種)，薑絲，蔥花少許、花生仁。
" L- l* X0 D9 |- l' i作料：老抽 1湯匙，生抽 3湯匙，料酒 1湯匙，糖，鹽適量，豬油 1湯匙（個人喜好）; X3 Q, n/ Q2 v& L, X t, I
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/ n/ D# ^% K; { T# Q4 @& itvb now,tvbnow,bttvb做法1、糯米洗淨後下鍋開始煮； 公仔箱論壇2 m1 ^4 U# B2 |
2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後，切丁；
- I. U/ C& n/ d, o: }2 `* \6 n$ L3、將配料c切丁； 5.39.217.76% o5 H! l5 F% y( N$ }6 x' M
4、米飯煮熟後，將油預熱後，將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒。- W2 {! @( I0 x- ?. u; g. R; e& R
5、出香味後，倒入主角糯米飯，翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽（調味）、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物麼？)，翻炒片刻後既完成了。
" ?4 o0 P& s+ P5.39.217.76小訣竅最後翻炒飯時，將火適當調小，以免飯粘鍋變焦。
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發表於 2013-10-19 11:04 AM
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