材料（二人份）：碎豬肉 150g榨菜 50g蒜蓉 2 茶匙紅蔥頭 3粒蝦米 1湯匙水 300ml麻油 1湯匙油 : S! j. V6 p A R: }4 Y7 m' Z
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5 P* y+ g2 K7 k, k) J2 e' W公仔箱論壇1 茶匙芝麻醬 2茶匙花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）指天椒 1﹣2條擔擔麵 2隻生粉水 5.39.217.769 W2 H3 `+ c0 b/ m4 E
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& Z5 Y0 i8 W5 \, h: V% ~$ k5.39.217.76適量調味：豆瓣醬 2湯匙雞粉 1茶匙辣油 1茶匙$ n$ y" l% ^6 I; d! m
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製法：
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5 K5 S: i w( R公仔箱論壇1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
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! h- a. e# b9 }5 ]9 a8 ^6 [; _# U2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻0 Y% L4 l' G1 | [0 f
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻! W" v' K% h) h+ J4 Q P
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠5.39.217.76: w- ?8 K% V1 L% i8 N& o
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" h1 z7 H, l3 U2 n$ x) U5.39.217.765） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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2 x0 \" G) e2 M+ u+ D; V0 a小貼士：1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2013-10-9 08:40 PM
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