黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f% i- G0 T: y1 F0 G8 p& Q: o7 O
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z0 M' r% F# X+ g6 L" R- d, `
皮料A：300g面粉 - 140g白油4 Y, M2 A1 X6 y' S0 n
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水公仔箱論壇8 O. o! l$ q) L" }% x* r. Q4 p
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽# K& Q& g) A2 I( t& M6 l
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做法：
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8 x& U2 _* N( D, ~8 L公仔箱論壇1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。. u# D* z) M( ~: @9 A; ]
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。$ X7 M5 ~2 Z4 v- A& h
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
X# s& E8 n% y2 B! y! s1 g4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
7 G* M8 d+ m# B5.39.217.765. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
H! F8 ^6 E3 F* j2 O' _1 j; |6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。tvb now,tvbnow,bttvb$ n6 R R" m8 n9 u' I
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淡汶餅tvb now,tvbnow,bttvb9 Q( `+ C# o. s: ^! H# j4 D
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖* F8 w/ O1 J: n, Z/ A
皮料A：150g面粉 - 80g白油公仔箱論壇4 o2 U) Z# l, p7 W0 j" u, j
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m* X+ ]0 I! g+ n1 d: R: e9 G4 P
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q2 D) U: }3 j b2 _
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
3 ~* z0 L5 n: A4 H( y/ q3 f公仔箱論壇2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。0 s" H% r8 K8 Z
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。$ h. |! ?2 v5 ]: {9 K3 U
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。0 _% O, ^, x' B& U) [; d6 M, V3 s
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb. l5 ]5 N' L7 `3 G9 C9 a
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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