黑糖餅
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6 }3 p& `; A) u/ g4 ~- d黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖2 d: I! P' C7 `4 j8 W$ V) k9 U
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻7 ]5 b1 Z1 E$ A8 `
皮料A：300g面粉 - 140g白油# y5 f' L+ [7 g2 S! k
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
3 I% r/ I" d0 E0 s" o8 w1 {: H' A抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
0 z7 z% T! P6 d5 m# c0 {2 L/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 \7 `8 ~- E0 d
& |' s+ F( Z" M9 c) A做法：
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" l R- y( r" Q6 z Htvb now,tvbnow,bttvb1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
0 |2 l: u2 t+ t7 R5 _公仔箱論壇2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
X. b; M$ v; j V8 etvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
2 _1 F) A4 F2 c$ p1 ~" A6 ~5.39.217.764. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。6 K* g3 u3 e) O+ e) N( Z9 N
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
1 z: ^: f* f! y& t( ^6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。. P% V# b! I: [6 z6 m' u6 r3 z
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7 I; D1 t2 M% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡汶餅tvb now,tvbnow,bttvb- p f6 _% Y* B6 `' v
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖公仔箱論壇! }( L" \" V2 u2 S% k& X- K$ |* h
皮料A：150g面粉 - 80g白油
) n$ J6 P# c! N4 L o/ f( B' y皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
( B# L4 \! j$ I, l4 T1 u" n! U5.39.217.76抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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+ ~& m* x2 P7 T$ `. v公仔箱論壇做法：
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. {$ h# C. r8 q) W( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
3 R8 Z1 z% P) v" h9 H0 r" u" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb. G& x1 J+ k- a& l0 e, m+ z( v% m- }
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
0 v# ~: L( j) _8 c% h3 y M9 ^ l4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P- N! ?! a/ N, \+ ~0 x% q2 o
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
, M. [7 i" @/ t8 V2 F6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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