本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 0 N+ |" V; _- t# F; l
9 M2 ?" W- C- t; D( i* U$ k
喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。0 `9 o0 X5 c4 a7 j+ {# q1 Z+ Y
+ y. }/ n. p' {$ H5 {tvb now,tvbnow,bttvb九记牛腩，牛爽腩
, j9 u: a' ^: Q: _& Q. t公仔箱論壇 . i5 n! k: D: n U1 n4 j) c
$ x$ `) g, ~( L& A' ^- i& H九记牛腩拥挤的桌子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 L. Z$ ~% F8 B2 Z
5.39.217.76+ i% [ o# k* E2 q; s" d: C6 v# N
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
4 p" `) B& M+ z; ]% u5.39.217.76
/ J; U- o4 W, |7 j3 p j! mtvb now,tvbnow,bttvb
( ^' f0 T2 S& p& K% F" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九記牛腩，淨伊面
& d4 O' I. \+ D公仔箱論壇 2 m q9 g; B. b' v" y' Z
九記牛腩，牛坑腩
0 ^% a8 m, K6 _0 n5.39.217.76
8 r4 `' V4 R! F$ s! S8 A' k1 I- h 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。tvb now,tvbnow,bttvb9 f- ?9 S2 i/ c
tvb now,tvbnow,bttvb$ M% w/ b2 A; {
8 K6 O+ K+ z" M- W- Z/ F! m& Y( O: d公仔箱論壇九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" x; f1 k8 Q- z* ?& F5 W( ], D0 L
+ i9 V6 m, T4 H, m# e, Y; y! e公仔箱論壇 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }$ }7 a$ J9 u" `' e4 a0 K4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K% i3 }8 R& [
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l! f5 P2 n. h- L
& d0 z3 L T9 Z5 Stvb now,tvbnow,bttvb
. g) w1 S5 T- A1 l& I5 F- ] o2 h5.39.217.76推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28） q& t9 b7 Q. O
人均消費：$40tvb now,tvbnow,bttvb( M4 R1 S, C8 G z) C' @
環境：差
; m0 X2 T+ Z/ I; o4 C地址：香港歌賦街4 u z) u$ w& G( w% T7 x5 R
電話：不公開，也不接受訂位
( k4 W2 k- N1 ]8 D8 u4 ]/ @6 N時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
