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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b, {7 l6 H  y$ t
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雞蛋不可或缺“最佳配角”: _0 T5 J4 f( S8 ]# \8 n% T
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.76( L2 l1 N0 I6 p0 k, P- P! r
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料5.39.217.76- _3 h; ~0 e% O7 L
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）' p- M( O% j$ k2 y* V8 N9 R5 G( h
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
# F+ ~1 X# B/ R" D1 U" e公仔箱論壇味精 1/2小匙) {3 ?% C `0 J J5 q1 ^
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ T ~9 z! t$ }3 c7 B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# h5 l6 Y1 l' W% H2 p5 E# N

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [2 A4 [; f3 s4 K6 H

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料5.39.217.76& w# o  ?. d1 `" O
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇! H: f" F) ^! {! c" f, V8 I6 x
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ w- @" _! r- A' n
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇4 D# w9 a0 I1 m
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調味料公仔箱論壇( X. O9 v  e9 z9 M
鹽 1大匙' r! \: n/ j( O  F  d, T
味精 1小匙5.39.217.76" J6 {0 |; R* e! }# d" t
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙# @) N. ~2 S4 X7 b
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb" ?: r+ z# P4 K* _0 l3 x! y# q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76; s( k3 n7 A/ H/ G) ~

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76. w3 @' A1 ~1 p% N2 y$ d% B. ~: p
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒5.39.217.76% B0 p3 R/ Y g; R
燒肉 150g（切小條）

調味料6 Z6 K1 \, U1 b- O' y& r; C' v
鹽 3/4小匙公仔箱論壇) y. X/ a' w( B7 C# t' Q
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" U& \7 p( r1 M. V& D
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb' ^% s, o8 I2 r" ^8 d* I. L9 _

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~8 A+ ?; P# W) C; s7 {
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.76% \$ G6 p- X- U. X% t( [2 S! a

豆角飯公仔箱論壇& b$ w: ]/ D; W% d# j

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P- q$ m! l9 Z* E
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇  J- {6 j0 O/ I; D7 u% L
花肉 100g（切片）公仔箱論壇# a+ {. b$ s# s, D: ]- b
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙: z0 C- J( {0 w4 v4 V
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml! @$ Y3 x- ^0 [- y% E* _( x- x

調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 U# r, x# i5 ?3 x! Z
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( p, V: k$ f3 d$ H  s: k0 L( R; i
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙5.39.217.766 l9 ^- W6 R- G6 x+ C0 E9 _) L4 a
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t9 k; p1 y" y, e. d% r; Q; ^
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做法
+ e+ _% a$ i" j& ]1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb  L6 }# x8 q' m. m, w2 K
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處: h3 o% s" ^4 o& O. L& U
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材料
1 t* [8 ]% z3 j$ s白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76  }0 f8 Z1 a2 \0 s1 W9 Y
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h: v$ T( r9 d+ h% n# h- q  o
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇" s. i3 K9 u2 p0 Q$ n; j
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ I% ]! h' u. \  q) B4 \5 Z1 [( Z
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.76) d, q$ |/ {# s$ n" {5 F

做法
2 `8 `+ a6 F5 ?* G" M1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G9 V: D& m+ H! b- r8 d6 D
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.76& O  F7 g+ ?+ `  S! j

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 Y) i! f$ i4 v4 Q

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场. ?# R& f4 \. v3 w1 }; ]
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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都不應該被任何因素破壞而停止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f6 r, j" q8 H% _5 |8 u. D6 |
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加油!!

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hon2628