創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( `: N2 a. y, u9 B: G1 _7 f

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i6 T# O1 w/ e0 N% G

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇  R& b/ K7 \2 D* [) s3 ?& {

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 R2 r# z  [4 }  N7 y
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.76% M, W" k  G( E1 D8 I) Q- R! K" Q4 i: y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i) D+ H, @, j. S1 e' x

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.76' h# D) O3 A  E9 X
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯$ }% L" A9 ^2 l4 c- M

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來9 I" q2 q. M6 K' {$ J) F

材料" \; T* c% k3 W  s3 a
白飯 2碗8 |  j& X/ V: ]
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇/ I2 {9 b* U$ `- C
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c. f; F7 P( F/ ?

調味料: F6 d9 T9 F' y$ a( q  z& U
味精 1/2小匙5.39.217.76( K- w( d- {/ ^4 n
胡椒粉 1/4小匙8 ]) B0 R! ^- s

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 R9 I  r- A% j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料! Z( ]) N+ Z* u

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇. W+ X+ c: I5 I* @

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }* b6 l* p3 W

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可3 o/ q; ]( V: [/ B- h+ m
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炒糯米飯8 j8 a- o, l. N, F. J, |

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣1 u* F& X( ?% A, c8 P! y

材料$ X, h- I; `. m* O* S
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙8 M/ L' ^& X- ?% Z# o' ?
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）$ K( o# }% w1 O/ S' v0 E2 v
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76, h, H% r) r5 g* h" ?

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙" J. K4 ^$ ?% T2 \
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。9 V0 z3 F( b4 {3 d
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇( V4 ^+ J3 q# g% U) O3 N8 U

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ _: c: X* J. ~2 `
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D5 S! {. e' r" M" A2 x: s* ~
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb: R5 B9 f  O1 Y& d' T" }
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙7 D6 l- K. x% c8 X! f2 a
味精 1/2小匙% V2 c# C4 A& Q
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。+ R+ ~" W  y8 T
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。6 I0 [% [4 P: ~5 V

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豆角飯; X# J4 t' t( c/ }7 M% _7 X1 R! r

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
* n5 g" s9 s! v- `5 N5.39.217.76長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; t2 ^/ @* Q8 o1 E2 {' n
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇. M$ a6 e! ~. n" d# ]6 K
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb; t3 T) _, o8 t+ q7 k/ Y5 B; L

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 D% [) ?* e. L- p3 e
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 X3 c7 ~0 u# Q3 r
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ G, H; t7 `# P
味精 1/2小匙5.39.217.76- B( M$ {- ^1 o+ R

做法
9 @% Z9 O' p$ O! Z& _, m& n5.39.217.761.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: Z" B2 `0 m: L9 J6 M: k5 _$ x
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗5.39.217.76$ q4 y+ ?" h! m1 J8 o( J
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb- S* m$ v+ |5 j: {' b1 _
雞蛋 2個3 ^) L4 B' A t6 J5 ^# w2 g* [
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）( |; A, v8 {+ s1 g7 N& U3 K
蔥 1棵（切粒）
5.39.217.76; ]/ z# |. D7 J/ G
調味料公仔箱論壇8 E3 s _" ?$ X. E, a
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 p6 A1 k/ J2 @. j. S
味精 1/2小匙

做法3 \4 p+ C+ `" _5 g& a
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：. F& c' E# [& V% X# O2 x, c
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇3 ?5 x1 E3 C+ K6 c( N

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.76) y! u( a9 p: m3 ?" ]

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb! [% O, W- d7 E3 c X% Q+ l+ \