12 3 4 5 下一頁

星級武將

Rank: 10

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.76, }2 W! ]8 M4 d7 A8 g" n: @ ]# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p ~9 R2 U8 e
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" v1 L) z; t2 n, ~: J
+ p# Z& D& Z# R- S! U
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.765 C# v" N; C) `8 X1 c1 s6 i

雞蛋不可或缺“最佳配角”7 _; E& d* a$ [& e# l/ s
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
5.39.217.76. d: G! H f0 P9 J6 W
蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I( N, C! @7 _& @

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.76! F' d4 Q" K" P3 I6 E

材料
! b5 W* K1 O# y# Btvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗5.39.217.76+ k/ b3 V1 e8 Q. t2 Y2 v
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.76; D" F5 S1 d' Z: w5 N6 m4 }
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76' a) G, w& v' R1 Q
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
公仔箱論壇- m U9 u- E6 M3 w3 p
調味料
味精 1/2小匙 Z: u( ]' v; Y5 A
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）5.39.217.76. c% N% ~! V/ s. g5 g* m( k' X0 i

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。; u/ q7 W# ~$ J( I

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

* l3 U, k( m! g7 V
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

7 y: e" ^: E3 o( H6 D& V* m. S1 t
炒糯米飯3 N1 }0 T/ |4 B* d P% T0 S# i
" \# `. {) H1 c" E" w' m
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
5.39.217.767 y" O0 [, A( F$ J* `2 b
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）' h, `, j( Z$ C
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& O7 v- i6 t; D
蒜茸 1/2大匙5.39.217.76- C/ ^' p* |1 `% q: R
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）* ?( \5 Z7 x4 K/ H$ |1 L, d
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇/ D) T3 @4 x$ [6 H( u% T

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙: w9 {' T5 H0 N$ Z8 m
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76% P# F( l# I) w6 |3 {

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.76, G" t9 f8 E8 a0 o$ [! R' [# q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.769 O% t+ i* |: W: ?; z
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

5.39.217.767 X# h; N7 [' D* e
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香# ~0 ?: E8 c Z% \4 n( d

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb) B( A0 z/ H( ]+ H
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb( a% @; y: V- z0 a1 ?4 f% e1 Y
雞蛋 2粒8 C, t2 T. E9 i( o
燒肉 150g（切小條）: W2 o& \/ _! u$ b7 `' ]" G

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb& @4 @. g X4 q& v1 ?' l
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法+ F$ J2 n4 S, p5 O
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。+ u% {+ ^: H$ s: `/ A4 a
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。% i# p1 l; k. g
公仔箱論壇8 U3 n$ X, H8 Y* n

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# K5 r3 u! u& J

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J7 u( |7 l! [0 N
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v8 l- O# \) e4 l, Z5 @2 r
長豆 500g（切段）% r, P+ K4 Y- Y( _( d: _
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇5 G1 r1 n* n& |2 a
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 @: P% p; k" @8 Y
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
公仔箱論壇+ p$ [* j% W8 K4 o- s% [- U- n
調味料tvb now,tvbnow,bttvb. l, c  ]0 p+ F+ j
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙* w1 f1 ]  s. M/ d# Z
味精 1/2小匙

做法
. f  \) \: W) v公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb2 x' ~0 y$ V# C/ D+ Z+ R& @
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a: T+ u& T5 m  g: z
香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! u4 Y# R1 k$ }& D$ K( t

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇0 \# i0 s6 n7 J+ L& l0 m

材料tvb now,tvbnow,bttvb& s* o/ ^; l3 L" ~2 F9 E$ N
白飯 2碗公仔箱論壇) q0 \3 K0 l: Y) E& g
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76( n1 ]3 e3 }, h0 @. z
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f' U8 H, x+ Z6 j+ i
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇$ g8 P5 y% m* z; X) D: { k \
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇/ I5 z4 }" F# M& {" o$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i3 g2 D0 i e# L! m
調味料
3 H8 J, i. ?1 m0 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb# ], o: _+ ?+ l2 l$ @2 T# O
做法5.39.217.765 `* e4 c5 A; G5 m$ N
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `, d7 [) m9 U/ b" X

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

公仔箱論壇+ }# R2 V2 ]) O. s. K7 m3 [( m! G
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.76- P. d4 e# {' q h* V" m

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ooi_kk

見習忍者

Rank: 1

2^#

發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

1 評分次數

千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

回復引用

TOP

oyeoyehaha

原始人

3^#

發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動5.39.217.76" X b: D( M. [

都不應該被任何因素破壞而停止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a- l* M0 u9 Z9 I- L8 M% {
公仔箱論壇' _, Q' R2 R: \2 ?% f' ~4 ~2 C- M
加油!!

回復引用

TOP

hon2628