創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb V, u; y- d2 a5 h( o

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n. V( P) t6 a; f; M$ C- c& R& P
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。$ I R# B/ |' x

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來: P0 P9 j5 w) f5 r* w

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w+ t- S. Y, ~
白飯 2碗公仔箱論壇$ t) e( Z1 c- q: }+ f
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇" K* e- }/ a8 H: C
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
7 d3 M# U! Q; Ltvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.767 i5 Y5 n! X2 m2 [* E& x$ d2 g/ p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.76. Z7 q" T& o# O4 E; |; d

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃: i5 l5 w' u$ G+ u" P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.762 l# ]4 K! X% m: @" M
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材料5.39.217.766 Z- W" p* o/ O, |
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙: L; N1 a! h) g) I) s3 G
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb# j2 ^! g5 I5 n9 |% }

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙3 J2 G; ~" a+ g1 I# M: U z
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, [0 ^' i2 B; A/ Z9 Z
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S( \' w- U- a( ^1 U& H
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f& X2 K. W2 r: V
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb2 {" N# A' M0 P
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。, }$ S7 l6 U8 t; g5 @
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z+ p* l3 ^4 b' _

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇6 R- m6 o; i& \8 p( {4 {# ^
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材料
白飯 2碗5.39.217.76) s$ ]% j! L1 G; R, J' j3 t: t
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法5.39.217.76+ j$ Y8 j, C$ z. w6 a2 {
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5 Z: ]' Y" U' M6 L3 z6 b2 h, |
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料公仔箱論壇: n/ p" Q6 [: L6 M
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
9 d- v+ I3 t9 L5 o( C蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 U8 P' p3 Z( H( r1 M
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙7 q9 ?5 |) j* u5 \
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇6 i7 r G* e- A( i, a
味精 1/2小匙/ s' V2 C2 e$ ?* ]0 w

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5 P. n. L( a/ ~9 B8 ~5 o
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.76, C1 J( K, \; B+ p
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) t3 r* }5 _; s9 e% T8 j

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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {3 q1 Z, j0 ?- i$ I# y

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料5.39.217.76; `" O$ r+ H# |  s: K0 k; k
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.76  f+ l; V1 F7 o+ |4 W# n5 L
蔥 1棵（切粒）

調味料2 g2 l0 ^5 C2 V8 B( ^+ ~" l9 F
鹽 3/4小匙公仔箱論壇3 }8 V/ _9 b# v0 X& ^+ L" B
味精 1/2小匙
5.39.217.76; h$ d8 }1 J4 |; B  v
做法
. w8 M( k0 \6 Q" r  x1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.76: G6 R. h) n$ T0 L$ A

星洲日報／大都會公仔箱論壇" r$ ?3 j6 w4 ?; v0 R' p, Y

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行