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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.765 W' F. l9 M+ Y3 m% O
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！7 w; i: k# |$ h7 K

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb; t1 Z/ c0 ^5 i

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H. _8 I9 I7 p) h8 h% Q6 k5 m' Q: ]
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。6 D( V# E  p. t( m3 b

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^* R5 O/ b! E S# f7 A7 F/ w, j( a" }1 J
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb8 G% w+ s# V- j, g8 N, q2 u" V
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材料tvb now,tvbnow,bttvb p' U! w" f q$ r( L
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
- ?2 x, ^5 A3 m8 P味精 1/2小匙5.39.217.76% ?6 H; T9 V1 @$ {+ p7 L
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.764 }; K% {5 _/ D+ [

做法（見步驟圖）/ U! O7 g5 _9 ?0 M4 D3 l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.76" Q8 n% }' c0 l+ _5 z7 N+ y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇) F/ [$ H3 V4 l4 Q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇  {6 S6 z0 H) S7 T

炒糯米飯& `! @# \# C$ v
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料6 C! S4 J/ e7 a# ?: r
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.76* Y/ h: Y# `+ x
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F" z+ P6 f. k( q/ u
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）& H- a7 f+ M/ g* u
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76. x/ i5 D/ J7 `

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙: l. k9 o* A# q1 X: A
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z. R8 v+ b7 _/ |' Z8 `
胡椒粉 1/4小匙- }2 X2 J9 q6 ]8 y1 u) q9 x
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做法: N3 A' S/ M0 U/ q4 ^
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒: M) K  Q( {! u# m: k7 O
燒肉 150g（切小條）5.39.217.76+ `' r: g4 y9 N

調味料tvb now,tvbnow,bttvb! I  L3 [$ d$ N; z" l* K
鹽 3/4小匙5.39.217.76" U/ K7 t( H) Q* v( w; @$ L7 w/ }
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M% t" k3 X6 a: H
胡椒粉 1/8小匙& S' B+ @  M+ J: i

做法5.39.217.76, Y0 n2 r1 X* O) Z) a; K
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。" C! O+ Q9 s0 I
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯公仔箱論壇& ?( U& P9 Y) I, q! m  l" \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D) c7 X( \2 `+ J& e/ y4 @
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇" M. H* J4 I7 v" X
花肉 100g（切片）公仔箱論壇4 ]! S- D {4 d- w3 h5 |) y. @6 @
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇5 c5 f( N+ n) r
小蔥茸 1/2大匙" @" Q" l4 n5 D
上湯 900ml: x/ {: W, ]$ ?7 J* L2 I9 r+ N# S

調味料5.39.217.76# w; W6 I6 O0 U+ g/ z: G, Q
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76: p) ?) R, [/ c
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法1 O7 d5 N9 O, ~' V) o7 k2 ~
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E1 E( {3 ], n: G
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。2 t% S: ^/ F4 ^6 E( t! A
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb- d. S& d  N+ ~" Z, {4 B4 X
tvb now,tvbnow,bttvb1 e" ]! Q0 U7 `8 y
材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb! o7 d$ }5 ~# h% C- u  A; c5 W
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
tvb now,tvbnow,bttvb$ c2 l5 Y( K* h$ F: y
調味料7 M1 f9 \. J" V: ^) W4 Q
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
* f: v0 C4 @' \8 T) Z* V& @  b1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb. g  j, @! w8 T* |
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb9 {1 l$ e' h( `
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

原始人

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D7 m( i* ]0 f& {
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都不應該被任何因素破壞而停止5.39.217.76) u! @+ M( p0 m. L
5.39.217.76, T9 D% V3 t3 c$ U7 J1 D
加油!!

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hon2628