創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.768 }; d. j- T. b

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5 n& Y& V1 W3 y8 n

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。. i% e" ~1 L- I' C' B% i, p

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb2 m( ?9 a+ M: @3 U6 s0 S3 u

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, o$ V4 n( J& T3 L' Q- U6 C
白飯 2碗, O1 i2 d& ]8 V7 r9 M1 ~. d: W
峇拉煎 20g（弄碎）8 J( C2 M, F/ c7 `
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb& t% o2 z! S4 O7 U d0 n4 ^
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x. A) u2 O0 n4 A5 V0 u0 [% D
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇8 W4 O6 e& p) b( C+ J
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調味料
味精 1/2小匙公仔箱論壇1 Q9 d" q/ t& z/ A+ e8 A
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [7 E/ U, y. k

做法（見步驟圖）/ Q0 Q) ?4 t& r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 }0 o; @2 k* y8 e8 `

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇2 E& g' Z, a& }

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃/ R' f! m* R& ~( K: s, u7 k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ H& g( j) T& V  m3 U3 O
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.76- A6 M, M$ o! F0 Q" h
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76* l' I( i: N. E5 f) x! F
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）4 n# X' @, M8 k' Z/ _& B
蔥 2棵（切粒）" Z2 b6 M+ G, h1 F
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: |. u( G3 O# y
鹽 1大匙' O, ]0 @; Q% Y- K
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* X! ~/ @' T6 v3 p8 B7 I+ n$ l
生抽 1大匙, q0 e+ C# U: N+ e" Z4 G
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- Y) y2 e- u1 V3 o" x& {/ z: p
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y- ~# Y1 D3 s/ W/ ^  p
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \3 h! K# T0 r! {  ^% t3 X3 f1 A* Q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。, o: M" o+ s2 \. w1 T. w0 s8 K! {
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76! Z+ {( j. D" }5 n
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。1 X/ J8 D  B" X- b  B
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燒肉炒飯0 o' R6 q& h+ A" Q

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香; G4 j$ I- V" T2 M/ w

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% ^' R& D5 w: ^3 \
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& a; j2 H& V- j# }9 h9 r
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d/ b, r9 i: G/ W. x4 w, _ M
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法0 X' J, w) N, I4 u
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。8 w" K, R7 }/ `1 d# X" c

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇6 O8 c7 S& I# c. }4 z7 r+ Z( ^' n
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76) u" r5 A5 }4 D7 g
花肉 100g（切片）8 T* _# r; f# b1 b( ]* C" P
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.768 I. P+ P& J! G. x7 v
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇2 [' m0 d& r q+ u4 H
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇5 y5 w. j/ f e; x( n
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙, m& O# B' k& ~% C: W
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 W2 z6 C# ?6 l0 a7 T) y( m
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法5.39.217.767 `! |+ o# H# ?- t" r
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。! q8 m: b% O$ ]9 @+ n
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.769 \4 ?5 t: ^7 P' U# L

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v1 ]; x3 i* t+ B8 ^
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]8 `/ b2 J8 ^2 A- f" m
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q, K8 o/ i& ]! X% `+ M, m2 ]: g/ i
蔥 1棵（切粒）

調味料5 _' z6 E3 z) j: ^9 \* H
鹽 3/4小匙& a r( y) b1 l; l2 Y
味精 1/2小匙
5.39.217.769 m+ u: E: R# o0 j7 S
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ u3 D& S2 }, g
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 j5 X$ i; O) W) y0 B9 Y9 t. I
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 X, d5 a9 W0 x* M4 v1 l
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb2 ~4 \0 d. O' A m

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行