創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！" w% r6 I3 R1 t% v. r- r& L

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G/ q: A/ _% s' s

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb; R: S+ t& X/ b0 b3 y

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇- H4 w: V5 ]$ v! s8 A6 V
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。8 r1 x) M1 J3 X$ ~9 ?" H

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb! M7 V* m0 W: \* P6 Z" {$ s

材料
, Y! E- ]3 Q: Y. Q  {8 z' ~) T白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u" O9 d' H+ Q" T% `4 i( x
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb$ b  e6 ], x0 l* M
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
3 t3 X* d3 R5 o4 H3 Y味精 1/2小匙5.39.217.76: i% X" @/ {) V
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76/ b' R6 b- X/ K5 ]0 e
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做法（見步驟圖）+ X2 G, \/ l- L' `4 H- g! T

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇" g3 L# P3 J+ x) f( `6 u5 U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻4 G6 w+ P% ~" ?, k( q/ e

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q: B. G4 I" B* H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.76: w1 B+ w0 a1 l1 g. P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb- _7 i. E3 c3 ]: ~% s
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炒糯米飯% a4 G: [8 G9 m% ?# }1 i
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料" V* g$ c' Z7 y; g3 t' ?. S6 ?
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 {, K& `5 l, _. C; @1 l$ t
蒜茸 1/2大匙5.39.217.763 B) G/ ^" O8 C
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb" b' G, F! q! {7 h# L- e7 d# b
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c3 R" E' o2 P
蔥 2棵（切粒）
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調味料+ b) Z! D+ O$ l# {5 V  w
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ {( x8 j$ t- Y
生抽 1大匙5.39.217.76. U1 i6 b! j: n% H: S8 C1 x" E
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb( E, x8 V+ J" \7 K- @0 C, S
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。2 f$ F9 V9 H( W9 s
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76! \- b! o5 K- k+ `  p8 V+ d+ N

材料( C1 ?6 w5 X# v' c! w
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c4 ~" H- [  Y; {! E# ^- w+ b

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W, ]8 \; t# R* {  Y2 p. S) `
鹽 3/4小匙5.39.217.767 d  y" B: S; Z) E9 v# Z
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙; Q8 {6 c/ }# v- i' C2 L
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做法公仔箱論壇. t* M0 t' @/ a! M- s4 K
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.76$ q. w2 b% f! G* V
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 {- K. y* ]7 ~
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豆角飯" `; k8 G1 E( _8 f+ B, y' P% J! X

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.76) a+ z9 P( F& @; ]; `( K) {
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材料公仔箱論壇: n4 r: m* e  Y8 q" Q+ g8 X3 \
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）8 `8 N9 B/ G7 a, u; Z" P
花肉 100g（切片）! B. l( ?1 Y, h5 _1 |$ R
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇- T  Y$ V1 {/ I
上湯 900ml
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調味料公仔箱論壇0 l0 h' S/ r3 F# J1 Y% y" i
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇, x0 s% p' e6 z, ~& O
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇! g$ _! \8 j! [1 C6 G
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q* c* s# y* z6 K: T6 s' ~' K, p
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。8 G# e2 q6 S5 p5 V4 b, x- B2 P& c2 V* {9 R
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5 F7 B$ h) F( ?$ y

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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb3 u' `: ?3 i' \2 A" u" Q

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗公仔箱論壇; Q* S- |0 l) I+ u" f
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.760 R+ x5 y5 S7 G
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' d% h- m& [2 D5 l& j+ @% C
味精 1/2小匙5.39.217.76: q( Z9 t2 c' u! u, N. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A% t$ O, U" I
做法公仔箱論壇- p5 X& ], p4 h; S
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇, d& Z% C2 h3 [! T
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行