創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？+ q) A5 e- t3 f' \3 p# i2 s
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 S$ q6 [  u

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇# h' H, `* p9 w( C! ^) j
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雞蛋不可或缺“最佳配角”1 q9 a9 H1 T1 L; M! e5 W
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; W+ L0 S- t* |3 C0 k  U; j
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.76$ L2 ]- J; e" z8 a  `9 M

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象1 @+ r0 g! E2 e* ^9 J2 E/ a5 I

蛋包蝦醬炒飯! Z: v" d) n% j# Z" r9 A

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來" P* O+ S# d) W" N4 `4 W
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材料
* z4 d1 H& `& E3 q, _% g- ]5.39.217.76白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76: }- V5 I! D+ A
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）& u: P! Y9 }6 H4 v T
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* j" l$ ?: O. T% R+ s
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.76- e/ d' L$ F8 e; g

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣7 e# s8 q4 E  {1 M2 j# E
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材料$ Z/ h# j2 ?* H+ R" Z& N
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 I5 E) p) Y6 P5 p. i2 a. X# l
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 Q. R$ Y0 J, K  a% I9 s
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調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ [: Q. e5 H  b
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [9 u% D& I( f; m
生抽 1大匙公仔箱論壇& ~& R& s) {1 O! l
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; r9 Z, P& r, e, Z7 t" d) Y; L
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ F/ z- q( ^  }0 }. K6 Y3 j
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z3 m4 |+ A* C4 M8 K
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。* Y5 k+ [$ i2 I' }% B* x
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燒肉炒飯$ [/ p5 ^! n! v

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u: S. P/ W+ i4 @) ?
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材料$ @, B% ?8 Z5 U
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒5.39.217.76* f+ R& z- {- Y- |2 }
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙% c- U# ?) |# Q( E  P
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯3 g  O: w' _7 W2 x# }7 ?

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）5.39.217.76) z* h/ D- U( y4 ^% t/ R- c: A( ~$ L* K) h
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.767 ]5 j0 z5 y0 q+ Q, J
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb% R, Z' }, A4 w& c8 H, m. [+ E

調味料
蠔油 1大匙$ Q% [" S) v9 I" W: B
生抽 1大匙# i% I- w' y* w. P2 z: z1 K
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 o3 s7 E' l9 Z& r6 l ~
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙3 U3 L9 r9 V/ j0 L4 A4 \
味精 1/2小匙

做法
* c* f' }% l& W0 ]4 Z7 U4 V5.39.217.761.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。1 a) w' ^6 g0 G0 n! q2 S+ Y% C) s
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb' D) N8 G) n! H

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料( f0 ^2 D9 X# O" Y* P; v8 H
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）! h0 o5 F4 Y7 G4 J
蔥 1棵（切粒）5.39.217.76+ N* U3 ^" k) _# ^
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M1 F9 Y: G: L. l7 y4 g4 }
鹽 3/4小匙/ T! o/ Q' b4 `- n2 m6 r( }4 w" R" [$ }
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 f& R7 b: l* n' B1 h
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星洲日報／大都會 q5 H% ?! f$ Z8 K9 d }& N& j% t9 p

备注：公仔箱論壇! _1 G5 d. c$ F. F
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行