創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T2 V9 E( I! ?# p( U

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”* P4 o/ a) x# w4 R. {
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇: d; r* y* T& B$ I
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”% g0 `0 p/ x! m, `

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }) d* n/ o% f% r0 @. s

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇& Z, b( w& R% q0 F3 c' _

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L  R% X9 M9 [& @4 ~2 y) j2 }* C
白飯 2碗5.39.217.76" }4 ?7 f0 q0 {
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb9 {! |# _9 U* \5 x0 C
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [' T! e( n. X) M; u  t
蝦仁 150g（用滾水湯熟）  C# U$ U# o, X7 k$ h
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調味料; F; O* |  r# O" h8 R7 m
味精 1/2小匙% B. P2 g/ t: R9 v4 F2 c
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v5 e  U  d/ V$ A* Y3 r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料+ V8 q3 h; {9 y- {; s% d

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.76! c$ e! g# p( e& i' a/ y+ A

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 V- E3 e: r/ Y7 ]

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W5 \9 r  }) Y3 j" P9 L
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb% @) V- E' k, Z, j
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C  N$ @  }  C% U
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙% i/ Q5 \7 }. m* V
蒜茸 1/2大匙* `0 _. r9 ?9 X: ?/ z
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb3 H) J" p; M2 C$ R( O
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?1 r) F& @' S; n. {5 [0 R
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76$ o* o2 T. C0 A

調味料- ~0 G, U4 s7 ?: u1 D! e6 M
鹽 1大匙- S& ?2 ~+ P* S0 V$ U; |. m8 O
味精 1小匙5.39.217.76- K0 R3 b- o, L5 D' x
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~8 D3 j* f) s9 I
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76+ U, o6 I) C8 j3 M
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb4 L5 ?% L. K6 A, O
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇6 c8 ]. q1 ~4 H& u
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香- X, k$ `9 u8 {& X

材料, B7 e4 H/ @( ~# z) w- m* M
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p! |0 W* o) [6 W5 B( E5 h; W- s
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙7 n/ d+ o" b; L- c( y& O% j# v

做法公仔箱論壇. g: w1 {# d. m. @
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。$ R2 G2 \5 ~2 j+ g: e+ P

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.761 X- _! B! i4 T! @- Y9 e; C

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76- ~" }7 r* A9 h) }( v3 ?4 ^
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇, ]& r2 W2 V' C9 S/ A
蒜茸 1/2大匙& E5 \- m) f7 ?+ F  \9 e" m5 e* p
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 g/ i1 X0 ^7 J9 V% @8 p( @3 u1 r
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p+ @3 E% Y3 L3 u5 p
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
* K! C" L  S6 x" w4 u  ~1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. A& C% L% w# h/ `1 Q" t
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯公仔箱論壇- c4 S; f3 b+ z) Z4 M) j

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x( B$ Z% i. U/ C
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g5 V! `# X7 Z' W& \- D
公仔箱論壇& V$ ~3 @0 w5 P  B" k$ Q
調味料9 Y- ^) d( p/ F( f8 N1 K/ q
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# \5 C  D" {" [; ]- q. c

做法公仔箱論壇7 e8 H- h* R, s
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。  |; B. _$ u& n2 U
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n9 ~9 J! _: F. H6 K: k& V
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb: X7 S" x6 O" I8 u
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行( i; v/ [8 I, ^7 e