創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？& v* W" h$ A" i7 S4 H# ?

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb* h5 y% L5 ]" _; G3 _9 u1 v* y/ `, J
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.76 b2 F8 ]7 p$ @5 E1 \
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.76, ^6 C0 r7 f5 W- A. C! d
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。# h# ~: J, w! L& Q7 K- Y4 Z

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象/ I; n# N% U5 s4 k2 ^' o
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% }8 R; {: i& D

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料2 p, A; e* K$ M- ?
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇1 C% Z, Y& A& i$ A, l
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料公仔箱論壇! J' l6 j0 ~0 q& Y) a3 @
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙: s& k; Z9 H4 X& p6 n
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 |1 }6 H, q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇' J2 L4 e3 c* n5 Y3 ~8 t# v1 h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.76- _* ^4 E0 N' b% R& V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻& `/ F; ~, \* X# F

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料- X- i- b7 w3 o7 l# o6 l1 i
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇% S2 O# A- d) p5 C- y# [+ U
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙& S) s' I& V0 v5 O" J5 s, p! d8 |* P2 E
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. R% J' b; ] `& a9 E, K2 \
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @6 p8 H6 Q* N; c" r
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76- n& Z* x% r& x* k4 j% W1 f

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。3 f+ l! O) @& G. ?* |; j4 f
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。, x$ {& s- D* r7 L+ F
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯9 M* D) |- f; d0 `8 Z+ U9 l' r6 o

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76/ U! S3 j5 Z2 o7 F) y8 q% R" H# f5 v. f

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇) d0 ]5 ]# U# F0 `8 \: e O$ l) H
燒肉 150g（切小條）/ b' v) k# q) _% l( H3 Q0 a

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' P! P0 R, ]- W5 a
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙) K: [. D% z+ S" i
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
6 U% x" o7 w+ x1 Z  n* J5.39.217.76長豆 500g（切段）5.39.217.76! g" k# N# W$ k" m! M6 c& ?
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76( e/ `  e  O* ~. Q: m
花肉 100g（切片）公仔箱論壇' R/ p: U0 j, c$ Z3 h* T; Z3 R0 Y: |' W
白米 700g（洗淨浸30分鐘）. p$ Q  ~) m" y0 M% z2 E
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇0 y* a& m1 X2 m: b4 B3 E4 {) [
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76. ^6 O- Y+ R/ n1 O' ]! j7 {
上湯 900ml5.39.217.76. c$ T) ?1 p" ?* j5 \$ y- u( W
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb! _, F5 j- R+ N) L
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* v, J" ]; ~; x- n% a/ b$ I9 l1 I
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* ^" Z5 z& I+ l( t0 b: ]2 H4 e& @
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 G# e6 x" d' ~7 a( R  c
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S: ^2 |: v# p
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb; j/ w" ?5 F8 l% M' x- m
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \# v/ p/ M  C4 {- v
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J# r$ ], T& x; @2 m( K

香港炒飯公仔箱論壇0 \* T0 o% Q: \+ ~/ i0 S

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q  p2 y( e' A1 b- a
白飯 2碗5.39.217.761 y# V( B% H( o& R/ ~
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）+ j# C4 O) N) W/ g/ L6 T
蔥 1棵（切粒）  ]. l$ O. c4 F# n- j3 E/ @% ~
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調味料: p% T( K8 h0 b4 p) h9 J7 ^5 E; c. ~
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法5.39.217.766 a# U6 q% [# A8 M
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。3 I9 F# _' @6 @; j9 G0 s' B4 m7 e
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星洲日報／大都會5.39.217.76+ I- y3 d  v0 T; L9 [3 w9 j8 @

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p; v4 v, E+ u9 i0 b