黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
& h6 E. l# E. k, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇9 ~. j- H6 Q' F' y( H
皮料A：300g面粉 - 140g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I, `+ b5 L* b8 p$ q9 b1 W
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
2 d! y3 p; W" I2 Y8 ]- qtvb now,tvbnow,bttvb抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：; K' A6 }* _- C: b K# Z
' E I" ?1 U7 k4 h9 ]5.39.217.761. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
4 w2 Z4 b4 b: b/ \' g5 O9 a7 w# a) H5.39.217.762. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
# x. B* @9 W/ h+ L* D% Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
B. Z# C1 G* v8 @% |- x( g( S* }4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
9 X& ?+ z' S/ ^3 ]/ X2 X/ N- P5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。6 K: o2 l2 [2 G$ f0 ?5 t' f6 {
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖公仔箱論壇% q! j) v' S2 |
皮料A：150g面粉 - 80g白油5.39.217.76$ E/ s+ u8 [% @4 p3 b- O1 \
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水/ r. W# P1 G7 C# C4 U6 H
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.766 c' Z. s* \( [
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 E- M+ r) i" K
做法：
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5 F3 j8 \4 U ] k+ B W5.39.217.761. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
, x; H4 h' \9 c! j; }- A2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。公仔箱論壇! B2 H. R: U9 e9 \! G/ f7 B* ]
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
5 ]* W _. g; d- z3 B! i2 o9 y2 Y5.39.217.764. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。: [4 _3 X2 i* t
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
+ L- W) J$ q8 G% J8 t5.39.217.766. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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