黑糖餅
3 Q0 c1 S0 O9 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ Q/ Q4 T- a; I1 p* E X
黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖3 L9 @. [$ m4 C8 e5 C' G6 ?0 I
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻+ y$ u( Z. j9 G: F! v- M0 y
皮料A：300g面粉 - 140g白油
& N6 n- { v0 ]9 ~( V+ D皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
* n( [1 _$ _! R9 D* ?; A3 \1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽/ V. ^- I- M* k3 V
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# H. B! i; k3 ]. z. E" g做法：
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# [6 q4 \$ l+ K, atvb now,tvbnow,bttvb1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
2 r9 w5 \ J( W6 I2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。. R v4 D* u9 U
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
& p( O3 Y9 X% ~$ M. O5.39.217.764. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。: }9 u# B; g$ o9 Y6 T" d* K
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
( Q) A, O/ b! C nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。$ [+ R: N" b l( y* `" P/ c9 J" ~
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8 F$ ^! a5 E( m8 _5 W* C- ]5.39.217.76餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖$ B4 @2 x4 S: H5 k
皮料A：150g面粉 - 80g白油
% w3 u: `- a* i( Ytvb now,tvbnow,bttvb皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z. I ]2 u# W8 t
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q8 B( f8 ~! D* I4 O# L, P p" J! p
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. _( P% h( n$ S5 w% S# btvb now,tvbnow,bttvb做法：
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: n! { e5 @4 v; k& y* s* ~0 M f1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。公仔箱論壇- t& K( _: \+ P- K
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
, [* }' r3 p; gtvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb( U" c- v/ N( J
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]$ p" c1 e4 T3 N' h! F* S
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。0 Z$ [8 t. Z* c5 X" [3 F
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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