膳食食疗：
$ ~5 t/ @! q7 G# [2 Y1 L1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。5.39.217.76( K4 g6 N! V: R. H% ? ^
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.76, Y4 k p( M9 I+ R7 d0 F" O
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) # d- h% y- g% @, G# |- a3 ?
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
% L$ m8 O. N, {+ ltvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
* v- y- e" z1 Z: q+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。公仔箱論壇+ P" s, _9 i, u2 x2 `+ E
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb/ K$ w+ F! f, a8 u; l$ k( J
+ g) d" v$ N5 }* U; }0 d/ ^5.39.217.763:炒锅热油，放入鲜虾。
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. T" T$ U/ ]% W8 h/ _$ J+ a5 n4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb [. }) B6 M5 C- c( t
7 ?# T7 T$ n1 w9 c2 W( b$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。
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u$ O5 L; [/ J! ]tvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。2 a7 ~- f' O5 u; j; Y. u8 B3 f8 M$ W
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7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ V8 A# `/ h! ]* t
# n6 E1 Q! V6 P: S! j' ]. m$ U8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }( y( ^, Y' ?
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9:快速煸炒。
1 ]; T# k) r* a9 f# X, |( l' G yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w5 U# _) u m* i
10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s! X! C' T+ w# v1 B0 M, T {
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。' V" e5 p5 x; X9 a1 V
* [! J" R: H) C9 U/ t5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^" L" m7 I9 y! D+ Y4 h0 ` f# g
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13:开大火略煮。% a+ M- i8 P5 n2 G( F
+ f: g: a6 J0 g, J) M gtvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。' G. F1 D' h5 S/ Q
( {# x6 E# H* _6 T! ~ {+ q5.39.217.7616:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。5.39.217.76' c$ e% M6 |7 U/ K
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17:少许生抽。; l3 I7 \4 S" N; }! v
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18:淋几滴香油。5.39.217.76+ g, k Y4 o/ L* f5 g: f
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：公仔箱論壇* j( s+ t! L; }* C& t
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
6 `0 D- U3 w$ W" b, s# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。: _% v K, z% p* x, R4 k p+ `
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
7 g/ P& v* |* \+ N+ _! {7 K' z4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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