膳食食疗：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 C9 \# V7 Z/ |6 b
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇4 |5 D: z% a+ v: N
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。1 Y6 b; P( c$ w. L
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.76/ L0 X1 F; [8 W$ K: b+ \ B
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇& P& c1 v& t8 R
制作流程：
( p5 l! } b6 Q; v1:鲜虾半斤。
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, t+ M D0 K9 v. J2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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g+ |& L6 [; x8 W公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。
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. f9 I3 h* Q6 w7 ~; Ntvb now,tvbnow,bttvb5:盛出。
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7 O& f; q' g! I9 C$ ~1 Z5.39.217.766:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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3 |2 R2 `0 F0 B* `9 S6 A6 H( d7 n7:捞出，过一下凉水。
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( P: r" x' k8 f8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。' K) R9 O: r8 b) p
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇! Y- R# _" t0 |/ l. \4 _
1 a) g$ [0 |+ w" r6 e3 s9 Q5.39.217.7611:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B0 K e$ x0 S5 M, e+ B p
9 Q+ s- B8 R/ _3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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# j8 }) p, p! u7 j, S5.39.217.7613:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb9 u3 C8 B( b$ l4 d1 c U% ?
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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9 t5 b7 E+ u4 R- I17:少许生抽。0 [/ p5 Y' B t8 Q$ S
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18:淋几滴香油。
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8 O% C* e/ f+ P公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. p$ c' C6 q7 Q* L& T
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注意事项：
2 x0 p* H4 c: O% q# F" h/ @5.39.217.761、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
# Q/ O8 l: k8 i% d5 O4 C' V1 s5.39.217.762、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 h0 D. \! Y: ?1 \
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
% I* F0 Y. u& d O) ^& p4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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