膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 {0 d1 X: Q! Z; z1 K
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
0 v# {4 |3 y0 \: S# N7 Htvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb. L I0 W- V$ b% g
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) t2 \( T# c7 H) b) d
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
2 C1 ^9 N. o! _0 W, v; k制作流程：
: [$ f! s, N1 K' H- P' T1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb" C; g, ]$ ^9 c0 ^' ~* a5 o$ J
2 s% D1 L' h8 E) o8 y: b8 `公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
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8 v4 B$ \+ @, V# H! G& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。5.39.217.76- O% }0 r6 P# x5 B
' o' y0 |7 c2 a! A" i# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。. F1 S, O: i' q" t/ p/ ]
. B- D" u( [9 w- h7:捞出，过一下凉水。 s. y# m7 V. P* Y
* J' E5 N# a$ P0 ^0 P5 X+ H% @. Qtvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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8 K# I$ J( y$ J* V& w! {' W11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb8 P- L9 }- x# f4 ^! }. \3 C
) [( Y5 ~/ H! O9 v$ W- Q: Xtvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。) j# ~ H- ]% S Q7 Z; f
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13:开大火略煮。
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5 S1 _# P$ Q' G" a. W2 P9 V- ` STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @2 H( m9 G4 f) E# R |
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
0 v8 S. ]/ e3 x; y3 M0 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M6 D$ l; Q( Y
17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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4 T" U1 o% j* R8 a* z- [8 [0 Q2 Y$ t公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
0 M j$ d2 b7 O: ^) q ^7 B4 H+ j, F2 u1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.76& f6 `9 K) O8 [" n1 P' |0 E/ t
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
1 n/ X2 i) j5 c+ X9 o公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇 e1 G) B! {% V" s
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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