【材 料】
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黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb$ L$ M) G6 e {7 G p) |
牛奶 80公克) J1 V7 [% u; ]. _- B$ J3 k
奶油 50公克公仔箱論壇, i4 Y8 {4 F7 ?; C$ `+ U# H. N; x, a
低筋麵粉 60公克5.39.217.762 }" H4 h0 ^* f" Z4 F
玉米粉 10公克
, A4 R% E" i7 p+ q6 F+ Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克
& g, a7 u2 h, {4 ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克
. u1 g A4 h9 i+ b. Z4 e細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb; ?: k9 }; d; `2 O
蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q9 k1 W' D! E$ S; j" l, y. J
抹茶蛋糕：
3 A2 ~6 K2 w& A- w: E$ Jtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
2 N+ }" s: d( B# D. E0 J糖粉 100公克
6 c6 x0 y8 ~# R9 M) b* h ]4 itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克公仔箱論壇5 O9 e# F5 x' o5 z' V1 @4 g2 B
抹茶粉 5公克
4 s# U" o3 U4 S4 _& {公仔箱論壇蛋白 220公克# ]' K. u+ @) g
細砂糖 50公克5.39.217.76& `. H# [1 p5 L
內餡：公仔箱論壇+ C) z- @7 U' B. m8 S* o
白奶油霜 適量
5 V6 M6 S2 G4 `+ i! r1 I' T8 ^$ d公仔箱論壇裝飾：! B. r4 s' K P N1 c
糖粉 適量
! `% D5 E& ~1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量5.39.217.76) B' y4 E9 C3 S/ i( B, p
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【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
# ^9 l, u3 G) X5 Y* t2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇3 V7 |9 ?) E6 g; w" v
4 v7 \* L5 c' @) w. N% D3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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* @/ m6 Z* `' F, n# U/ A B5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
' e! U$ m' I7 g1 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 B! x. q: j3 b9 `% o
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.76+ `- F/ T; G6 f4 r
【備 註】公仔箱論壇 k, w' `1 k0 b0 q# ^2 X. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?- @: Y! t1 P5 p
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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