【材 料】
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2 {5 C+ H' {! b" I6 v# D& ztvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：
" k0 E/ L( l: W8 P x6 w" ~- x牛奶 80公克
9 R7 h+ H& x# B6 E4 @5 [0 W奶油 50公克3 H0 B! {1 g( F
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ _7 j- b1 s- X# v5 v
玉米粉 10公克
/ u& o4 w2 P: |- |$ {8 \7 ~" C蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb: ~+ i; u/ Q' M& g2 ]9 K" Y/ G) l
蛋白 200公克
! s& f! S2 ]: k: W7 A5.39.217.76細砂糖 110公克
5 y- m2 f, ?' i. R; _ [9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克
7 s* ]7 p1 C- q3 x抹茶蛋糕：
6 k3 Y) z8 L0 W2 stvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
0 r5 g1 P" s" S9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克$ v# m4 ^4 t' _6 A' X0 i) a% p r
低筋麵粉 30公克
) G$ J' l) Y2 n" Q; ~5.39.217.76抹茶粉 5公克5.39.217.769 u; x7 m4 c8 i! X0 x; o& r
蛋白 220公克公仔箱論壇2 N" K$ a; ~& g3 K5 v9 v; t$ B
細砂糖 50公克5.39.217.76/ @( x& v$ `& v3 d! A) C
內餡：
9 m) ]% \5 a$ d2 O! q8 |tvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量
1 I0 }7 s9 {" V+ _- m裝飾：
$ K$ F' q& T/ X, H1 o- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
; X* Y; C$ T' e/ N3 }5 ? _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量
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- j% y5 Z/ [* Q! F# T【做 法】; r2 v1 O/ ^' D5 P. z+ B, R
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 r8 M; `. O4 g3 R2 i8 M# ?5 J, e2 r0 u
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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( j9 ?& ^7 j$ V: C* E; _8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
+ d w( N4 f4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W+ H7 V% R& D9 Q) A( B% m* I+ f5.39.217.765.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇6 z9 T9 ]/ y3 J: N9 C
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
5 }4 s$ k7 ~- P2 p: X% A" Y2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U. X }! [( H/ a1 B* O& D0 v7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.765 Z* S* E% u, @) M+ ?! b% H6 T1 z
【備 註】
. N7 T* K* y" \0 K/ n) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 E0 P; ?; f2 e/ d h
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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