【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb& `; h! t7 ?: r5 |& {9 ^
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黃金蛋糕：8 g- x! U; Z9 h4 F- f$ P6 o
牛奶 80公克
4 \7 D1 ^8 w, y( J/ n6 O' A公仔箱論壇奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 T) z# X& d' o/ f# c
低筋麵粉 60公克
0 h; t* Q+ ]0 q玉米粉 10公克$ V ]$ L( Q2 O5 l: }
蛋黃 110公克
3 @: @' X6 ~: B8 Z3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克公仔箱論壇4 b" L$ f3 T; D( k, t+ L9 \
細砂糖 110公克公仔箱論壇! K7 H0 o+ v% C% W" Z
蜜紅豆 100公克
1 a2 G# A% K: M1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：
0 S6 R' \* T2 O- M杏仁粉 170公克
4 p3 v* y. g2 v0 q/ z$ o公仔箱論壇糖粉 100公克公仔箱論壇) R2 t9 K! e4 F
低筋麵粉 30公克
3 W% j( {; i: H1 A W: | b抹茶粉 5公克
4 F6 v* ]- f5 p3 W, v# k蛋白 220公克公仔箱論壇& P" x; l) X! J) C0 B
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" [/ Q m" Y; B
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb" ^, g w' _9 d4 h" s$ E( q! v. v
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb- h7 t1 ]2 @* H! z! ~
裝飾：
- P' G6 U! S( O& z公仔箱論壇糖粉 適量
A! ^4 N+ {0 S5.39.217.76紅醋粒 適量' r; F& O. `. t) g
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6 R+ z4 L4 ~8 Mtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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4 Y& g% ]; A6 H! a$ U: x公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
# k' \- a! x a公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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2 I! [* l0 r n/ H0 Y8 w公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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8 o3 K: [; `; G( N% ?" ]% C4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。! c% L2 @. v3 h" A
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
8 X7 {, u; h6 x! jtvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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5 H6 m6 y0 d) a# O( E$ P7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) { @: B5 P- {9 L0 }3 n3 q
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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