【材 料】" _3 N% H9 ^1 g, q9 Q, f$ y
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黃金蛋糕：
9 K/ c5 i: y% U. t3 ?5.39.217.76牛奶 80公克5.39.217.767 x: n/ @9 I& v2 R, {/ b: A
奶油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j9 P {/ \# M W; l9 \9 J
低筋麵粉 60公克4 y2 O2 e: i: z$ J
玉米粉 10公克
! G+ \0 h9 l: ?% l M/ n; `5.39.217.76蛋黃 110公克/ F' g8 ?9 j- X$ k1 k. A! O
蛋白 200公克
: d8 s% n/ s: [, F1 stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克+ u; C; K' G/ U, N9 Q/ n* y$ _5 _
蜜紅豆 100公克
+ P. y6 }: g% k( O+ S! s5.39.217.76抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ ]5 q+ G# [; u
杏仁粉 170公克
b: l: S! g/ J, C. M糖粉 100公克9 n$ L% Q& i' j0 Q' b
低筋麵粉 30公克
t" _/ f% ~6 y7 E: u, Z公仔箱論壇抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb! b3 I! S6 B$ K3 ~( w- }
蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d& x- g2 i3 Z& |6 n
細砂糖 50公克
2 E m8 ]" f- v1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：tvb now,tvbnow,bttvb9 ]* ^* ~# ~/ ?$ I
白奶油霜 適量公仔箱論壇' n: n! m. B. Z& W4 [" t1 ?
裝飾：
( _! l. ?3 V! A9 Y2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
; p0 K w. x4 l5 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量
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【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
$ ]- o9 ~5 n. v' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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) [6 P0 a/ g! n2 c! n3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。/ `9 O$ R0 x; U: D' O2 h( N0 K8 T0 O7 M
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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4 m) m; T' v- J3 j, \8 f5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。! D/ C1 @7 o5 U: U4 ]3 u7 R* \* {
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。( q# l% y n0 `. _! h+ r
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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9 o0 M& U6 L; P' s3 }8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。: J3 I1 {- }/ t
【備 註】
|( V. ]' a ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k5 l3 g1 | L2 B
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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