最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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$ t u" w6 j6 [! W8 S" c ~5.39.217.76食落肚的護膚品
% ?& Z. |! i L# v; K4 Z從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。; S# ]/ p' V) @$ u0 |. v
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牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇7 @4 j% d/ q( n% c: z
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。$ J1 ]3 O1 z/ N1 Z/ r
% l7 e S2 @( _在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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1 t- u$ p1 Z9 U3 u D1 I麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 公仔箱論壇% f1 f0 G; K; P1 }! {
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。公仔箱論壇1 p1 i+ ~3 f' N: h
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牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。* @( J- g' }- W/ T& l
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牛百葉$60
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0 d- ?$ u! k" P' o; k. P牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
) `7 O7 B6 h- ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s/ n1 q2 T" t4 M3 k8 c5 r
牛心頂$50 公仔箱論壇6 [2 x- K) q' a4 o# D8 o* |! B
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)$ v5 v" F% }9 H4 Z! Q
; y( n8 z4 U$ n' `- P5 V* M公仔箱論壇豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝公仔箱論壇( Y* g R' N9 p
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
, @* w6 m, A* n9 C" v% v" @7 f wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& e, f! y5 |. Z; N' |* e/ A: r2 u
正宗黃沙乳豬膶$55 5.39.217.76$ U! y: I) r; P) x
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。5.39.217.769 v4 B* ^# p9 E5 q+ b. M
) R: ?9 u( k! u( Q" Mtvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50
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9 V& B5 |4 [8 C! B用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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8 [/ G1 \' }/ w好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。$ K# R: h4 ^/ s6 G- ]; Y
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極罕有豬生腸$60
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5 ?0 ~9 e, G) V6 `) t: f$ J9 v9 W名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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_/ l: j9 Y' D. m3 W0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 2 h$ _, E( X" L' ~2 I, Q
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0 z t9 H7 g$ q- t* _8 qtvb now,tvbnow,bttvb信得過(灣仔謝斐道)& t* R9 e6 _/ w
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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