最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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! N# h6 [: Q' h1 {; @- ]# P5.39.217.76食落肚的護膚品3 x. U1 g- G% o/ t; q
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。! P: U; z3 ^! B) c7 C2 S8 y% {8 E
. X& A7 A) j3 n, }+ u7 j# t: G8 x* V& e5.39.217.76牛內臟牛心頂兩種口感3 @$ @7 n, t6 [& w. c: k
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。5.39.217.76 L$ ]) P, N# Z- [5 l& e) V
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麪豉牛小腸$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r0 N& E8 C6 Y0 h9 i8 g% K$ Q [
% y7 K8 N9 B. r0 {( ^% G5.39.217.76小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65
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! H, j5 |" W8 S3 l; N+ etvb now,tvbnow,bttvb大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。* S! B, I5 ?4 p# H' h; c, g7 F2 m
# D* }1 a% ?4 I; v& f/ q牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。公仔箱論壇 t) |$ d ?" s
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牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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+ |6 N! k3 e8 s5 s/ |牛心頂$50 tvb now,tvbnow,bttvb s' h) g( w+ X! u$ M6 l
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)4 T- {7 Z1 J" K. d$ G, U/ d# j
/ c7 ?6 ~& H- q% \ d6 Q豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝* P2 F4 { i+ g
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。tvb now,tvbnow,bttvb! F* u$ ^7 |; y% d
+ J2 T) a8 q2 i公仔箱論壇正宗黃沙乳豬膶$55
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8 f' V0 T2 i. e( ?/ {5.39.217.76用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。公仔箱論壇! ^2 }- `6 L9 g4 F& G
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美味靚豬心$50
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0 j& B r% a- A公仔箱論壇用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ b3 F; [! p' O! @4 W
3 m- o( R) C; T- q/ ptvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55 ; L# r1 t) \% ?# C% w
$ Z: b, F8 J6 s5 C# d& ztvb now,tvbnow,bttvb豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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1 X$ ~# o5 U# H' x, w2 B" R" ?2 }, B極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。" c# S; ?% H/ D+ I" p+ y; J) `9 K
4 G+ E( ?0 y$ E L杏汁白肺湯$38 5.39.217.76 _5 d+ [! [/ P
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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$ a: ]- e8 m+ u& R- e. c+ Z5.39.217.76信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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