味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。
- C) p; F' T- i" Q: H公仔箱論壇公仔箱論壇: r0 F0 S; H; C1 V
材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙
3 @% u6 [. o9 J0 v$ q$ q公仔箱論壇 调味料：
9 E$ S& Q, h6 \( ~* d! S( s公仔箱論壇 味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)5.39.217.76( k8 j6 W, u8 P7 b& F% Y
# w2 U: T3 w3 G0 E, i" |4 u公仔箱論壇 做法：2 d' [1 l1 I8 g) n, | C- l
1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；+ c0 i9 q% m" f& Y' }9 b, O: W! s8 x
2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
, e& k2 U( z6 k8 |tvb now,tvbnow,bttvb 3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
1 [8 Y. d, q. ~2 k8 ~ 4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；# h3 X9 S; p# w1 q
5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
/ _5 v3 ?5 p0 G6 X) X. k! G6 ]6 K% O1 |- r5.39.217.76 功效：
& W8 G1 |! H3 Y* I+ wtvb now,tvbnow,bttvb 味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。5.39.217.76( w+ d! A3 P: N% s+ V7 K; ?
●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 y1 w3 M+ y
1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。公仔箱論壇8 k ?+ j" x8 b1 N
2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。
& n3 a% b! D: U1 l0 F 3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。tvb now,tvbnow,bttvb6 p/ k0 s2 u7 B4 |9 J& S$ L
4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。5.39.217.76$ d3 P# b8 ^1 ]: O5 A" U* W/ g% z% c
9 ^( P6 @$ C, r) i5.39.217.76[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-5 01:38 PM
| 