[健康資訊] 吃得好可健腦 脂肪蛋白質碳水化合物 健康飲食 提升腦力

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你想變得更聰明、睡得好及減肥？答案是﹕營養最重要！英國    數學家霍達曼（Carol Vorderman）最近「撈過界」，出版新書大談飲食健腦之道，書中提到，多吃蛋白質    、碳水化合物及脂肪，有助改善健康及增強集中力，並列了多種「活腦」和「傷腦」的食物。' O& ~( t3 R  B. [. Y

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愈來愈多證據顯示，健康飲食有助強化腦部，部分食物可為腦部提供所需營養，對改善健康、提高思考能力及穩定情緒大有幫助。而且，對腦部有益的食物也會對身體有益，可以減輕體重、令人充滿活力。然而，有些食物由於會刺激或妨礙分泌神經傳導物質，可影響腦部活動、能量及情緒﹕6 a7 u' w5 V* w0 J0 `3 v

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6 y$ D/ k5 ~0 @/ R( h2 Z公仔箱論壇健康脂肪﹕穩定情緒
2 o6 r1 q+ A. l: etvb now,tvbnow,bttvb醫學界相信，穩定情緒需要某些脂肪，但太多飽和脂肪可致血管栓塞，引發心臟病   。健康脂肪包括三文魚、沙甸魚、鯖魚身上的Omega3，以及橄欖油的不飽和脂肪、油菜籽油、種子油等。肉類及奶類產品中的飽和脂肪，以及油炸食物、餅乾、植物牛油、餡餅中的反式脂肪則不宜多吃。
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蛋白質﹕集中精神9 ?- G% r5 z3 i& K
蛋白質有助神經元（neurons）之間傳遞信息。許多神經傳導物質由形成蛋白質的胺基酸組成，因此我們要有足夠蛋白質才可製造神經傳導物質。午餐吃魚的人比吃意大利    粉的，下午上班時會更精神，因為魚肉會分解成其中一種胺基酸——酪胺酸，有助分泌去甲腎上腺素   及多巴胺，使下午上班時仍可以保持集中。要保持腦筋靈活，每天只需少許蛋白質，最好在早餐及午餐時攝取。魚、肉、蛋、芝士、牛奶及乳酪均屬全蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ w  T0 U! O
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! k+ I% p2 t* k5.39.217.76碳水化合物﹕提供能量
% C' H  e$ X- F) s5.39.217.76碳水化合物為腦部提供能量，並提供製造血清素的色胺酸，血清素是穩定情緒必須的神經傳導物質。穀類、豆類及蔬果是提供能量的最好碳水化合物。要選健康的碳水化合物，必須知道食物的升糖指數（GI），即是指碳水化合物分解成葡萄糖及傳送到血管的速度，葡萄糖的GI值為100，水的GI值為0。
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6 n& k1 ^6 t* @5 J5 H未經精製的碳水化合物（unrefined carbohydrates）的GI通常較低，低GI食物有助保持高度集中力。