你想變得更聰明、睡得好及減肥？答案是﹕營養最重要！英國 數學家霍達曼（Carol Vorderman）最近「撈過界」，出版新書大談飲食健腦之道，書中提到，多吃蛋白質 、碳水化合物及脂肪，有助改善健康及增強集中力，並列了多種「活腦」和「傷腦」的食物。tvb now,tvbnow,bttvb( @- \' L3 q# H/ \7 }5 v, W
6 t- m& Y% K% _1 {! J' W' Wtvb now,tvbnow,bttvb" k1 @ O: k6 E8 t& J- x$ u
愈來愈多證據顯示，健康飲食有助強化腦部，部分食物可為腦部提供所需營養，對改善健康、提高思考能力及穩定情緒大有幫助。而且，對腦部有益的食物也會對身體有益，可以減輕體重、令人充滿活力。然而，有些食物由於會刺激或妨礙分泌神經傳導物質，可影響腦部活動、能量及情緒﹕
% O# v* Q/ B! D% N# B2 o% X公仔箱論壇4 Z; O' w0 w- _* [ y/ _
, W2 X( D/ k2 C1 ~0 x6 S& H公仔箱論壇健康脂肪﹕穩定情緒
% B! L! s3 `' Z" n: e# H; R( ]5.39.217.76醫學界相信，穩定情緒需要某些脂肪，但太多飽和脂肪可致血管栓塞，引發心臟病 。健康脂肪包括三文魚、沙甸魚、鯖魚身上的Omega3，以及橄欖油的不飽和脂肪、油菜籽油、種子油等。肉類及奶類產品中的飽和脂肪，以及油炸食物、餅乾、植物牛油、餡餅中的反式脂肪則不宜多吃。
* m$ O8 F& x! Ntvb now,tvbnow,bttvb
9 L/ c: A) {# d7 V0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |& y) m K1 k$ `: e
蛋白質﹕集中精神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 i& M( |6 C# F5 H
蛋白質有助神經元（neurons）之間傳遞信息。許多神經傳導物質由形成蛋白質的胺基酸組成，因此我們要有足夠蛋白質才可製造神經傳導物質。午餐吃魚的人比吃意大利 粉的，下午上班時會更精神，因為魚肉會分解成其中一種胺基酸——酪胺酸，有助分泌去甲腎上腺素 及多巴胺，使下午上班時仍可以保持集中。要保持腦筋靈活，每天只需少許蛋白質，最好在早餐及午餐時攝取。魚、肉、蛋、芝士、牛奶及乳酪均屬全蛋白質。公仔箱論壇/ B% j' q( b. V b; {# A8 ]
2 _/ O6 @% V7 a, o
4 }: L- j( _$ l; p" i% f$ P* O5.39.217.76碳水化合物﹕提供能量
1 b) O/ ?& M4 l% U! E# R5.39.217.76碳水化合物為腦部提供能量，並提供製造血清素的色胺酸，血清素是穩定情緒必須的神經傳導物質。穀類、豆類及蔬果是提供能量的最好碳水化合物。要選健康的碳水化合物，必須知道食物的升糖指數（GI），即是指碳水化合物分解成葡萄糖及傳送到血管的速度，葡萄糖的GI值為100，水的GI值為0。2 k0 H2 B9 a4 c0 T* C
$ A$ E0 ~ K. I/ R- Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% _5 T* b4 V) @2 J
未經精製的碳水化合物（unrefined carbohydrates）的GI通常較低，低GI食物有助保持高度集中力。 |
發表於 2008-1-16 11:34 PM
| 
