第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
0 b! Z: }( d. m) e& r- ~9 H5.39.217.76
) ^2 t) X& F ?" S- c# `, Ptvb now,tvbnow,bttvb第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油5.39.217.76/ [' W* x* ?4 I5 N
) ?7 u1 Z; o- H+ L" Qtvb now,tvbnow,bttvb附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）5 A. a. i, ^9 l; z9 U) m/ F
* u# W$ u: |8 c% R5.39.217.76第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
- U2 W' v4 K9 r7 |- f2 S9 d' w) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' c! O: E5 U- ~5 F- ?/ N
第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 5.39.217.763 X7 B: @ `7 Y* E
 tvb now,tvbnow,bttvb/ o4 @3 @# \- S" f
第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
6 z6 c+ a1 v8 b3 E
* h6 Q/ ?" l% Q- ctvb now,tvbnow,bttvb六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）5.39.217.76/ q. b8 z- j( V6 ^: \7 t" \
, {9 x3 `: W( W& g5.39.217.76第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
| 