第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） " E: |% d$ _- l8 F. U
 tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 }: \! Z! e; A1 p# X
第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油公仔箱論壇: W% A; R/ e; x$ `. s
 5.39.217.76. P7 e4 i5 k, n3 [' k6 k/ C% X
附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）" ?; f/ V$ A$ V8 f$ f5 d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?2 ~% b; |4 J6 H) }
第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）4 Q3 W% t9 d/ G" [$ x
' X6 V8 J9 G) H# W. E" u0 V公仔箱論壇第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
) x- B$ I% `7 k, r 公仔箱論壇' D u# ~! Z6 o
第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 公仔箱論壇- u9 E/ q0 g) Y: N
 公仔箱論壇. O% f' ~" C6 }% W, B7 {) b! p
六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
1 K* ?/ \9 q- S2 C! T
: t, {: U# K0 e. w, qtvb now,tvbnow,bttvb第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
| 