如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！
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5 r' }% L' t, l8 T# X0 ^! g強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。
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6 p7 r. a- L( o H: X2 Y2 |貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。
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話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。
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" F; G2 G$ o8 e7 U" ?# u5.39.217.76店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。% L5 [1 L$ V6 l$ n" B
/ p* x$ H3 y( Q( h! |7 ]巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！
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# p7 O' N n2 Y% _% d8 V# w7 O9 @G.S：我想問個店名點解呀？
% q* O7 S8 e+ ^: L+ \5.39.217.76卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^
L0 y5 Z& d, t( j) U( v陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？- g/ c4 M( X0 T5 T3 F0 y
希斯：會唔會有小食呀？^3^1 a5 x$ r# e* ~$ E% T
卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:p
$ }' q8 l$ B. j, B8 X; c3 s公仔箱論壇G.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XD, X7 S4 G$ R/ V
卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^tvb now,tvbnow,bttvb6 D3 d8 f) ` B& E8 I
Yanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！5.39.217.76 _& U( Y5 n. _1 j7 R3 A
# a9 c y. S8 S2 N+ u/ v+ Z. u5.39.217.76地址：西環堅尼地城爹核士街tvb now,tvbnow,bttvb3 j* Y& F! S7 y; `7 |
2 R# g* @% S; N! j7 z, x: e) s中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。公仔箱論壇( p3 I. F: ^6 P2 s! H
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店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。
$ L# a7 n6 |6 }8 Z1 P6 \5.39.217.76你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！& O9 ~) \" Z& o+ ?5 K8 E
8 B. U$ v% j) }4 X* N# v4 F% Btvb now,tvbnow,bttvb陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o) P' G' h% q& j* }% Y
蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD
) T8 X) a7 W3 ~$ f1 a5.39.217.76元先生：湯底有無特別先？5.39.217.76/ X) l. Q P- H9 g* }8 C! f/ a
蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :D公仔箱論壇1 T K' H, {( A
假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？
& t. ~& U( o8 x/ Q( T1 d蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！
: b3 m' W" e3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV
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A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。
\1 M1 e8 I. L0 [; qtvb now,tvbnow,bttvb和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！
& T& j* b/ a7 f波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！/ G1 v* l+ t7 \; P
Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^tvb now,tvbnow,bttvb L& o6 s3 s& B6 Y, {7 \. j9 k
波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDD公仔箱論壇& q) r. z- z" K4 n1 e
怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？
1 V% O: s5 x9 B! N2 b5 r6 H9 z& a公仔箱論壇格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！( B+ Z* T, T6 k( s E) T
阿船：哼，我又無得食。^3^
- b/ D/ H3 I8 \! ?/ C0 ?- [% {波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^tvb now,tvbnow,bttvb! e" ]$ W! x& P# p$ D
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發表於 2012-1-14 07:27 AM
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