材料
P7 b: A0 V3 }5.39.217.76腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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0 y' u; L! ?, v5 `調味料
; a6 I w, m# s9 m: }) P8 z8 Q! F水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙# \) \: g1 G; u w% L) b8 W4 t
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 {( B3 D! n3 E5 M; t7 X
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。: V; z1 d8 D( H2 o
: p% h- ^. h7 |; R4 X# C5 Q3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇 Q/ \8 L1 U+ M5 Y( d4 O
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。公仔箱論壇! O! v& F! T3 B( j2 X3 F
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H+ c: X( U5 _
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! O3 H# r+ h, s5.39.217.76無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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