材料5.39.217.76$ E0 W* N& R! C i
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片7 o; Y1 D, e+ P! N, p) v9 c# n4 Q
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調味料
% N9 F8 A+ d8 X. Z9 z/ Q( ?: a水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法
8 V6 |, n5 c/ J0 Z! h2 |/ q1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。公仔箱論壇# B' n/ X8 d, `
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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" ~" z& V: g% E5 V! G3 G6 f% O公仔箱論壇3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。2 q/ ] I% b& X0 D
# c& @. |1 }1 o3 d' l- T2 ]4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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* \; E5 u j! d. t* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
0 m2 e0 Y1 d$ m' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V8 G/ ]& B* @8 q
( j. [3 F; {3 J貼士
. n6 R6 h4 z8 T5.39.217.76無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。6 C3 v, M/ r# q" Z* d+ ^5 t! F
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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