材料3 U5 s; H2 D+ x" x, N* R
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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. j2 {" D: K) N; r; jtvb now,tvbnow,bttvb調味料
1 x# a4 |: f4 P B. V CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙公仔箱論壇5 e- B# X4 ~3 r% c6 p- v, v: K
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* m3 Q1 F% _" g" V- Z公仔箱論壇做法公仔箱論壇: n4 L% X9 o; I6 `, q
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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4 X( \# G& H* ^- C/ X7 t5 E. atvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。tvb now,tvbnow,bttvb) M t) \8 k0 K
1 Z5 W7 `: u) l; N0 h: r! S- b5.39.217.763.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
4 Q2 x$ B! R* v& |, e# k3 P! j( w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T+ [9 U8 t# T0 |
4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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/ M# \* M8 u, p3 [tvb now,tvbnow,bttvb5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B5 d% `8 P: b9 v& g
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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