人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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5 ?& u" v9 v# C. e* d% J* R1水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇- z+ M- a! s" F4 W" d
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 5.39.217.76; w5 g) W$ t5 L* P1 Y7 B
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% b9 B5 ] J/ j. S @, U6 f. mtvb now,tvbnow,bttvb■海月豆腐沙律$68（ a）
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8 g4 o+ X' c( [9 c: s+ f公仔箱論壇■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇1 C4 [! o# @. o4 t" |+ j( H8 |
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■海月海鮮沙律$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb( V* ?. |* ~8 a J1 L% a4 z8 C& o
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+ N3 x; F( n A2 Z4 O7 V7 P+ D5.39.217.76■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u% X0 h, |3 C' R8 Z8 }; a
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醜陋的毒——蛇( M \% _9 g- o0 Y; x% n* c& Z
( g: C& w4 I0 X( ^ Z4 {9 J f公仔箱論壇■吳師傅
/ ~2 S9 o( a8 v: U9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! e" o3 N0 c( I t
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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. O! v6 }3 k6 Q/ s7 W9 z5.39.217.76 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- @2 G( A* q5 ~0 K
) C( }, t) A4 f1 P. ?* v公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
+ |) O/ x7 T6 c6 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s1 o9 N' J. u" `0 H
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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. \1 r0 `+ K% H l- X■蛇膽水晶凍（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i' |3 q& n/ W( C C! `
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6 z# W3 s" i( d■蛇血煲仔飯（ b）5.39.217.76) B6 _; J, M2 S2 G X e
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蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvb now,tvbnow,bttvb/ W1 ^8 k3 e! H( E( X
e3 D* T7 F+ z5 @公仔箱論壇3石頭魚清蒸石頭魚（ b）5.39.217.76+ b" R9 [3 n7 R0 K
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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7 g! g/ j7 z y# B- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍肝鳳翼（ b）
3 \8 H2 E/ I: K7 H0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ X) E! t5 ]2 T, S- t% m1 e
2 [( z; W! [/ q, c1 T9 o% U公仔箱論壇■荷包石頭魚腩（ b）5.39.217.76 r' [; D; g ^3 B$ t, j! [3 i
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）5.39.217.76# T5 i4 K( j, o/ c& r& B* C
# ^* U: q* C/ t# _& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g) M! e% ^7 B& \5.39.217.76■冬瓜燜石頭魚腩（ b）3 [$ M( l& v) o
6 s" i+ B( \ c5 T% N* m8 ?公仔箱論壇可愛的毒——雞泡魚 + |6 N9 k. L' D
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N! P; K3 S, g
& G2 m2 X9 j8 w q5.39.217.764雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）5.39.217.76; F" H% Q6 a) a" j* S& x/ X
/ f. `( W/ S) b! S* D0 g, g$ h; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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' T% t v. ~( ~3 \% s% ~7 I' N擺尾的毒——魔鬼魚8 M2 H) H; M& U7 f3 U' @; D
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 3 U+ K# \4 j) j. a% k$ {) Q) ?
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 2 M4 A* z. g! o; h5 ^7 u
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/ ~, `3 E5 V9 _' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇1 }! ^2 V8 b6 b3 m1 a
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# t, Y4 Q! U* I0 t% p, M8 d9 Stvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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# h) e2 Y+ F! ?3 V公仔箱論壇a.柊亭料理
$ P4 k. u" ~" a' ~: J5.39.217.76灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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$ i9 [# m/ o( ^5 O. z: Q9 j2 b公仔箱論壇b.紅廚5.39.217.76) [% j( C* u( f% M
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋) t1 |' q; ^7 W* [
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起1 u' Z" a% v4 U \8 t% h( \
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c.薄荷葉泰國菜5.39.217.76& n/ m1 R- r- K( V% x' v9 r' ~
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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