人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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) g* \4 c6 l; T) w/ m7 Z& ~, f美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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( j- z# d. j; r. G' m2 ]6 n8 D! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1水母金箔海月刺身$88（ a）
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$ L( r& P6 e$ n% `" V/ z2 e) Z想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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■海月豆腐沙律$68（ a）公仔箱論壇9 B* C, C9 {+ h! U- F
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) E/ `5 L$ q7 U8 I8 l8 s2 p0 Itvb now,tvbnow,bttvb■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y; M9 l: d# M, P) C5 c, ?9 h
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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5 ^) z0 M/ Z: ?( S8 a3 y公仔箱論壇醜陋的毒——蛇tvb now,tvbnow,bttvb3 a. m0 `% r6 ~0 l% V; g r5 @
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■吳師傅5.39.217.766 i( s% t" A* l# I$ W
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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% ]0 x+ C. k1 c; e2 G4 J$ }3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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0 R' R6 S2 a; F& ?/ Utvb now,tvbnow,bttvb用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& x% ^6 v) P6 B# ~/ O/ C8 f
5 d1 I T1 g- Q1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 O( F! g1 f- e& R% E, n# s. Y4 H
■蛇膽水晶凍（ b）
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2 @+ d6 K& [3 n[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] 5.39.217.76 b9 u0 ?+ J) M a e
■蛇血煲仔飯（ b）公仔箱論壇) ]; l ^9 T$ V- |* d, v
h1 J" k& I9 J5 W. q蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb1 b, d6 F8 c) p. M
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。5.39.217.764 ~8 F$ y5 ~! Y. f
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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( ]$ O/ r7 U; A0 z- `公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F4 E) R \- A4 Z
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! X. d, q% F$ G+ P$ y/ K5 H! y5.39.217.76■龍肝鳳翼（ b）
! M- X+ q& `& M* f. d公仔箱論壇7 ^! L% o2 D c, T. y1 _
5 _0 {& U ^! ~4 b: ~1 F: u6 }$ v/ V公仔箱論壇■荷包石頭魚腩（ b）
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! E0 e9 G* H z6 c# mtvb now,tvbnow,bttvb■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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7 Z6 B2 y# Q f' X) J( w% x5 s5.39.217.76■冬瓜燜石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb* ? h5 U" z5 {
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可愛的毒——雞泡魚 5.39.217.76& V: `. H- d; B
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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% }7 w, N1 L4 F) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" I" ^2 v% @/ N# A' B h
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）公仔箱論壇% Z6 o% Q: @7 L$ Q7 }9 T/ Q
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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7 ^& T C) T) P) X5 _" J離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。8 ?, U# Z2 E9 L, k; o* T' g
7 {4 M0 G) B& }4 i$ S7 a G+ ^tvb now,tvbnow,bttvb擺尾的毒——魔鬼魚公仔箱論壇 x( P( n. r# Q2 y) Z
7 J0 ?$ K2 d0 f魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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* S5 z: E! z ^tvb now,tvbnow,bttvb5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" K% j/ A n) F: z2 ]8 S, h5 F
8 F" z4 T$ Q) e1 b# A2 v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# f1 _* `% P, h6 R- n
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）5.39.217.76$ N1 ~$ m, B T; g. A) |4 H! n
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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F0 v6 y% y7 Z* _- O公仔箱論壇a.柊亭料理
2 B/ ^& d+ c5 W灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e0 H/ p* ? M+ k
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
' A) V+ g& ]1 u E! x公仔箱論壇收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起& X: D2 b& k2 H0 u0 S
& w9 i& o0 e- h5 h9 J. J1 T' Tc.薄荷葉泰國菜9 |. D, d! T/ Q: Y: r
元朗安康路怡康大廈地下 tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ r& h9 { Q' f7 b$ t
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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