人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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4 U" d. @4 G6 g- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）9 X M, L: w% ~' J4 f9 {- L* ]. F
4 W0 m7 P6 v1 p想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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2 U) r. H1 B1 U; w" F" ~■海月豆腐沙律$68（ a）8 @6 G: ? ^* O0 K5 u
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! v. p) R K1 [5 g0 H/ O) u5.39.217.76■柊之海月$58（ a）
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3 j( K3 y% g0 S. E$ c5.39.217.76■海月海鮮沙律$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {1 ~9 _ [; R' n! |
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇
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■吳師傅5.39.217.76( r. F8 Q, a. \. F7 }
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 5.39.217.768 e0 P: r2 M- _
: _# ?0 Y* o2 q6 i5 _2 stvb now,tvbnow,bttvb2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）0 Z+ s( j7 D( q& H8 m9 a# ~
8 p( Q8 W% f7 c$ ]3 W+ v, ^5.39.217.76用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 tvb now,tvbnow,bttvb- W8 j+ F; [* {7 u w0 D
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$ u& D# d% Z$ @ A1 wtvb now,tvbnow,bttvb■蛇膽水晶凍（ b）
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& q# Y, c0 C% S8 Q8 d6 Etvb now,tvbnow,bttvb■蛇血煲仔飯（ b）6 c. I2 S$ A1 b0 P/ h8 |
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蠱惑的毒——石頭魚
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; Y; x2 P: d- I1 y8 j: v5.39.217.76石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。5.39.217.76. c* H6 d+ t0 a* [' w
7 D. u; Q: j- H- L# \tvb now,tvbnow,bttvb3石頭魚清蒸石頭魚（ b）' A+ a9 e9 p8 |# @8 q) r( `. U1 O
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, l2 b* m9 M; |9 x9 ~7 m- {
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■龍肝鳳翼（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 H6 U; g/ b% I2 l
( s: j2 d" ~8 a6 z; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O! m0 {( h) ]. D
■荷包石頭魚腩（ b）
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/ U* i! u: W: P( l* [& l, b7 c■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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2 [" @4 v4 c" [. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v+ c! y- L: @; D5 d& q, n■冬瓜燜石頭魚腩（ b）+ ?' D9 ?; a# L
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可愛的毒——雞泡魚 & Q; _) @- o: d
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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$ S/ i; k* U; o2 r5 g公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）3 P$ u5 P. J. a# @
" K4 M2 c( v3 U! F0 y4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚公仔箱論壇6 x, T; {7 n) E+ N' P' Y
: W& a! a& _9 E5 \2 W5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 公仔箱論壇0 \9 i1 R- Y: }( o+ t8 P/ S
5 _/ r! i" j2 t公仔箱論壇5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）6 s2 O1 L* L) }( S$ K9 `
. R6 J7 M% C! m8 [$ Z1 a$ \ ? s先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb- R; c. p& E3 ?5 p5 d0 o: A5 ^7 t/ N. W
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb( Z& f& |8 [5 {6 H
w& [4 l( Y0 F0 _3 O$ Ltvb now,tvbnow,bttvba.柊亭料理
% j' W o* U9 S2 |( `公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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8 g: \8 F _) d, O. a, {公仔箱論壇b.紅廚
7 f% ?; A4 h. }" n$ Z; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
: V4 L! |3 J) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜5.39.217.762 K1 A* C1 v" s) O% D4 A
元朗安康路怡康大廈地下 tvb now,tvbnow,bttvb0 g6 \) ]" Z5 b- T, Z% {, H
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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