配料：
a7 b# [3 A, ^1 H* L) z6 E. p5.39.217.76材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
4 {& M) C) W2 E0 X Y7 _! B0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 5.39.217.76& G2 Y O8 Z! I: w8 f! [' ^) x
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
: N4 q0 G. u5 ~0 k! P* V d5 S( Ztvb now,tvbnow,bttvb操作： tvb now,tvbnow,bttvb+ {! Z) H, t/ @' a: ?, `# L( q
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 ; c' U! S- m- a/ m ^
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
0 B6 M1 V0 |9 S, F! n5.39.217.763、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
8 E- R% _. H) t8 {1 q. W- e5.39.217.764、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# o' C# s- M z) c8 q m2 r
心得：
. D1 d$ Z) N6 b* v! Z' [' Z8 s, k: _5.39.217.76搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
| 