配料：
& [4 c7 i4 g2 @2 W) R6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
% m. ^" I1 l& k/ F) q9 k4 I/ ftvb now,tvbnow,bttvb腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
+ E& j" {* b4 u- O$ t芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
0 _5 e% p- r5 i+ J2 ]% j操作：
$ `& l% `) o$ ~: H1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
) F# W# L/ X" d* gtvb now,tvbnow,bttvb2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 5.39.217.76% }( }9 U: P3 V# M2 l; D( Q c
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 9 ^/ u# v: V4 v# E7 X8 K$ s1 y" C5 `9 \
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 % Z. h1 {* C4 S1 o* T( v
心得： & v! q' E3 q( M' p/ S+ s% B
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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