[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb; F% _/ S% m$ l! C5 R
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
8 ~& Y0 D$ h. m6 U* D8 t- I公仔箱論壇腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
( K6 t  Z/ F; r4 W3 P/ U0 H3 ytvb now,tvbnow,bttvb芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 5 u" j% N7 E& ~/ l; P% t# Q/ [, C% m
操作：
+ f' q. `6 @  c- u/ ^! a! x1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
. `( N" m) r7 u, D6 O8 k5.39.217.762、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
! j* Q9 c+ U5 X) c. ]3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z% A$ {& Y; S9 o$ t: P  I
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 " K* b& y7 _2 q
心得：
4 u, @* Q, a+ z公仔箱論壇搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶