十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。9 X7 X) k. y4 T: F
, o* P* P4 s* H- ]' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊! l8 o. W3 `; W$ W7 n
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 1 `5 }; u1 s: i, R. E& D& a
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9 L0 c5 z' t D5.39.217.76阿姐章子怡也來" s; C! u) {* ]% `/ t2 i, M
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。tvb now,tvbnow,bttvb& Q' \$ @3 l; l# _
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大包$20一個" \6 I) Q. x% |* Q& E" \
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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, m8 u* k; v8 k* r8 q0 H公仔箱論壇燒鵝$60例牌
5 ~7 \$ V$ {" C: b8 c8 q! B7 ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a( ]9 ?, x+ r2 p. N2 J
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻tvb now,tvbnow,bttvb( K% m0 Q }. F! V1 E
* {3 A7 ~8 L5 h; U! `5.39.217.76鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68 tvb now,tvbnow,bttvb. D% b+ i R1 E' a1 P! C
+ ]0 {, _! i' D; E8 ?6 y公仔箱論壇用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 5.39.217.761 I b( W! a' E- D! |9 Z
2 C$ X1 K0 T" U% ]& s8 ?叉燒包$13一籠
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* {0 K1 {2 @2 A8 k" X: t, k咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
) l1 X0 N; |: s; F' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P) ]: Z! ?% E, @3 a: s8 t公仔箱論壇龍門人與物6 i6 B4 ^( ^( m& C& [2 H5 ]* o
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。5.39.217.76+ r7 [) Z; _, h, B! K, \+ _' P
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。! V- h! `; s* @
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。公仔箱論壇+ ~. O8 W9 _# T# X1 w
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。6 {; C- p$ }7 x' W" U
) G. B2 w5 { Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t- ^; M n; |0 [0 s3 x7 I! `6 d
5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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) W# a0 E2 N8 r; k0 D9 k+ g' I公仔箱論壇6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I, G T9 M8 I, v! Q, U
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2 @6 Y5 G4 y& s8 Q$ y8 A$ L5.39.217.767.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。9 [, N+ M! S2 y s# \; ^
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb/ i' B7 i3 E# n0 u; y) q
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- S/ K" s0 X* j4 \; u
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 0 O- N- M$ \7 N+ V. ~% z
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燕窩紅棗糕$16 + B7 J6 ]8 G, |3 w. h3 w5 k: T
" i" [; u9 C) L& v& P. b; y2 X把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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/ {: m' B$ A1 A公仔箱論壇茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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% Y3 H7 y, h/ dtvb now,tvbnow,bttvb人氣叉燒包長龍店5.39.217.76% P* C& X3 f7 _1 x
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12 , C" j0 R/ K/ ?2 G: q+ L
& }, Q2 r1 n6 ~7 l$ f9 H公仔箱論壇外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
b3 @. D8 H' H/ k ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |- @4 ?# y' w2 Q
山葵白汁鹹水角$12 公仔箱論壇' o9 @" ?+ n) `/ X9 J
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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, G9 Z/ h; e! h ]9 d: A! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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1 M2 G' L9 _' ~/ ?5.39.217.76鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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