十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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: c* G4 F% R" w _1 f) v* }- j3 C# ~炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來
: |. g" u# x s- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。tvb now,tvbnow,bttvb/ L9 v5 b( r% R/ m- N
0 H3 N% T, h5 V' f) M Ttvb now,tvbnow,bttvb大包$20一個5.39.217.76+ \7 u) ^) ^: ^9 A* v
; ]! ]- i( |4 j$ v# u包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 o0 D- I% t
! o9 w/ v# {" j: c+ R5.39.217.76用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻tvb now,tvbnow,bttvb/ F3 M5 A! C( @, q) K5 M- N6 ~
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68
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& P2 ]9 d2 ^& ]. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 公仔箱論壇+ ^1 ?* Q8 g) `* B
2 }2 X) E# T- a& q+ I% y5 p3 N5.39.217.76叉燒包$13一籠tvb now,tvbnow,bttvb6 r2 K' ]& k) Z. x" Y* F
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇- I) V! L5 h" D+ y$ G
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5 N/ \7 }% f# d/ H# ~( T公仔箱論壇2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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! m4 B; t( j: g/ Q9 Z3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。公仔箱論壇5 I# V/ l! N" ?8 m2 S1 _
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: D, d; D8 v( W4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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1 u+ M, y- _2 J P$ _% O, A6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb. @, A1 H2 m6 [ P* O
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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c. g' x( n! e4 t公仔箱論壇中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣公仔箱論壇7 d9 |3 b5 n! e7 r \" z- h: ?3 h7 o
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' Y U* w; w* e5 s% n" o5 }' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% e* B; X \8 p/ }: N2 D
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H, ^" z- P+ L5 |: y' p- [8 _& w! @
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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: M& H2 H" I& Z# B公仔箱論壇燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇+ {" b# I& y8 m" O7 @& q; L
3 h T; z8 k$ f- @1 ^5.39.217.76把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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) ]0 g" u0 g1 @& M& Z6 w$ e5.39.217.76茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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2 \! H6 T# M& Z% }# Y& h人氣叉燒包長龍店
+ Q8 K# A3 Z+ K. s. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 T, q( r9 P5 l/ S$ ?6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇' c/ d6 C4 V4 a* S
& m8 ~4 x G& A. l/ ]1 M7 S' \. ytvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12
! h# n& x/ `4 ^0 _) v6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* y" ~" p7 b5 C3 G
外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ }/ m" G' r' N+ J/ {
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山葵白汁鹹水角$12 tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 a. h7 y$ C. @" c
: ^3 p& R2 `+ h# K8 Stvb now,tvbnow,bttvb餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 " M% W, N+ O, a* F
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。5.39.217.76, _9 J, x1 a& O
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。公仔箱論壇( j7 {! s( A% O6 \8 S; j
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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