十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。公仔箱論壇' Z. c5 J' \' \' q
+ z/ L6 N `! `$ |- F. o1 O炭爐叉燒風靡灣仔街坊tvb now,tvbnow,bttvb4 H' f5 t" k0 k' J, u
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a* s9 P" W& F9 U5.39.217.76「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來4 |: `& n) i5 R, F
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
. q! E. Y) b% K2 W( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M. w, e7 e, ]大包$20一個; F& b2 F) O8 r* v
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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$ V! O1 l! t" S5 stvb now,tvbnow,bttvb燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^0 {. B0 Q& q! Z% c$ }( ~! |) e
+ ]* j( L9 P1 V3 v: u公仔箱論壇八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) k1 R0 O P% a# Q* F
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: j8 T0 C* ? v6 _
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特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 : k# E$ O# k0 k8 r' w1 v3 r$ `
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叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。0 x. s' E. u0 o; T: M/ k" r
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龍門人與物
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8 z2 t, H( F& s# @3 e0 ^& `. c1 H5.39.217.761.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。5.39.217.76! D. c" |( }, A; W+ u
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$ o$ l+ N1 w/ u- ?- R; A+ y! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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: [7 t- m7 j% O% e' C7 D" v公仔箱論壇2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
4 F) C. @8 C- d# f! P$ F. Y& b! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# E0 d; ~: z8 ^0 w
! r- z' n1 H4 t3 P3 J3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb! U) L' B6 K. C& a: Z/ @4 @
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# L8 P+ G5 R: ?2 n5.39.217.764.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。5.39.217.761 W8 ? \+ R. n! ^6 F
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. u4 H- o) X6 c/ L: M4 |+ [0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.第一代收銀機，將捐給博物館。& e8 ^3 \+ J9 @; X
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。公仔箱論壇8 q" \) {' O% k+ m
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) D7 l- H9 s- V7 o* O: B9 [
1 h x& \9 `" A- U9 G& l u$ Ttvb now,tvbnow,bttvb中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣 K" y1 Z/ e0 @3 @% Y0 F, n5 m
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1 M' L% ]; I) u很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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4 t+ h; o7 N. l( T p3 a5.39.217.76至尊鮑魚燒賣$22兩隻tvb now,tvbnow,bttvb7 j# l2 x4 @; G0 e; X- p% ~, \
7 {; o' N1 R6 a1 A( x鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `4 ?4 ^ y8 n/ o$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c/ s& J* P. ?, M2 k
燕窩紅棗糕$16 5.39.217.76, Z. s) [# S/ \. k2 Y: \( ~
% P+ g$ h; g% D5.39.217.76把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。5.39.217.76, ^" Q) q: a! S% P
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) + d+ Q7 G% |9 o" Q" Z- p2 X) p
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人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 4 K3 z( Q, c3 O% I1 r0 N/ u* B
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酥皮焗叉燒包$12 # T. P. X z0 N$ W
" f6 X% b5 H5 b" Y0 C G# V- b公仔箱論壇外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12
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K- C2 e$ V. @ R& Ntvb now,tvbnow,bttvb餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb9 @8 _! I* V. S) y$ q8 {8 ]
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。0 z; |0 X6 o- h& J
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' z" }7 M2 e3 x2 L鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。5.39.217.76% t2 f9 J$ \ }( N" l! I4 M
! J' V+ J6 }- i9 q添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) tvb now,tvbnow,bttvb0 m0 w" R! u s, |. v0 |/ r0 P- u
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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