10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。公仔箱論壇3 q) N2 X; ~+ v$ ]8 d3 M" j
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x5 ~7 t2 D9 z( T1 @$ z
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb! G6 l! j& ~( R/ V6 A) h, {3 U
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K9 z. M4 `9 X" ]
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; ?$ j' ^% S* h
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地中海式煎蝦5.39.217.76. h9 K8 g s! C3 j
3 q) J% @$ A! }: M+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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8 G0 x* s# K6 X8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮意大利飯公仔箱論壇5 `8 w G# ?/ ?) u
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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$ x2 h' a/ i9 s" s! n$ g. Z雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb; R/ Y' Z4 ^) O8 o
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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5 Q" P: V, k0 O公仔箱論壇經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.761 O% l2 x" B' \3 Q# b P
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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0 h/ i: I$ S+ ~" ]$ Z' N) ktvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
2 g `- q+ u& v: [% W! u4 j) z lJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） tvb now,tvbnow,bttvb+ o* Z& L* d: `+ \
晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R0 t5 V8 b! h7 P3 r* b( Y+ y
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb4 k* v( b) X- @. |# C! }" W! [
Y9 x& f$ B' n. H- @5 B■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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" h) x4 L7 x% _* l9 W$ c* a公仔箱論壇Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。5.39.217.76- {8 v. _# n: }, |
: t( S& `! V9 |8 ]燜和牛面頰及牛柳5.39.217.76* ^* r6 M8 }4 A
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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- ]- q% o" Y/ e: Q, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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! ~2 ?1 W6 \% y: `( `tvb now,tvbnow,bttvb以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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% S. F0 U4 R; q# e! d7 E* l果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬0 l! z3 Z# p' x/ }. s
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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- f3 d8 @7 C; q% G+ e5.39.217.76■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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4 \; L' U1 h+ Z7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. Diamond（圓方 R001號舖）
- w8 r U: E) i' \# k4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-10:30pm
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: B1 N1 Z+ n) d7 W/ Stvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚# O& B C" u3 e4 \
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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1 n8 z* Q: D, | O( _" y0 [8 Qtvb now,tvbnow,bttvb紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳
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) f6 [1 j' I4 R黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 $ y8 { P" Q; P1 }6 f' q- O
- S1 j. f+ @. p) |) S5 e2 H9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb v: u0 w& N" ?, D0 [
大廚Michaeltvb now,tvbnow,bttvb C: T+ J# K w3 z2 ?. c [
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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: y* c: h: z9 @' W- a公仔箱論壇Olive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb1 D. S. t$ r4 y6 d5 w
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 公仔箱論壇8 e( B) E0 f: U' v6 t5 D" Y: D1 a
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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