nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-26 08:00 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。

泰南　三炒一炸, u4 }" S2 v+ r! G9 X8 s

港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。* t" T+ j4 B& R# a5 T/ E

PP島香酥酸辣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. r: T }- q# Q! E, |0 ]

公仔箱論壇, n0 }0 W$ S, _" B& W: \5 o
泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
4 `8 a" \2 s) \& M+ H- O4 v
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y6 d9 V6 q& n
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。

帕岸島蟹黃酸甜：
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。  g' j6 Q3 Z0 \3 J' ?
tvb now,tvbnow,bttvb, t2 V  ^+ d7 @8 v0 I
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。

" H: ]- @. ~ r7 }" W
本周人氣佳麗： 15票1 k3 [ n; H9 ~# i* l6 i+ C$ Y, P

% E1 }( y9 w7 \" z

布吉島原隻炒蟹$228

公仔箱論壇) K$ o3 ?! \7 M9 f6 Z
本周得票： 13票
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。& O- U- c3 Y0 e# U: j

帕岸島原隻炒蟹$2285.39.217.76- C5 L( Q# g+ s( D6 C. z

本周得票： 9票TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; u% c' C7 p* c, H6 W
( p& A7 `4 i; e6 q: r$ u
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。

PP島酥脆軟殼蟹$148

5.39.217.76" u. [: ]" c8 {- k* t
本周得票： 14票
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。公仔箱論壇; q6 U& `; W' A- @0 L& N* d6 n. `

食客投票!

Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
* c8 K+ |0 {5 l5 ]7 `( L

洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。

tvb now,tvbnow,bttvb0 v; \1 F; T- k, g6 {
Cafe Siam（中環擺花街)tvb now,tvbnow,bttvb6 K( J% R4 E+ I2 B
5.39.217.76# J- c( i: ]6 |
泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶公仔箱論壇! ^1 g3 O4 G- s

5.39.217.766 S9 `4 O9 M4 b$ [5 D! K) }' Y9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb; y% l+ `, @# j- f. v8 t
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q4 R3 V1 l" t _- f; j1 T$ g' I

自創菜式　泰皇蟹中寶$158: ]5 s0 Q: p2 c, h

鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 : z/ _$ j& ]5 E |1 y# R5 |; k- A2 _

金沙橫行蟹$1385.39.217.76 I! w$ ]% U5 k; m+ C( X

$ M1 ]6 l0 q; H/ ?% W6 s. g9 [
炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。$ t; q. f* v% S9 z4 M; }
5.39.217.76: i; H, x/ w1 C o
辣椒膏炒蟹$1289 d- `7 N9 Q& f7 A0 x+ z3 {

tvb now,tvbnow,bttvb6 j. a- C+ R+ C
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。

& l8 e' i+ \2 I8 U
6 H0 r& F/ V. E" M: n
芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 5.39.217.766 ^6 Q+ I% G; u2 z. E
公仔箱論壇! `# Y7 q8 ]* g- n- U
星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹公仔箱論壇' W0 e8 V0 g. l0 a, l, ~

公仔箱論壇8 ]$ S. l/ H+ M" {, U" S& |
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。

星洲辣椒蟹　約$100 Y4 z) x7 @8 H5 E2 t" F- K) V

辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。

粉絲蟹煲約$1005.39.217.76# [5 u# x1 ]/ _/ R* y. g) l

有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d6 K( Q1 l7 A. f. {1 e

胡椒蟹約$100

公仔箱論壇9 z. h$ H: A* {' h, y5 Z/ B
胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 8 P7 ]. k) T7 U4 C
# C& b- F7 w# q, y, O/ f) f! \' @7 ]
好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
公仔箱論壇: \  X% P2 T4 M) o* m( S* o5 J& n
越南　啤酒蟹醉香   j/ E& Y  {3 W1 z
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。" R' S9 q7 V& M, ~
+ k( L3 b# v, }" Z
啤酒蟹$3283 l& C0 s& h  Q. Y- q

tvb now,tvbnow,bttvb! _0 T% y( o; |2 a$ `6 K) g' |
啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。公仔箱論壇. R- W8 p$ ^# u2 k

香蒜蟹飯$328公仔箱論壇$ M" H+ i* K4 g: d* J! m# \

. S/ j0 J. A) c' z
糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% q Q' ?. B7 b2 T X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W: _4 {# L4 J0 {: S/ \9 O
咖喱炒蟹$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( n1 o+ ]$ j2 u" {1 l

tvb now,tvbnow,bttvb# t; m% E" r: j+ r8 D, A3 ~- J8 R
咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 & Z; e9 @/ z7 B+ V( W
公仔箱論壇8 i* [4 R: Z, @+ v' _5 f

. T; ^* m) c! s, H1 b2 B' D* H% m
0 W6 \7 i" d; L' a# v* h; [
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)# z$ c$ U7 C- |. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H. O) j+ _( L

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美