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原料：
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3 f1 W: }% b9 K7 qtvb now,tvbnow,bttvb 肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。
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制作过程：5.39.217.76/ t( p8 a9 S8 s8 `7 I& h# P
/ g, F1 K% N. X d- j) T 鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。
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/ I) x! z7 ^4 |- q9 X& W" e公仔箱論壇特点：
3 J" `( d; i T四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。5.39.217.763 l+ U7 Z- {1 U% s% M+ r
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發表於 2008-12-31 04:40 AM
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