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材料
( \5 f1 S$ G4 t5 n' K5.39.217.76蔥.....30公克
' N: c9 Y* ]# T: H公仔箱論壇薑.....30公克
: ?9 N0 Z- t( [- K6 x! l. L水.....200㏄
9 n+ Y, q, o8 g" f) d1 M, v4 M蠔油.....100㏄tvb now,tvbnow,bttvb! |" S; R( J: y: t. H8 ^* Z, `
醬油.....200㏄
! s/ l9 Y$ t0 ^8 g* G6 E7 wtvb now,tvbnow,bttvb米酒.....3大匙! {8 @" a+ ^. g2 M5 X
香菜.....20公克! }# T$ B) u; X5 ~
沙拉油.....2大匙
9 J9 M0 b$ b, @* o6 f) e' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖.....100公克
6 q. R- P7 ?8 k; ~- V5.39.217.76白胡椒粉.....1大匙 3 l# W8 Z- z9 h4 R
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作法
6 X! r. \3 h3 {* [/ h1 T1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 a6 D- I5 k
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。5.39.217.76: k, c7 x7 A7 {* O
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。9 ^3 K% O' l c1 n' A5 {
- Z: O* a7 g8 r9 d2 ]5 _tvb now,tvbnow,bttvb清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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