材料：
8 X, {7 D% M% L, D& s公仔箱論壇糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5.39.217.76- ]& v! i) {3 P6 s& S5 y
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4 Q0 R% B, V+ N2 N" T n準備：0 z" n' a+ z0 t) i; H
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料5.39.217.76; n' {* {0 ~( D9 V% ?& l% ?4 f
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇6 J( G8 K/ S+ {
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。5.39.217.76% B% q! g8 d: Q
M3 t* p A/ h5.39.217.763.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. G$ l J+ y+ b1 s1 e, b" x& i+ A/ {
. I! y# N' w2 b公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：公仔箱論壇- O3 t4 z3 x# c {0 i" g% S; A
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇; C4 e- s9 P" W- p! [. `9 G3 B) O
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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: t/ T) }7 [+ T; Mtvb now,tvbnow,bttvb3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇( i5 I# D9 W H# Y3 u
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
1 ^6 W( i0 ? g# D$ k* m+ f5.39.217.765.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。公仔箱論壇) D/ C' f/ K- m) x3 P9 l
. V! ?2 x/ z* S' I9 H! u6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 g( ?1 F! ~( `3 t' l# e! p
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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