材料：
' a& X! y$ f. p: n3 K* d5.39.217.76糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5.39.217.76& s, h+ A/ ^1 j) L& B5 t
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準備：
/ u9 Y1 i( X& m' `/ r0 jtvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
/ h' W! W/ A' e9 G5 ]& S2 l1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, ^) \* u0 @, V* ~) J
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。2 o/ R; E- {( B' o. k
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇' D4 y8 x( R/ b" @
1 ^4 l+ N1 k1 e% r! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb# W1 {. k j% [, m% R! P4 z+ I; B
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熟炒：
' ~0 z) j- S5 [; @$ q5.39.217.76先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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; g8 i8 d0 W4 Q' o2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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* n, [- @, n' |! ]- w4 o$ @3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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7 W1 Q- X* z5 ~: `! l% @; \tvb now,tvbnow,bttvb4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb' U( ]. [' ]6 Y4 m& |6 m% F, z4 G
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生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇1 x6 W. N7 Y# K, V
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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0 y' f3 x( |9 S0 {0 ~公仔箱論壇6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb! ^) Z% V4 X" L C! g9 _; X- l
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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