材料：公仔箱論壇' u" `# D k# n! g( b u
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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$ B0 P. B5 e* f j2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
6 E/ ?' K1 n! A3 Z2 n糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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3 k' q3 q* g2 g5.39.217.76生炒：先飯後料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F/ f2 n; ?( q+ O$ C) l4 z
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! v! [/ Z4 b( H% g; w
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。- s, q7 I) i h$ A% F, x
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4 m6 o+ F2 W) l, G! `& B! f熟炒：
8 ]; w$ V& z6 ]2 j1 t9 q" f先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。6 o3 {1 ~4 l% a3 {. f% E, J6 }! X
. x1 K, H, |/ ?" ?- a: J! I2 g2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb1 b2 \2 ~& ? W( } |3 f
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。7 }, W% V/ J7 q" K9 @
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' O/ X3 x! S+ n0 k( p生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇2 Y2 W# v8 f3 v+ b; D
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 |2 A" y7 T! a3 b" g7 V5 ~ _
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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