材料：
* T' f% z5 h1 R8 p8 |: V/ L5.39.217.76糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?! K3 e+ V1 O0 y
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: C5 ]; A7 G$ c2 |3 E# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
* c) T7 V: S: S2 N1 _ c! o0 B/ i糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
! [ R& `8 _# n1 b6 S1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.76& E9 _: j0 m9 u, h) K6 q& f! M
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb i" {) _# j4 b5 @0 M; y" c
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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3 g1 K4 T1 S0 v) ?8 O公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：: I3 w# e/ N. u. w
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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0 e5 V }, d% A2 @7 e( [- Q3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。5.39.217.769 n% l1 `( M0 P, X: m
9 R& {0 J/ V, s5.39.217.764.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：. L( ?: ^5 c4 m8 L0 s t* E! E- ]
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。 ]! |" l& \0 h L) l, y+ ^+ w. W
5 W- N2 b X' R# L4 b3 ^5.39.217.766.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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