材料：
4 u. s2 a6 V- D7 g糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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/ G8 Y' t r1 E% ]6 R( p6 G準備：
/ ?7 I: E3 Q+ O7 I4 ttvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
! v! }5 C6 Z# ?, D8 b5 ~0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; Z; }. Z% X0 i+ @8 k8 N5 `2 e, Y
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生炒：先飯後料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y$ h: [# w; l* f
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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) ^7 P$ x, Y$ R: u* I- i- K3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。3 ?6 k4 J% R0 s* @/ B$ l
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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0 M' z2 B/ G) m% C) e/ ttvb now,tvbnow,bttvb熟炒：
; W3 a) F, m$ _3 K% U. r0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 b1 l1 ?4 U( a
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇: y8 C1 N- R6 E$ L0 x! d& m
5 U9 e0 A u: O& U" H4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
/ p; a* P( I2 ^" u7 A5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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; D: L8 j5 U8 ]# v8 ~- l) p2 q) P! P公仔箱論壇6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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