材料：+ O- l { L+ }% W
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5.39.217.76& q/ t5 S$ S, [
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' j/ m( f* z5 v! C. m準備：
1 c' {1 w& F1 L/ n! X0 J5.39.217.76糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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' L8 z ]1 Q( e- ?( |生炒：先飯後料
, X% u8 I- S$ v; H$ I" `6 H4 j公仔箱論壇1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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& \, }5 v% Q0 s- Z+ {0 i! ztvb now,tvbnow,bttvb2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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8 q% r5 [+ u M( b; Z* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。- L! a4 P$ h5 J1 [# Z2 y
2 U8 k# v/ J( W* T; F+ g3 G- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X R" [7 n. A4 }0 H) B8 }! E3 V
熟炒：
8 e8 u/ r9 t, K. L# B! s' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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8 @( d) C# ]; |2 s& d2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。" P4 @4 a! P$ ?# r' ]
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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( N( U K( k1 X8 Z1 ^8 h; h公仔箱論壇生炒/熟炒最後步驟：3 @0 Y& |" B( ~! a
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 _+ j; `* Q7 x+ S" X4 ]
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。) q9 @0 `1 Q% P! m' x+ i
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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