垃圾竟能變成美食，令人驚奇。4 E) v2 E w+ i% v( h
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說的是Candied orange peel， 中文是糖漬橙皮。
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中國一直有着這種惜物傳統，如陳皮、蝙蝠屎、金蟬殼，本來都是無用之物，祖先們智慧高超，老早發現了它們的藥用價值，以之入藥入饌。5.39.217.76- S# l% }' j- _) c8 j2 E1 f9 m* x9 Y
* l9 k: M1 H/ Y9 d9 Stvb now,tvbnow,bttvb但這些藥材大多味道苦澀怪異，不是得病才不要吃。; U; \6 D% d$ M4 ?2 }+ w' w6 I. W: w! v
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糖漬橙皮卻不一樣，甜甜酸酸，光是看到精美雪白、晶瑩剔透的糖花，包裹着半透明的橙皮，已食指大動，挑一塊放進嘴裏，保證令你欲罷不能。$ Q: X9 L* }+ ^2 d. K! ^' W: y. [
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橙皮，家家都有。每天晚飯過後，吃畢水果撫着肚皮，才有豐盛之感。人懶懶的將報紙包起，把殘羹魚骨連果皮丟進垃圾箱。自從朋友從台灣帶來一些糖漬橙皮請我吃，我才知道自己一直將寶物丟掉。
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( ~% W6 d% {" [/ c: A: e糖漬——惜物好傳統處理廚餘剩食，是居家一大煩惱，有些環保朋友會將果皮留來做廚餘堆肥，使之塵歸塵，土歸土。但若沒時間和空間種植的話，根本用不着這些肥料，亦受不了異味蟲蟻。有些人將果皮製成環保酵素，成為居家清潔劑，可惜此法不適合粗心大意之人，忘記開樽蓋放氣的話，便會釀成雪櫃慘劇。變成美食，動力不是大得多嗎？) c! s/ y! s# ^2 G, N% i
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糖漬一直是食物保存的方法之一，原理是將食物加入大量糖分，使之呈現脫水狀態，抑壓微生物生長，使食物可以長期保存。某些中式涼果便一直沿用此法，如糖蓮子、糖冬瓜等。以此法炮製橙皮，減少浪費之餘，又能滿足口腹之欲。不但作法簡單，材料簡易，比一般巧克力和糖果的甜，層次和營養都更豐富。
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沒化學成分 值得一試除了做成小吃，橙皮也可製成橙皮醋，方法跟環保酵素差不多。橙皮含橙油，能夠去污、除臭、驅蚊，效用當然不及清潔劑，也未必能驅走所有飛蟲，但勝在成分天然，且具橙香，可去除寵物尿味和霉味。橙皮也具有美容功效，我發現不少外國網站分享了如何將橙皮曬乾，磨成粉末，用以沐浴、嫩膚等方法，我沒親身試過，但既然沒化學成分，相信一試無妨。tvb now,tvbnow,bttvb2 t% F' O! O) a% x4 d" X/ I0 K
/ h3 D! \$ d! v公仔箱論壇只不過饞嘴如我，對吃的興趣大於一切，留着做糖漬的橙皮，只怕還不夠呢。
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: q' c8 t& R* g. }0 X7 Z7 F9 U1 s2 W: ]此法一通，等着做實驗的原材料已經排着隊﹕檸檬皮、柚皮……以後處理「垃圾」時，真要打醒精神，看看還有什麼漏網之魚。5.39.217.76& Q# W6 E2 j1 A" w8 t3 u6 t8 h
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發表於 2012-8-19 07:32 AM
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