[食肆地點] 破舊立新

fcity

) U: }, h0 T- Y3 Y: ktvb now,tvbnow,bttvb
8 X) ]6 a0 S4 c5 V# ~( G3 `
. @3 H  v$ i3 U1 g9 D# o) C# E$ J公仔箱論壇公仔箱論壇% f8 A. C7 P4 y/ t

: G5 A: h1 e" m# B- [4 A公仔箱論壇
3 A2 I! F5 @1 t! X( f5 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 n" K, ?1 v, w! X

# i$ F) `0 Y+ s6 D! Q+ P4 [4 ntvb now,tvbnow,bttvb
. Q4 }- I3 x( D) ~$ z5 H1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  N, p/ H2 |1 U8 H. O1 K" n' `

( i/ D! u: O+ |, r8 F3 O公仔箱論壇# o* d  s: W) E! h; F% M

$ O1 h/ M* h) f* {; f0 q( @( Y# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
1 T: V+ D& U1 `" I/ t士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
9 H8 C/ V, [: ~Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }- l' y$ z  v# b
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。) |8 N* j1 E/ C0 @* }% _$ [
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _& _8 B' W- B
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
  Q; c* i: T2 T, Mtvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
" p$ E( r( L6 X9 J公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
! `* f' r7 [* J5.39.217.76海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇, T7 {1 g4 m( C5 l; d+ z: i
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。* a+ Z0 i: M" }! B
自家熟成和牛西冷 $8509 o8 h9 w4 F+ _
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z3 Y7 }+ j& i
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖4 v$ U. Z4 s1 ~% g' j) Z
4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.767 W- I& b' _# L. X
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
/ t9 K5 T! ]6 ]6 c8 M) q. L- _Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇' `' n  T, w: o" O" R. M# ?0 M( A$ a
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.766 q) x) X* ?6 |- `& |# {  R4 w: x
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb8 B' k8 z& z3 `' X* G) k4 R, x, a) U8 E
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.76( ^; b6 `& ], V! a
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇9 F1 p& ?& v& w. ?, ~

• 慢煮法國走地雞 $410隻
  ( {- V* z- Y4 \! l: W* j2 M. qtvb now,tvbnow,bttvb

tvb now,tvbnow,bttvb% `% W2 Q1 H8 i' d$ m
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：5.39.217.766 J) G  t7 C# z) o0 s9 \, b8 p
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。5 s5 |8 @9 ?9 f" r1 u" I% j
自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb, k6 `9 h* e9 h- p$ i  n
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇6 f) s, @1 n/ {+ {% ~
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
8 o( |6 w+ Y- w) P8 L/ m! Q* ptvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
) w5 W4 o$ d% }, d6 m) {5.39.217.76大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
- ~  k: l$ g! Z# t: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?% M' t: W8 K3 C  h6 \
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
- M6 p" H: G$ ~公仔箱論壇豬肉醬 $110
5 a) N8 v) W! ^! W  J& k公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
+ M) W- k6 n  h# H0 S$ H+ gSpam & egg $135
7 [4 L3 B" X& S4 s4 J+ s$ h公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb! x7 H" y0 R9 T$ l  N' q
Apple pie Moonshine $110/ T: J& y; a9 m; B6 I: X
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i' }8 L/ q& `
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
/ Z( g) A7 R, u/ |8 p8 T6 o# K5.39.217.76屠房原始味3 I# \* m! L6 _, X
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
% W: O0 N4 K' D8 ?/ v% w2 p& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
0 q( m" U3 m# P$ n+ X% e5.39.217.76大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。& Z) p; W  |/ Z/ M1 i% X% O
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
$ A9 Q- ^6 V. A  }, p5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue Butcher  Z  X. W$ n/ D/ L
tvb now,tvbnow,bttvb9 t% k* C9 t6 D. }9 I
備註：暫時只設晚市
+ a( |- c; K0 l. \: [% h煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y' K, F7 I7 `4 ~5 R
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
" P' W$ C" n% P" x5.39.217.76乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱公仔箱論壇* s3 F$ _( y2 @$ U& K/ ?& e
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
: X$ ^/ y& K/ u6 ^- g3 etvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 H# }1 s, o: t6 B) X
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
9 L" Y, f6 x6 o, p有機溫室脆餅伴橄欖牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l5 D/ H5 }: u- D1 W4 M! m
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb! Y' r% |  C% H  z+ y
Ladies' Choice
2 a, I# G+ y5 |" b8 u6 Y; k* [4 _公仔箱論壇$150
5 a- O5 i. ^% y公仔箱論壇雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
2 `: t: S* U. c0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉出革新菜
/ \( c% P% z) y  G) ]+ Vtvb now,tvbnow,bttvb一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
# v/ f3 ~2 i2 Q+ M以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 t  F1 s( g8 g3 `; s& k
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
9 k8 s+ o. M8 g公仔箱論壇最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S( u& s4 e- A9 \; A8 ~( h
「View 62」是他首次
. B7 u, I1 _& e2 z2 Q5.39.217.76在西班牙以外開設的餐廳。
" W9 ?: G" `" O; D公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q9 V3 i) L; E
View 62 by Paco Roncero
/ ^9 _% [9 X% z5.39.217.76地址：灣仔
! p5 n2 Y9 M. z2 @5 n. v2 c6 F價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
* q* H# C( ~) k& u0 J' mtvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188
# }0 ?* B* M; k1 Q: }* Q# G源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
) }; }4 L! h8 s% D. tNapoli薄餅 $98
  _' o, a( n/ w公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
4 L( ~9 T4 }, F. U+ q0 V* S5.39.217.76意式雲吞 $118（小）
( I; Y3 C+ a% }4 R' l. n+ I店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.76. }. z6 i- x9 |  Z1 C) R
少吃多滋味
3 B2 J; j% A! Ztvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇; j( ~2 ^! Y$ I# u- h+ O3 k4 j+ T% ?
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。( ^5 i& ]( C( }" M5 X
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
7 t- P: j+ w; q  H, G. X! Otvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant
7 l# V  L, g, P0 g地址：中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A, [7 x" @5 t5 Y* |) G. x
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。( x8 U4 K, j0 u5 d" n/ R- J( s. J
意式甜酒曲奇雪糕 $38
3 E4 Y4 l1 m; a2 _0 P& P店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
4 [$ t1 B6 Y; I公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68
, T' f& v: M. i1 \+ r5.39.217.76用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
; ]0 b2 U2 a. e0 c: |5.39.217.76海鮮前菜拼盤 $188
5 J$ R) M( d- N% r) j0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923