[食肆地點] 破舊立新

fcity

公仔箱論壇8 y4 m1 ]. Y6 J7 j1 I* s9 y7 w! P
5 x9 c9 O1 N( j
: `& W8 m8 l8 K5 k. d
# F' T/ U9 C) l* m( I; b7 V8 b  o: k
5.39.217.761 S- p+ z  u7 Y$ m& i/ N( v1 x! \$ C

. N! D' |' F& V3 G+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 u- X/ S) l9 {( i7 @9 S- O
tvb now,tvbnow,bttvb* [" q" R8 R' H+ E

: @- ^* X" q) l) s! Y4 @. k' Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ O4 }% M* Q# R5 W/ c3 Y! b+ T! p

8 U# L& u: \- T公仔箱論壇公仔箱論壇8 z4 e( @6 [0 c" h& L: }

. U+ D' p4 a2 T) A. H- h  p6 o3 U

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
: T5 W1 {1 L1 `8 G( ~. utvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.76" s, }3 U  ]2 {' q2 R! B
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.76+ H0 b5 n8 Y0 q" K8 a. e
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [2 y7 A' W9 `: u. p" O7 l
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。" Z; J5 X8 {3 d0 d5 h( A$ W
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
$ P1 e" P8 S' O5 A/ U5.39.217.76大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
* b$ v! J; \* r2 ] Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
, W5 `8 _" c5 [# Z: N海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
. |* P7 o; d$ l) t; [: D2 |3 x1 m/ q# cMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
/ |& k( H* T$ S0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $8503 b' t1 X4 O% y
3牆上插著豬肉刀裝飾
# \5 ?  B4 B+ W1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
1 {/ d  m, k6 K- d9 gtvb now,tvbnow,bttvb4混合了卡座及個室的半開放設計
# R8 B* k2 z; O6 T/ i, T5.39.217.762桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛1 O7 ?) E3 v" _
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.761 Z9 X6 C, v7 b4 [( l
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb3 A1 S( G; ^* D8 i2 S
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
& k* ^* J. d/ @5 i西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb) P3 X+ M* r2 g0 z4 B
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。* E  {/ u# Q+ j

• 慢煮法國走地雞 $410隻8 Q' g# o( m9 l
  

: n% Q3 C, z6 i: s; ?5.39.217.76端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S+ @; |5 U+ G9 h# M
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。3 U# c+ V% A4 F6 q* T' V
自家熟成和牛西冷 $850
  S# i- ~/ z9 d3 u( S. k' }5.39.217.76獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
9 H, S: f; @3 d! I+ U1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^% [/ `8 A8 Z0 f" Y; `. }
西班牙火腿雞蛋沙律 $125: P6 y$ l8 |! M, x
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
8 S6 j/ Q- g- Q/ W0 A慢煮法國走地雞 $410隻
. f! H1 {7 ?$ K2 k! @1 t. X$ {* K入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( Y' D1 `. y. Q
豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb, ]" X/ a9 d! ?2 X6 `
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N0 ?) V3 [& |5 s. H. H0 S8 O, Z
Spam & egg $135
$ r3 z3 N0 h" `9 w9 D5 w在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！0 @$ ~+ b2 f9 o8 F2 Q4 z
Apple pie Moonshine $110
. n* B* Y8 u7 N3 K, E8 u蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。# c9 t) S3 x! y: t8 j3 h: W: O
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！& G! E- m& ~, v/ ^) b! n
屠房原始味
: X  t; @2 ~2 }. {0 p" H1 j) [tvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇* u; G) v- l7 U4 L- o! L
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
( v0 E/ W+ B$ @7 T) ^9 j9 k) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
8 Q  J* D# O: e# c, y3 Z) Y9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
+ O  E" c3 @: r: y: b2 R8 p( N! t! nBlue Butcher
+ ]/ C# I: i2 I2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 j8 Q( h1 q- t/ t3 o3 |) C5.39.217.76備註：暫時只設晚市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G  w! @! b6 n5 A
煙肉芝士雞蛋
5 i2 @3 y! D" U  p8 X  r靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
8 s1 m8 h, ]. c' ?! n! I公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
/ H: [" T, y! k, @; ]9 L5.39.217.76乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
- j2 [, g" ^2 D4 V) U# j# ?慢煮三文魚
, Y7 V+ c, |3 B- v. a' j9 L# F5.39.217.76三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇6 n! T& R- Z6 }- b: M* d7 U' g
有機溫室脆餅伴橄欖牛油3 K' o: Q# Q1 H% `/ ^- r" c
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！0 g4 h' W% E- f
Ladies' Choice
/ Q. q/ B8 W% l+ ~9 d2 C# V( l$1505.39.217.76( r7 v- F. e; @% @, q3 p' X' Q2 t7 D! e
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
# o, b# O5 v' E" q公仔箱論壇轉出革新菜3 {8 d# r/ ~4 x1 I  R2 n% t: h
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
6 w6 `5 Z( v/ g0 l* }/ J* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
; O! u& l" n. `- {* v& H$ E3 P; xtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮二星大廚Paco Roncero5.39.217.766 N$ ?7 q$ Y# A( p: O# {# c) T  [
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
0 R- w4 a9 t% b2 W9 N5.39.217.76「View 62」是他首次
" ^; V( U; l0 v- ]8 P) b在西班牙以外開設的餐廳。, g1 ^/ O9 e; ~% o, v, ~. _
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
" ^- g2 M' k, p" H/ |- MView 62 by Paco Roncero
; Q* \# h. ^; s% |地址：灣仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^6 }8 Y5 G) i9 c; N  M
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
1 e0 _8 ]2 u7 W5 Z; O! C0 f2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188
! e- D( R3 S5 A" A( s, Q9 O8 n1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。# q9 T( ?* x" m7 R' w. E
Napoli薄餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb: g; W) |+ z* z6 T" u8 p
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。) ^2 g- P! f, {; c# R
意式雲吞 $118（小）
, I/ r; h. D! W/ Y2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
8 b6 e0 A3 L: Ytvb now,tvbnow,bttvb少吃多滋味
4 c* S  |( P/ A' b% T" m1 ]+ [tvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# ^# [8 p$ {, `
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇5 u# f2 q. q( \
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
/ }2 V/ u7 P* ~1 @5 W% @, o: s5.39.217.76Nico's Spuntino Bar + Restaurant8 G6 u! I) D! K8 U3 _3 D  u
地址：中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 E1 m0 B9 {( `0 [' Y/ N
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
; z9 b1 F% u& ?+ S1 s5.39.217.76意式甜酒曲奇雪糕 $38
2 P5 A# y) [" ]5.39.217.76店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 _  o1 c5 P1 u# ]$ L! n9 s
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: n) J6 H# {7 E& h1 f
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m4 x5 K2 a2 t! h' l5 m
海鮮前菜拼盤 $188
5 a. [" T0 v9 ~& u, b5 Gtvb now,tvbnow,bttvb香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923