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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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0 H, p& V' {% N- z9 x" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
8 _$ E0 x1 ]8 m+ `/ w% dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 G! y# l5 i3 ^, T
■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb) L c! W8 i7 w2 b
$ c8 T2 c/ J' d2 W5 W( r食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。5.39.217.76# S$ e! d5 m2 r) S
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% {3 H( R! U! v! L/ `
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
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4 M: u# h) z- O麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: S# A6 ^4 ]# X7 \
& j% @& y( k: r6 Jtvb now,tvbnow,bttvb香草精……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b' j" y& T/ o# w
% `8 z! T. n0 A4 f. M" M. t% Stvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許
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% W* D* w' r# ]! Q( ]tvb now,tvbnow,bttvb急凍\新鮮雜莓……2杯+ k& t/ T1 K; j$ @7 W
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牛油……少許5.39.217.768 F+ `2 i. C N
6 L2 k6 m- j7 }: S! t' T公仔箱論壇糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q, ~- G0 G A5 a/ q/ `2 D) a
# U& q; s& G, `tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿5.39.217.765 Z; G, V) ^2 h, F9 Y G/ p2 J! H7 W
. i* k: Z7 e1 a8 [' J5.39.217.76（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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# c, l6 Z! e9 Y5 |' g$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 q; h/ C9 s& Z# b9 O- ^0 B
' ?9 s) X! l9 z5 W（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：6 Y4 n7 w" w, l+ t: {, P+ s
# `+ V `+ ?7 }; etvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.76( I' s9 r& l% s' H# ^
4 x$ v) N% p8 y( z5 M u1 N& J& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透 V% @) N- @ t( I- V2 a
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb; w$ }9 B1 O) R; G$ J. L( u
- [& L- q) ^5 c食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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% e8 J# r4 ^8 _9 v& P5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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