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& R7 ?' ~# t# [7 L1 J5 n5.39.217.76營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。 k/ r5 r" m3 l; ?" _4 R- s/ C, O% h; [
% E$ o# E) Z. f* b5 b$ e公仔箱論壇【莓】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _( L$ W2 P% m$ v" o
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&: P2 [/ W8 |+ T% o2 Y8 v& _
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■焗雜莓布丁
- U \: k1 \# I- [/ K' J0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~& p7 ^3 p% s- S. V食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
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, l2 W3 S" y$ L' f: \1 ?( h3 J, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯
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! q; U; _) s+ W公仔箱論壇鹽……1/4茶匙
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8 ~: ^4 {6 o; o) v" R6 `$ c公仔箱論壇香草精……2茶匙
0 A+ h6 I9 O5 P$ K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 E- @( g1 ` l8 k4 _) Q
肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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9 |/ p' ^1 O$ x3 ^% D, F公仔箱論壇牛油……少許5.39.217.76" |) B( ^3 [1 ~# z: p s
1 `7 D8 v9 |+ _$ H" o) P, |6 K糖霜……少許
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb( C7 B! c4 S. `( I& P
! t. E1 x; D, X5 [5.39.217.76（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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/ u9 K* C- ?5 l. N# K" i( h公仔箱論壇（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb% |6 Y2 {4 O, k) n
- S. x" E& A U$ T# S（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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) B# z4 [# G: \: }6 ~$ n7 Btvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?& s( Q3 K$ c* d3 s( W& d
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g8 y5 S( z- S* K
& l/ ]( C0 J' p* {! V公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透) ?% R: c, ]9 z5 i5 Z
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb: @7 \1 b& D- u% e) `
4 c! s! Z5 V/ C) ~tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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A0 F' Y1 P4 t1 X* Q% ~& Y文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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