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6 X, ?/ S" G0 f$ C營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇0 w" h4 v/ j7 b7 k1 Y5 m* i
) t; _& s5 m$ O9 o4 G Wtvb now,tvbnow,bttvb【莓】4 Y3 o8 V9 M3 d9 q
! k9 `9 @1 u9 C1 p7 w5 h k# |公仔箱論壇特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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! F! V( ]. T2 m3 n8 m■焗雜莓布丁5.39.217.762 x$ B: q: N; M( { w
& [* S" e- l/ w! \tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。5.39.217.769 A; Z6 M/ _. x) |
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2 y c# Q8 @ V; _材料（6人分量）：' {( S) {. t+ o/ ?& U: R$ h
* F0 k: r& G5 L, F1 u1 p脫脂奶……1 1/4杯
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4 `. ]+ ?6 N. s1 |/ ^" h! S0 Htvb now,tvbnow,bttvb黃糖……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb/ Q k% y. i* E8 X
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蛋黃……2隻
' y+ \7 _% M; w/ h9 z4 G# l/ N公仔箱論壇5.39.217.76. ]- j5 e; i2 M9 [
蛋白……3隻公仔箱論壇7 e/ P' s5 n/ Y% x* p
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q: j% H) W$ N4 [$ Q/ K C
麵粉……1/2杯
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% s/ O6 n+ E& d7 ]9 u* F( z5.39.217.76鹽……1/4茶匙
. S; V7 S5 T4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q; |# I3 L$ Q1 \; H" Z* htvb now,tvbnow,bttvb香草精……2茶匙5.39.217.76; [ `9 B+ a* C5 U! p/ d4 A7 S
$ N( ]$ M8 K" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉……少許
. f. B" X$ I2 B7 g+ f公仔箱論壇. Y( M! m/ w; }4 k( `- M
急凍\新鮮雜莓……2杯
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+ [* o) ~; m7 O# l" H公仔箱論壇牛油……少許tvb now,tvbnow,bttvb! I; T1 q( z) n+ M; G
( ~; U! j/ ~1 K% @0 o7 n+ a6 b, v糖霜……少許5.39.217.762 l5 L, h3 [- l3 }
! M- z6 s9 Z3 Y) q: X4 ~2 ?5.39.217.76做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |$ p: B @3 y
! `; J- a9 s) @" ttvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
& Z# L7 y; S, Q7 w5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l0 E( R3 k) B) N# e) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
& F; P8 Z- W( y8 o. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m/ M+ Z8 A( \$ P8 U% Rtvb now,tvbnow,bttvb（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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# k7 p! f: T9 T9 _' W9 R公仔箱論壇（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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# l. a6 R! u( J5.39.217.76（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }* \/ \& }! a3 @8 o/ B& i# d
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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) i" R0 s# [5 b6 f2 N% ltvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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