材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵9 k2 m% q; J8 M5 }! y5 V
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙
7 |+ X0 L: R# s! B$ W3 Xtvb now,tvbnow,bttvb備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。
& y% A9 [" v0 {5.39.217.76食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com
& |/ F3 q; H" a" N3 [+ S8 E* ?. ^ R1 ntvb now,tvbnow,bttvb 2 @, n( k' b/ [! R, r- F+ b
做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
' }1 q8 W* ~, ^! H$ L; C- m公仔箱論壇
2 o0 ^7 B e. ntvb now,tvbnow,bttvb2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。
: o) d/ G- l. N公仔箱論壇
0 u( X: M6 @ u \$ h/ H! Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。 |
發表於 2007-12-22 12:00 AM
| 