[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

tonyyyf

材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵
( @3 b8 m6 k; _% g9 b6 a公仔箱論壇調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 B; u) V, z
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。
8 `  C8 a+ d4 x8 [# Y- F: u8 x公仔箱論壇食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com- r& C  m7 d* H9 H* z

6 d, v1 G3 f/ X$ g# t做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
* y7 |* {; g1 o( b! x* a6 x/ n; V9 ^- L8 j3 E, z/ j
2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。公仔箱論壇; Y, k& I+ h/ [/ b, }) h. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f" l0 {# Q* _
3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。