[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

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材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k9 A5 ]8 [) `2 j. y+ D
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙) M# \3 Q, Z2 y1 M
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。
0 }# X. r7 _3 e6 V) u8 j: n3 C$ z食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com公仔箱論壇, D' L+ D( G  Y7 ]4 b' `% c
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做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。公仔箱論壇7 c9 s6 S3 B( q

; J" ~" p# i( G, D2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 d. u9 S3 c+ G' z& r  n# o1 Y

/ |! }+ {. o9 i3 G, S! M8 I3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。