原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
9 \" s/ i: b- R2 U4 f公仔箱論壇5.39.217.760 f& L) {; x- {, E" R
鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
5 D8 y3 R/ y9 L* K+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 l9 {, F/ _2 i5 P: d! S3 z8 |
「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。 u' @/ D" l2 @! G' O8 B q
5.39.217.76/ t W! Y* k7 P }0 s
1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
6 T- {5 a8 j+ m, O; L6 R# t* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 S; P" d) w6 a& W
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
: l2 E4 z$ @2 j. Q0 T# i+ m
# Q! l( X5 B* q, m4 ~& G# x. Z' D公仔箱論壇K`K`鮑情 $290: c% e$ |8 R! |8 T2 y' x
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。5.39.217.768 P, G# _+ T9 J1 k# X% D
6 ]9 @. z+ A+ P9 P8 |" g
芹香鮑蝦盞 $40tvb now,tvbnow,bttvb) u! j+ d3 L2 L8 W" O( N: Z% Q* \
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
' r* z3 ?, C# x% q4 c1 H公仔箱論壇5.39.217.765 A" D( |: y- _ l" B4 R
日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
+ A. x' w6 k) O5.39.217.76味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。公仔箱論壇9 c3 i* h$ {- v# `# |7 B2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: Z$ Q' M! T6 S3 C# P$ I6 S$ E
野菌鮑魚酥盒 $50) \3 X/ R! l d' {9 {
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。公仔箱論壇+ q Z' u/ |' n5 G7 y5 h; r* K
/ X7 U; E" F) b% H& i5.39.217.76鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
2 F1 j1 y' A4 q$ O: w: k公仔箱論壇同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
3 D& i, p' L/ F0 s: b+ qtvb now,tvbnow,bttvb- z7 d6 ? I8 }$ e. H2 k- s
鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45 f4 \5 X8 q$ Q. q7 q
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
9 K- J ^& z& @( D, w4 B" F2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' J, G& j) ^3 R. h# Q: r9 K
鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
8 w, m, m2 {& ~: b. f' O, [平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
/ g* a! u2 R7 H# B6 T1 _5.39.217.76
/ K4 F. ]' @. Y3 H9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。REVIEW公仔箱論壇& L# g3 k( x1 @2 S: Y6 T( V5 @6 m
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
! A& ^1 {* Z2 v, ?公仔箱論壇好味指數：3.55.39.217.76/ [2 B3 K5 _ ~
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' D: U) \: B- [' v7 m
人均消費：$100公仔箱論壇+ Z- F( d7 ^/ u& l3 D1 ^
地址：灣仔軒尼詩道
5 C8 \9 [8 G9 K0 O' P7 W |
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|