材料
4 h0 q* q5 P, ]7 k/ b8 K5.39.217.76新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克tvb now,tvbnow,bttvb" }# h0 q# S! T, [) b
. q- F( ?( G( w6 @醬汁
1 z. X0 z5 [ |# Y+ i陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升/ E( j3 p5 }( x+ {& d) U7 ?- s
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做法5.39.217.76, m8 l* Y# y% Y- ]7 m/ D( p
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。% A5 Q: l2 l9 J$ K% p/ M+ i) `
8 F' ^) J0 X" E) E1 n9 J公仔箱論壇4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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5 P/ {* b; Z) L5 k% ~" |9 G8 \5.39.217.76貼士
7 `1 N& u/ p3 btvb now,tvbnow,bttvb用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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