[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料% `' @9 i, E. d+ W9 N( h% o
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦tvb now,tvbnow,bttvb" t: d& e4 G) d+ `8 Z

5 h) z) B" @) x% c+ r# K$ v: T公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w, W. j5 D. T2 z" a9 x* J7 {3 y
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb  e7 n' J$ K6 S
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。( A+ l6 R8 [1 ]9 a) _. s

$ x, Q& V! R8 v9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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5 U" I2 w0 W# w* p  V# o% b公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% P1 L& f, H3 X2 f* B: ~! ~
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [+ Z- [1 h: g, ]# h1 M2 _

5 d/ U& K8 Y  N4 i- P, T8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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: W7 c- z. c1 }2 ?. ^: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 公仔箱論壇/ M  X5 a9 m# w6 y6 e& J
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4 ]# I( f' o6 P貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。