[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
8 P4 y: t. S8 P; [3 a" L' m( }雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料
( s' _! d# `$ A公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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; P% d/ K1 N7 x$ c+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法( f/ o: g; R( Q/ x) X$ u
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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0 V$ J# Z- T2 T# K% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U) X3 }5 D# ?+ g1 k% n
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4 K6 R* R3 A8 B公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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% c4 Q8 {2 G/ r6 D1 s& k4 H  e/ ?tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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" {7 O$ t! H% m5 Q4 _0 e- s) s7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g. |1 b; \! r' [! S+ W, K
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% n' w& \+ i# x. U, x8 w( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。