[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料tvb now,tvbnow,bttvb* K0 Q' ]( s# b7 z
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 m( [! H7 L# d* B% }( d
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法
* h1 W. u) {' m9 l2 e6 {0 q5 s6 u6 |! p公仔箱論壇1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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! \9 v$ c8 }+ L* w; W6 @tvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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. I! {4 D) G+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。5.39.217.765 W7 Q- _. F( K: P
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。公仔箱論壇' f( h3 l2 V8 z* D8 r$ P# r! e: M# w
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。公仔箱論壇- A3 `  b/ B& H. V3 u% i, F
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。公仔箱論壇" V2 \5 K* k, O/ f9 @, V7 g

. W" \8 e# f3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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- d  _/ h6 m6 r- h公仔箱論壇貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。