材料+ Z7 k: W, D! X" { i5 U# q
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦$ w0 i; K8 H) h. `3 m" s" i5 X
6 L$ O9 M+ G0 s2 d% X; |- N. A0 s公仔箱論壇醃料
}; C' U, I2 Y5 M2 N! @鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; t7 n; A, l
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0 O' ~ d2 S+ j& B( g, R9 L公仔箱論壇做法
0 k( d2 N! v: r0 V- {2 T. ]1.蝦肉加醃料拌勻略醃。5.39.217.76- b1 H( Y: O8 @" Z1 A: v- a- r
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。9 z8 j( T- I+ b0 ~! ]2 N& t; C
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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; m2 I v: s* H# J+ O o) Q7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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