[美食介紹] 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。公仔箱論壇# F$ ]- t" i1 J2 g" p( P+ n
　　使用面类：炸酱面。公仔箱論壇  U  W. n* R, u6 P" B. d7 [
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。
　　 Tips：tvb now,tvbnow,bttvb8 }. v2 P0 A' D6 k+ C1 ]
　　墨西哥酱作法如下
　　材料：% m2 Z- |9 r, }$ p3 @3 l; K
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
　　作法：
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。( B: \6 @- j& {" g( U2 L1 ]
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝
　　主料：鱿鱼300克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 n$ T' g# |$ W/ i5 Z& p: y1 i
　　辅料：5.39.217.76- M. m4 E0 ~: b1 ]
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
　　制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T1 C1 c# t. X" ?, E" z' v* |% c
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。
　　三.洋葱黑椒牛肉
　　配料: 牛肉、洋葱
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c/ M/ z9 X# w8 A2 x5 g
　　操作: 5.39.217.76  i1 l& Y) H" E3 O5 E1 b+ \
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。" `8 [* V& x) u7 k/ l+ e. o
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。3 z& C8 z' A! ~: W' K
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。% `+ Y6 i, |3 x  K) x5 [& E
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。tvb now,tvbnow,bttvb, J+ E/ @" `2 y$ j/ c
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。公仔箱論壇+ }8 M8 c* b8 ]5 ?
　　四.烧烤鸡中翅8 Y: _. t5 g/ C8 [7 J

　　配料: tvb now,tvbnow,bttvb1 E, {0 D2 a# n- o/ ~+ F0 o
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根
　　腌料：
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; E) e. h5 O; W, B5 E( h, c
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量 ' ~" Z- o% L* X$ V% j) g
　　操作:
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。公仔箱論壇; G# u2 j1 m7 M# K  K5 A
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷公仔箱論壇' @) [% h7 z) [' i7 K
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　　配料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g8 [9 Y! {# q: L
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块
　　操作:
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明tvb now,tvbnow,bttvb+ e, t; P7 t/ x$ \! k8 O! U
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软2 ?0 W' L: \; j' l8 l
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用2 R  K8 L* J; _$ r
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下tvb now,tvbnow,bttvb- k/ O  x. U* S8 S
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸tvb now,tvbnow,bttvb% Z" l' R+ D- G. ?: I# s
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可tvb now,tvbnow,bttvb. b( R, J' V& K2 F& q" ^( |0 b. w7 m2 j
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌2 v- J% s+ c9 m9 A
　　六.蜜汁烤鸡腿公仔箱論壇8 G$ W0 u4 a6 `9 T4 I8 W
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料5.39.217.76$ ^7 ]! K% _! k, }5 W
　　配料:
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙公仔箱論壇9 o' H5 x' E* Q$ }5 _. u  o
　　操作:
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。" G9 G3 n- L& c- F2 B
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @" H) B9 J* T0 Y+ Z2 u; x
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。# ^1 F* r" S8 f! T& r
　　
　　七.墨西哥烧牛肉
　　配料: 5.39.217.76' a6 K! B, o: O- |! i; n
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。
　　特色：
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o. a9 ?0 D7 I& q  Z
　　操作: # [$ x) E; u( e- O$ b" _1 s: G# Y
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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