10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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6 P& O. m+ p: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b8 ^7 [5 o" D6 E5 z& P" Q) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。' A/ B9 U- o# Q5 Q( w `
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) j7 h' N% k$ r( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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1 k2 x; A' [/ v3 k公仔箱論壇爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm * L7 N) f3 F$ e, y. y( v+ W7 W8 x
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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. o7 h# e0 o. M" h0 Ttvb now,tvbnow,bttvb■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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$ N, \, I6 e% g$ V2 ?9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb* h. |7 T4 ?; M' M( k1 y3 K& }
' x4 J0 m8 w; L. w" O5.39.217.76地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。5.39.217.76# {: F& p9 K5 n
1 S6 }. `- E$ c4 D; o8 X8 O海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇& f2 \0 B; J1 Y% l6 d. R2 t! v; {: }
' M8 w0 b7 m% O4 R5.39.217.76雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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; k" A3 U0 H5 J) L% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# R" x2 N3 Z+ s' `
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕* |6 f* H3 v0 d9 X: m2 C. ~! i
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
8 ~5 ?9 g7 k9 F晚市時間： 6pm-12mn
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: O; h4 }9 ~$ P& n華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb+ M# k, J: }$ ^1 M, B
% `3 V+ \* k. r6 G8 e& m/ h! Z■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。, M: r- q# h: @7 S) ?- [) h0 J
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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0 e5 K; `1 _& h7 J牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q1 w! b( |$ T- N1 Y; `
* y* d: ^+ ?# |' f1 O* t1 e9 b公仔箱論壇生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb* u1 p2 \, @ e9 `8 q+ u
7 b6 D$ g& t' }2 D5 K3 A& \以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 1 c+ C+ N; W4 ~7 `" z- \
) {5 p% Z- ]& z8 G# V$ Z- Y/ G果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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1 @ p* K5 X& [tvb now,tvbnow,bttvb■總廚 BryanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O4 e$ K5 N& D4 q& {
! O6 m' f+ S9 n/ Y& f: X華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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# x; U$ ^7 Y' n/ x% A- pD. Diamond（圓方 R001號舖）
3 U# | O$ R mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-10:30pm
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/ G; s& f R5 ~7 Z% Z" h6 stvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚5.39.217.76* @: Q! ~5 F, C+ p% h- C
# i+ |, T' V0 J6 R: T' [公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。5.39.217.76) C Q: e/ x& c* s3 W2 P$ J: `7 B9 G, H
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。公仔箱論壇* _! _, ^1 h& R+ A) k; ?: x0 V, U
& B' T% N: R, k0 v4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 公仔箱論壇) n6 D# r, J) {4 r. c& z3 L. V
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大廚Michael
: ]4 [- K( ?) b6 k; H; ttvb now,tvbnow,bttvb高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 5.39.217.765 M* @* i; w, `. V9 g5 H
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Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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