[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。

tvb now,tvbnow,bttvb% n' H: ~% f- I2 A
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z7 i0 l9 `3 d5 h: k1 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P H% h! ^, D7 ]2 u" r" d& d

5.39.217.76+ z5 `. f4 F) Y! i1 t# v
■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
5.39.217.76; ` ~/ c4 h, E( m* b& k5 z
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮

公仔箱論壇. y1 J5 a# O! a) M1 l
■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
tvb now,tvbnow,bttvb9 I2 w. \& T0 G- d: I" _( u( s% {
為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
公仔箱論壇! D( P7 _7 x/ D( \" o. o* w" [; C

Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。

地中海式煎蝦

公仔箱論壇+ H! p6 a8 S; R
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。

海鮮意大利飯

正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
5.39.217.76 X$ f; b& @4 @
雜錦炸魚伴炸菜

魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。

經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 ?5 @6 O3 k

以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
5.39.217.76) Z# S+ U" O& Y$ Y/ _7 {
Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.76) H7 j/ i6 ]- t% A7 k
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
晚市時間： 6pm-12mn公仔箱論壇! n: c2 x z4 h( u' w \
公仔箱論壇: p1 K7 R' u: U2 b8 c
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁

" V6 q W$ |2 o
■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。

Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。公仔箱論壇! F! q4 d" j+ H# x& A' s* B3 e* g

燜和牛面頰及牛柳5.39.217.76 {. p7 c$ Y% c; }! m4 N

) @2 [* c/ a( N" V/ Z3 N
牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。公仔箱論壇% r) ]7 K' S6 u

生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁6 ?3 n9 D! W; K% j6 _+ @! r

以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 tvb now,tvbnow,bttvb" {# [" O. o1 A

果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬

4 D9 v# L( j/ R" N4 O" ]* F! |
蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。

  h. O+ L4 b0 ?" s+ ?* r" m9 w- v
■總廚 Bryan  z2 D) ~+ i5 d/ e% b: h# A; G
. p9 x( [. x4 n7 b
華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 k4 h9 E  o8 H
tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 j$ m% Y( F8 C& C% O. ~8 O
D. Diamond（圓方 R001號舖）
晚市時間： 6pm-10:30pm
tvb now,tvbnow,bttvb7 j# [& |* F# `4 o
高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚

公仔箱論壇% A! h$ o; L( A
■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 N. g1 F% c+ s2 [. d1 Q
Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇: V% V6 Q3 r' b
3 G8 j& C h" x$ d' Q) E9 w& U
紅酒燜魷魚伴辣洋葱 5.39.217.76! c- |1 ], N% p$ E. d/ t- L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 n* `2 h L" q
傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C# k! v! W/ M- k; b5 N5 y
香烤黑鱈魚柳$ ~) Q6 U# S) ?8 \4 L- q. P

黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。

大廚Michael公仔箱論壇+ V( i, [/ B3 j0 z- b
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I$ B" q* T9 c( ?: i+ ~" y; r! _
Olive（圓方 3樓 R008號)5.39.217.76( R& X0 L+ S1 p1 X1 }2 c% }
舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( h( [5 ^. N7 F

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表