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[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

去泰國,北部多美女,南部享受陽光與海灘,最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會,參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島,各有性格,有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的,滿足愛鹹的你。tvb now,tvbnow,bttvb8 H# E+ K( [0 u2 I- x

9 ?# _6 @1 O1 s) R; _9 b1 btvb now,tvbnow,bttvb泰南 三炒一炸
- }" a% a1 d* {  O8 e7 x. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 n, a' `% ^: u2 X1 \7 ?& p( }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港人愛泰菜,泰菜館「梗有一間喺左近」,除盤踞九龍城,亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉,廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹,食客還可「投」其所好,選出最喜愛的煮法。) m' E7 A- C' B  V# G: J3 I
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PP島香酥酸辣:
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' G( I% s1 ^3 }& U泰國肉蟹肉質結實有彈性,蟹膏亦肥美,炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹,唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多,如炸蝦餅、春卷,炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆,再伴沙律,沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等,替炸蟹加上一份酸辣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 M$ P1 N/ G7 h

5 o6 X1 s0 J) I9 Q+ c& o8 i# N公仔箱論壇蘇梅島辣香肥美:蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒,嚐一口,胡椒味由舌尖延伸至氣管,加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊,非常惹味。
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布吉鹹鮮香濃:布吉除盛產椰子,也有鹹蛋,所以加了鹹蛋來炒蟹,似中菜做法,蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲,鹹中帶少甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 U! i+ G; Y% _# h2 `3 Z0 w3 u
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帕岸島蟹黃酸甜:                                        tvb now,tvbnow,bttvb/ |$ Q, x  }: h& X* ?
相對於其他三島,港人對帕岸島較陌生,其實它就在蘇梅島的旁邊,但煮蟹不如蘇梅島的辣,因番茄的加入而酸甜開胃,底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎,十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿,加免費 spa。  N/ |4 O+ r/ ]" x7 i2 z
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴,蒜香入肉,胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
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本周人氣佳麗: 15票
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9 T7 \5 x. C8 i* k1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p# C6 K1 J: M* U# a8 h% u0 z
布吉島原隻炒蟹$228TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& k# r9 A- S; a5 R: {; U  \
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本周得票: 13票
0 W$ ]: q( ?! B- ]8 v; H- a0 @配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香,鹹鮮中帶少甜,濃郁惹味。公仔箱論壇: P6 P# ?8 |8 t! {. ]
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帕岸島原隻炒蟹$228
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本周得票: 9票公仔箱論壇/ O5 c$ y, |( K, f3 p2 C4 D, ?
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配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣,帶番茄的酸甜味,很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 公仔箱論壇1 p; W1 c7 J; r  D9 {
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PP島酥脆軟殼蟹$1485.39.217.76  y) \" ^# F" _& s
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本周得票: 14票tvb now,tvbnow,bttvb" i; M( E. i: [4 p) P
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口,伴冬蔭功味沙律吃。 5.39.217.76( f* f0 f7 y" M, Z5 B

* R9 U2 r' m( d$ ?5.39.217.76食客投票!
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" G0 h' F' O; W5 y3 G$ a" `tvb now,tvbnow,bttvbMia:吃布吉島蟹,較喜歡多醬汁的蟹,那蛋黃汁十分香濃。
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: r5 c/ P' j- m8 u: `$ c( [公仔箱論壇洪小姐(右):吃帕岸島蟹,酸甜開胃,尤其粉絲最好吃,份量少些更好。 公仔箱論壇2 o, p( c! _3 o$ k3 l
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- i- j5 r) \3 {1 `: C6 Utvb now,tvbnow,bttvbCafe Siam(中環擺花街)
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泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F% K# b' s; L
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香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食,較少餐廳專做泰北菜,因為泰北菜小作多,多用糯米和蕉葉包裹,製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年,專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師,煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多,遠離海,天氣較熱。為刺激食慾,泰北菜味道更濃更辣,會加更多香草,例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹,Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹,前者看似避風塘炒蟹,卻味濃火辣得多,又有金不換等香草味,風味不同,但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成,非常搶口,炒出來的蟹有鹹香;蟹亦吸收紅椒、青椒味,麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚,蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包,像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹,最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中,和焗麪包焦香混和,一食上癮。
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& Q( X3 g. H* w. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自創菜式 泰皇蟹中寶$158
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) i0 I2 t+ ^7 G5 g鬆脆圓包藏着咖喱蟹,蟹黃香麪包焦香,層次分明。 # m* x% B7 P7 W

& \7 I, p; c7 o8 d7 }; w5.39.217.76金沙橫行蟹$138tvb now,tvbnow,bttvb# S, ^( h+ N9 X0 @" n

8 u, P6 C0 D+ B3 F+ [$ J% o, e炸蒜勁香,蟹炒得夠鑊氣夠辣,送啤酒最好。
- }7 P2 }' Y3 X  Q9 @% E. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 k9 j: c  {# H
辣椒膏炒蟹$128
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% o- Z! Z! [/ R! [5 d9 ?  d5.39.217.76搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香,麻辣過癮。
9 f3 O# O# }9 M( k  z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 R2 @: Y$ O& |4 A- N  n5 ^

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" T, z+ b" C5 q% i/ f3 H$ I$ e# \公仔箱論壇芭蕉葉正宗泰菜(屯門楊小坑村(山景邨景榮樓側)) 5.39.217.76! v- o( h3 ^2 H0 ]# ^
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星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
$ |! A, D* J% o6 C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- N9 \1 ?' o$ r( E" ?" Y/ h& N# a

0 H" W1 b- m" u( F3 b' G5.39.217.76好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋,現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹,等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試,第一下感覺似肉醬意粉味,但卻複雜得多,裏面有蛋香和蟹肉甜,不覺辣,那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖,辣中帶甜,加番茄不加香茅,要味清不濃。發嫂是新加坡人,發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹,賣相平凡,但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻,蟹膏和胡椒經爆香,令人垂涎三尺,一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣,那惹味蟹油,令人連殼和爪也想啜乾。還有,星馬的蝦湯麪也很出色,上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成,火候十足,若你叫粉絲蟹煲,湯也沿用蝦湯,一定要吃粉絲,可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 , i% d  j) O7 W: v

: I0 o. F6 s% V- }9 ttvb now,tvbnow,bttvb星洲辣椒蟹 約$1005.39.217.769 j3 m, f; u+ i0 }4 j* t
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辣中帶甜,有番茄的清新味,送飯或印度薄餅吃很開胃。
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粉絲蟹煲約$100
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有蝦湯浸着,蟹肉有豬肉甜,可加麪浸湯吃。
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胡椒蟹約$100
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胡椒油爆後香氣撲鼻,先鹹後辣,蟹仍保留鮮甜味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s  R# Z( n/ x3 k6 g! l0 u) H) o9 b

5 u5 f4 @; R. u! ]% t公仔箱論壇好時沙嗲(尖沙嘴麼地道好時中心)
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越南 啤酒蟹醉香
9 G- Y2 i4 o' K8 G+ ?2 Z" T泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒,但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹,再加蛋白和薑絲,煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香,蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣,越南人會用椰汁做咖喱,但只是做咖喱雞,煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹,味道不像泰國和印度濃,其黃咖喱辣味溫和,汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟,然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等,入口不稠不黏,微微辣味帶西芹清香。( q+ [& H, @4 p
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啤酒蟹$328公仔箱論壇" u* R4 {/ i- v% C
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啤酒芳香夾淡淡蛋味,口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
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3 p$ d2 w' z( B9 o公仔箱論壇香蒜蟹飯$328tvb now,tvbnow,bttvb# N  J% J% s6 a& l& v2 u' v* e

9 O% G5 x, J; A糯米飯粒炒至金黃香脆,濕乾剛剛好,夾着惹味蟹黃。 公仔箱論壇! c, M% n: q8 f& e% V, g

( @7 U& ^( k  |" V6 B: J5.39.217.76咖喱炒蟹$328
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咖喱汁易入口,辣味溫和,更突出蟹肉的鮮甜。
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Le Soleil(尖沙嘴麼地道帝苑酒店)tvb now,tvbnow,bttvb: \% P7 a! s3 F2 B- H" q3 M

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