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[食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車,由尖東入元朗都是 24分鐘車程,入到尾二站兆康都係 33分鐘,沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅,免得老闆以為你是自由行。
* Z* z8 `3 s" Y. W  C2 y" y* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O- Z0 W# j  Y. n5.39.217.7626mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞# }6 ~) j+ B' {4 s9 N& Y3 o  T
       
6 Q; Y4 o$ H7 ~. vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, S7 ^' a; E0 h+ Z% Q
到元朗找美食,究竟應在朗屏站還是元朗站下車?如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉,選後者;吃蔡瀾推介咖喱,選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」,這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低,裏面古色古香,牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃,未吃完,老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程,首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉,然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁,再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣,充滿小茴香的香味,夾着番茄甜,質感較稠, Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上,若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時,Kris會加入自製芝士,搓成餅形後,貼在炭燒爐旁,一會兒便烘熟,香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同,咖喱汁要和羊一早混好煮好,令汁中有羊肉味,難怪吃下去別有一份肉甜味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h4 C) i# q* i. R7 `

- Q$ L+ h5 D8 H4 B+ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特汁香燒雞柳$58        4 ?! B- E7 _( b0 c$ W
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雞肉有煙熏香,小茴香味夾番茄甜,少辣,質感較稠。
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爽滑濃汁羊肉$62        5.39.217.76" z& H1 P+ n8 @: G  H
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沒有加番茄醬,濃汁稠身有羊肉甜味,很搶口。
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印度海鮮炒飯$72       
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炒飯甚有鑊氣,咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26        公仔箱論壇, q8 V. r( ?' v0 `: I/ F; L6 X
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外皮甘香卜卜脆,餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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, ~. j! H% X9 f' }( C9 ]+ t公仔箱論壇蓬萊咖喱屋(元朗安寧路 交通:在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P1 m& j7 B  G  r& w3 U

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24mins元朗站  Michael彈牙丸腩麪
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' N9 W8 x; V0 j7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸麪,元朗有三大老字號:嘉麗園、勝利和彪記。論名氣,彪記略遜前兩者,少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名,勝利以五香牛腩聞名,嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟,最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗,街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗,比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記,Michael說:「彪記牛丸勁彈牙,肉質較重,但不及勝利爽口和脆;至於牛腩,勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下,彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記,門庭若市,只見老闆陳生忙個不停叫:「邊腩沒有了,叫其他吧。」 11時營業,下午3時已賣清邊腩:「每朝早由上水屠房取牛肉,即劏即運過來,我7時許開始打牛丸,來貨有幾多就做幾多,每日賣清無存貨,夠新鮮,牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸?「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸,而是加入牛筋粒在肉中,咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶,當食客吃到面紅耳赤,另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說:「每次到彪記,約2-4時,較易找位,吃丸腩麪之餘,那杯菠蘿冰更是靈魂,菠蘿爽甜有咬口,若紅豆冰跟麪配搭,味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22        公仔箱論壇$ e5 ^& B# D1 s" j1 I
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牛丸彈牙,肉質較重,牛筋粒在肉中,有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u( X) q2 j6 o9 i. {
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牛丸牛肚麪$22        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X# R; W5 C& N- F  \
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牛肚爽口重牛味,最吸收勁辣辣椒油,配麪一流。
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牛筋牛膀河粉$22        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; R! B# c# X4 @9 p
       
% |8 u4 ?4 q. {公仔箱論壇牛筋不黏牙,卻彈牙,牛膀較粉質,河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇4 e6 B  n* w; w  o! y

( V7 ^# w, z5 \% j) H: h; p1 u公仔箱論壇紅豆冰$9、菠蘿冰$9        5.39.217.76" S( g3 e9 E; n7 |) ~& V
       
4 w$ h% |) ]& s6 L1 j3 C紅豆冰紅豆綿而不爛,少甜無奶味。 / J* l; A0 e7 q* c

0 g( e$ [. e8 o! L$ W. Y) y* |5.39.217.76彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通:元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
5 Q) q  O/ A$ Y0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5 p* {# `3 u5 O- c" T: L: R9 t0 B

- N9 X/ l9 d# H- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為錦上路四處荒蕪?錯了,在紅磚屋裏有間架勢私房菜,主打客家和粵菜,沒有餐牌,客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖,只有三圍桌子,招呼人客有限卻不愁無生意,連阿蘇都專程到來光顧,還食到有讚無彈,吳師傅說:「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉,我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽,一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來,蝴蝶腩肉質結實煙韌,沒有肥膏連着少少筋,咬口極像牛肉,並以客家人常用的南乳和鹹菜燜,惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕,別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟,原來他亦做過武術雜誌編輯,投過稿去文學雜誌,「這道紅棗糕是滿洲人的糕點,我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法,之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸,再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜,質感鬆軟卻不黏口,感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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' L2 s7 L8 b  n' {9 I0 E6 a鹹菜燜蝴蝶腩
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( w% |! R' T# D# T3 S用惹味南乳和鹹菜燜,沒肥膏,連筋,質感像牛肉結實煙韌。
) f) A. A* L7 O  r! f  [2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- ~2 g+ s/ X* c; c2 E0 \+ j
糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃,鴨肉連材料入口便化。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B* |2 R& l  X2 d7 p4 ]

  b- x) n) `' R- s5.39.217.76凉拌花膠
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, d$ {$ ]9 _: `- {$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠用凍水冲刷過,滑而爽口,伴青瓜增清新味。
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紅棗糕$38       
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滋潤清甜,看似蓮蓉,質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900(每位$150),包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# O, K& x. W" ?" p

2 C' i- R& r# T/ K8 H紅廚(元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通:在錦上路站 B出口,經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋)
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食客推介:隱世巴式香燒魚
( d" W+ u3 Z9 t, j; V1 w0 W3 n4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m- b- A1 E$ O$ z2 L" R公仔箱論壇鄧小姐:香燒魚不會過熟,汁香,咖喱濃味剛剛好。
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2 I% k6 X# b8 ?tvb now,tvbnow,bttvb此隱世小店 92年開業,最初做尼泊爾菜,幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說:「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多,就咖喱而言,印度的較辣,巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等,烹調不同肉類,如牛、羊、豬和海鮮,咖喱香草成份都不同,這裏會放肉在咖喱汁中一起煮,並不是分開肉和汁煮再混合,令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨,在鱸魚灑上印式香草,燒出來皮脆肉鬆化,帶有咖喱香沒有半點辣。
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香燒魚$68        5.39.217.76- L. F: X9 m7 s2 g1 |

7 a; c% s% k3 L' x) |) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚燒出來皮金黃色,外脆帶有咖喱香,內裏鬆化,純燒魚肉味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 L# f6 w0 z6 v9 j

1 h' r+ `9 Y, M" k" p% J+ L海鮮焗泥蟹$188公仔箱論壇' ]/ l, Z9 d' c9 Y! X2 }
泥蟹大隻啖啖肉,蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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: i+ @% m9 i# y/ H6 S( P香汁羊肉雞塊$58       
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咖喱汁下了乳酪,羊肉煮而軟腍,肉有小茴香味。
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$ y" w; L5 ?! L7 M$ a沙查亨餐廳(錦田城門新村(錦田郵局側)交通:錦上路站 B出口,經過紅磚屋再步行 5分鐘到達,錦田郵政局側。 )
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4 ^* A5 u" f5 Y  f* p0 F公仔箱論壇
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