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[食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車,由尖東入元朗都是 24分鐘車程,入到尾二站兆康都係 33分鐘,沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅,免得老闆以為你是自由行。
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞5.39.217.76" S+ V. r2 S0 h" W, ^
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到元朗找美食,究竟應在朗屏站還是元朗站下車?如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉,選後者;吃蔡瀾推介咖喱,選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」,這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低,裏面古色古香,牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃,未吃完,老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程,首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉,然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁,再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣,充滿小茴香的香味,夾着番茄甜,質感較稠, Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上,若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時,Kris會加入自製芝士,搓成餅形後,貼在炭燒爐旁,一會兒便烘熟,香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同,咖喱汁要和羊一早混好煮好,令汁中有羊肉味,難怪吃下去別有一份肉甜味。
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  b- J3 m2 f0 }; b5 n特汁香燒雞柳$58       
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雞肉有煙熏香,小茴香味夾番茄甜,少辣,質感較稠。
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爽滑濃汁羊肉$62        ! A7 }& h4 F. ]3 K7 l3 ~* e6 m% n5 a& _4 h
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沒有加番茄醬,濃汁稠身有羊肉甜味,很搶口。
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6 ^% b0 A; `* d公仔箱論壇印度海鮮炒飯$72       
3 [- |; X9 m$ t5 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f$ u1 L  l8 j7 |; v. g
炒飯甚有鑊氣,咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A& I0 n& e5 v, k
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雜菜咖喱角$26       
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外皮甘香卜卜脆,餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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( d) W  Y: O) P& S1 N0 R2 Q" P, ?蓬萊咖喱屋(元朗安寧路 交通:在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘)
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5 R" T) D5 ?" c0 f5 P- z% T4 C3 A24mins元朗站  Michael彈牙丸腩麪! y5 G, F9 ^) E. h$ O
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& Q2 U6 s) V& Q; T8 h- e4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸麪,元朗有三大老字號:嘉麗園、勝利和彪記。論名氣,彪記略遜前兩者,少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名,勝利以五香牛腩聞名,嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟,最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗,街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗,比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記,Michael說:「彪記牛丸勁彈牙,肉質較重,但不及勝利爽口和脆;至於牛腩,勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下,彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記,門庭若市,只見老闆陳生忙個不停叫:「邊腩沒有了,叫其他吧。」 11時營業,下午3時已賣清邊腩:「每朝早由上水屠房取牛肉,即劏即運過來,我7時許開始打牛丸,來貨有幾多就做幾多,每日賣清無存貨,夠新鮮,牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸?「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸,而是加入牛筋粒在肉中,咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶,當食客吃到面紅耳赤,另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說:「每次到彪記,約2-4時,較易找位,吃丸腩麪之餘,那杯菠蘿冰更是靈魂,菠蘿爽甜有咬口,若紅豆冰跟麪配搭,味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22       
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0 o& h( m, M; R1 p# c牛丸彈牙,肉質較重,牛筋粒在肉中,有嚼勁。
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# _/ C, M) r) N% ?7 i4 L/ O牛丸牛肚麪$22       
, Q) y! G6 {; ^! \4 ^4 \- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ ]. W; n* J) c8 k
牛肚爽口重牛味,最吸收勁辣辣椒油,配麪一流。
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( J* f7 x5 _$ m6 _, s8 f$ E( \6 R公仔箱論壇牛筋牛膀河粉$22       
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牛筋不黏牙,卻彈牙,牛膀較粉質,河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇' ~4 t) c2 U. t9 E7 [

. L2 k. x2 H5 p3 R紅豆冰$9、菠蘿冰$9        ! X7 o8 `1 @) V8 l: s
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紅豆冰紅豆綿而不爛,少甜無奶味。
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0 |6 L1 k; E. Z8 Ntvb now,tvbnow,bttvb彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通:元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)% t8 b9 P" x3 ?& U$ ^2 k
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
2 C& n5 k) C8 k; n$ S* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.76+ I7 i& A. S2 a& `2 {% x' e
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以為錦上路四處荒蕪?錯了,在紅磚屋裏有間架勢私房菜,主打客家和粵菜,沒有餐牌,客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖,只有三圍桌子,招呼人客有限卻不愁無生意,連阿蘇都專程到來光顧,還食到有讚無彈,吳師傅說:「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉,我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽,一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來,蝴蝶腩肉質結實煙韌,沒有肥膏連着少少筋,咬口極像牛肉,並以客家人常用的南乳和鹹菜燜,惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕,別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟,原來他亦做過武術雜誌編輯,投過稿去文學雜誌,「這道紅棗糕是滿洲人的糕點,我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法,之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸,再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜,質感鬆軟卻不黏口,感受到吃失傳了的宮廷糕點。 ) Z. H; ^3 t  C2 v$ X+ D
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鹹菜燜蝴蝶腩
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0 F/ u$ k0 C# W& ^* Htvb now,tvbnow,bttvb用惹味南乳和鹹菜燜,沒肥膏,連筋,質感像牛肉結實煙韌。
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糯米鴨每隻$388
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) c/ R. O4 `! P5.39.217.76鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃,鴨肉連材料入口便化。 ! V; K. i' ]  e: r* k- p

* H" Y" W4 Y! i. ^9 V* W9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過,滑而爽口,伴青瓜增清新味。
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6 m& ?( U$ o  z' G- E* C5.39.217.76紅棗糕$38        9 c/ Z, p) h5 y% m, e' R
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滋潤清甜,看似蓮蓉,質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900(每位$150),包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。tvb now,tvbnow,bttvb8 U; ?6 z; H& U! k8 }1 R

: N2 d" b- K: m5 Q" W" Z紅廚(元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通:在錦上路站 B出口,經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋)tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 F0 e$ P5 i4 J

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) ~- k" P/ D' Z9 v. f% M3 htvb now,tvbnow,bttvb食客推介:隱世巴式香燒魚
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鄧小姐:香燒魚不會過熟,汁香,咖喱濃味剛剛好。
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: ?. G5 c- g" a, s5.39.217.76此隱世小店 92年開業,最初做尼泊爾菜,幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說:「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多,就咖喱而言,印度的較辣,巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等,烹調不同肉類,如牛、羊、豬和海鮮,咖喱香草成份都不同,這裏會放肉在咖喱汁中一起煮,並不是分開肉和汁煮再混合,令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨,在鱸魚灑上印式香草,燒出來皮脆肉鬆化,帶有咖喱香沒有半點辣。
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4 h5 K7 b& [3 P* n/ x! L- \香燒魚$68        5 |5 L9 j5 L5 n- R. R- L- A5 E# B  O; @

5 w. C( i$ B  i  S2 E公仔箱論壇鱸魚燒出來皮金黃色,外脆帶有咖喱香,內裏鬆化,純燒魚肉味。
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8 O. p1 K8 S$ C" V5 c* n; ^8 m( Ttvb now,tvbnow,bttvb海鮮焗泥蟹$188tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 s) x4 W% t; o' l
泥蟹大隻啖啖肉,蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
/ F) ]. n# Y5 Q1 w( i! b! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I) u9 U) _/ y! W香汁羊肉雞塊$58        $ K; ]+ l/ C3 z5 K& L) O

  b& |6 b0 e0 E* a3 Q" ]: k& V5.39.217.76咖喱汁下了乳酪,羊肉煮而軟腍,肉有小茴香味。 tvb now,tvbnow,bttvb" K4 Z5 P" O$ j  \# j$ u
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沙查亨餐廳(錦田城門新村(錦田郵局側)交通:錦上路站 B出口,經過紅磚屋再步行 5分鐘到達,錦田郵政局側。 )
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