柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。公仔箱論壇0 z: l5 N; h [) N+ S
" e3 H9 V* z" P26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
N) Z3 V/ a5 e5 L# Etvb now,tvbnow,bttvb: s/ I3 g. G2 }
特汁香燒雞柳$58 & ?9 U7 o2 Y3 x! V" S
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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& G- j7 H9 J/ e/ X# k5.39.217.76爽滑濃汁羊肉$62
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5 S/ [+ J$ @0 ]2 ~5.39.217.76沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G* g) h4 q1 X: A2 N- i" M+ c
; [; `5 X) P2 N6 K7 N: `2 T$ x印度海鮮炒飯$72
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 ! F+ g7 n) [' {( j" u; ?/ @1 M
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雜菜咖喱角$26
3 X. }& ]1 n( O7 F; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~, s3 |( u! Q. x& M6 r
外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。5.39.217.76" F6 c3 R+ r1 z, I
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪% ]! {4 p, z) }2 e9 c
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( V& Q) @$ x) t牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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+ p1 V+ {/ b! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸牛腩米粉$22
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, `7 x9 }5 }$ P: B: R6 @2 n5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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牛丸牛肚麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [* @0 J+ w; O7 \
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牛筋牛膀河粉$22
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' b% c* U/ u4 g1 | f/ P; Z5 W+ j牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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. E$ U8 Z# l3 x$ C4 D5.39.217.76紅豆冰$9、菠蘿冰$9
; a$ R* {: Z$ A2 r1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M2 h3 X) P$ P8 c: ]3 P) e+ r紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 公仔箱論壇, @. U. h5 o6 O3 T; A( s
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)5.39.217.76; O8 H5 _9 G5 i0 W% I; b
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: d, j* @* i6 s6 P/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
6 r. i1 \% I) k/ ?9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A2 G" O. g. @1 u0 C
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 公仔箱論壇! G5 S' n% q4 t# j0 n) T) y8 p" O0 Z
' R* @! @8 o* Q8 ?) {# U$ N3 s. e( v5.39.217.76鹹菜燜蝴蝶腩$ R% @1 s' N. \- W( b
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。; e" c6 D7 Z: U& @
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糯米鴨每隻$388
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5 p' d5 T; \8 a/ Y+ `2 J. N3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
; i* z" t s# p6 q& U4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 T9 O% D+ y# H( {+ A
凉拌花膠公仔箱論壇# e+ [/ O! v8 H8 r1 P1 O9 c
3 P8 m+ T9 R/ utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ l5 Y- c* q& J1 O: }+ K# B
花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 5.39.217.765 j- ]% [% t8 W4 h
- N5 [$ u. a% J0 ^# Utvb now,tvbnow,bttvb紅棗糕$38 : `/ h7 B/ c" A. N
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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( y6 E5 O0 d8 ~' J$ f5.39.217.76六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z. r1 a9 K9 u* O
% ?) q% |5 C k7 Q; Ctvb now,tvbnow,bttvb紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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食客推介：隱世巴式香燒魚公仔箱論壇( J: y6 K) ~2 i* T/ \! Q
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。! ?6 F1 i' F) ]: M
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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香燒魚$68
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+ M* B( | V2 _tvb now,tvbnow,bttvb鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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海鮮焗泥蟹$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ t' [8 K; P7 g+ F
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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香汁羊肉雞塊$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @; N" b5 r2 ]- b% }" T8 F- R0 C& P
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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