柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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% y& Y( ~- }/ k26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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8 l6 E) L4 y! `) A% A4 U9 S3 btvb now,tvbnow,bttvb特汁香燒雞柳$58
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. T1 e5 Q% O/ o, D: e5.39.217.76雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v" `# B7 X% c; h) L( u
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爽滑濃汁羊肉$62
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5 j2 c; Y8 b3 J# S/ C沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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; O% l( [0 L- B公仔箱論壇印度海鮮炒飯$72 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, n5 Q" g5 E& Y. P
* b1 }6 d3 \( l+ V+ r; R2 N# W炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
' j0 j) w: `6 W6 w6 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 B" ]! P v* s
雜菜咖喱角$26 公仔箱論壇8 o! M6 f# l$ |
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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' A. b5 R' f' X4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）9 l7 K$ K! X0 @
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U/ m8 P7 {! v( d24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A5 z8 S( Q8 k% [. |
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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8 g' F8 V0 W, i" R# m- E Q t公仔箱論壇牛丸牛腩米粉$22
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8 @; _+ C2 s* `% D( ]1 F牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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牛丸牛肚麪$22 公仔箱論壇' b4 I' _0 j% S
/ v: z- P+ r5 d& u2 Vtvb now,tvbnow,bttvb牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 4 c; R/ U' w5 B% Q' z; P
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牛筋牛膀河粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb# N2 a4 `+ D1 n
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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0 k1 s- K9 n8 k3 j1 N) _紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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9 O- R3 j/ L b# V* A5.39.217.76彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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% i4 k2 X/ {6 r2 \9 q M0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ p! c: Y/ }- v: t0 f: V7 O& z
21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩, Y G2 d! v0 V# F
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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! P* _* V" g6 G6 E+ Itvb now,tvbnow,bttvb糯米鴨每隻$388; X" [* t' e, n% X
+ y5 {3 }8 c H2 S鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 5.39.217.760 e# C' a: E. P0 Z
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凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 7 s' ~$ _2 C5 a6 F5 |
- _. l& x9 r- W% I# R$ C D紅棗糕$38
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _. f1 Y# Q% p8 W; k
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。tvb now,tvbnow,bttvb% ^; B7 X% ^) C$ e# s* S( [: x
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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食客推介：隱世巴式香燒魚公仔箱論壇0 _. g2 q8 c1 F: B
1 N& P9 \9 ?. l8 V, i7 utvb now,tvbnow,bttvb鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G/ q2 @4 H4 | W ^1 E0 B
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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! `7 g2 P; W+ c香燒魚$68
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' G! [8 Y- A j( M% P( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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- u, y3 ~$ d( W6 K5.39.217.76海鮮焗泥蟹$188tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 a1 R7 L1 ?9 l9 R7 S0 N& S
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 5.39.217.768 Y8 @! [/ c1 K6 n9 Z* I. Y
# S8 i4 f6 p8 ~2 }2 X香汁羊肉雞塊$58
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: w- ~. x. Y1 k. k1 |2 [5.39.217.76咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) C* Z, k/ u& Q
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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