秋風起除了食臘味，還有膏香軟糯的大閘蟹。不過正宗大閘蟹還未上市，現在售賣的是「六月黃」，即是大閘蟹上市前的蟹，因一般大閘蟹要退殼十次，才會成為大閘蟹。5.39.217.76; _* w1 n, H r. n
% t( i/ ~9 [( f9 V+ @
「六月黃」蟹箝和蟹腳的毛髮還未長出，因為目前還屬退殼階段。雖然肉質不及大閘蟹結實，最大約重五両半，不過因殼薄且膏又軟，連發嫂和杜琪峰導演都好喜歡，買了二、三十隻回家烚來吃。選擇靚蟹，可點一點蟹蓋上的眼穴，看看眼仔是否會動。再拉一拉蟹腳，看看有沒有反應；反轉肚摸摸，不太瘦、不會凹，輕力按下是結實的即可。
" }3 q1 W! j5 q" ^. E! B公仔箱論壇
0 M4 n+ [- m$ z; r/ G' D 公仔箱論壇 H( `# w/ }- n7 ]
■（左至右）六月黃$280/斤（約 5両半）、$250/斤（約 5両）、$200/斤（約 4両半）、$100/3隻（約 4両）( Y4 X: d/ i; ?4 v) ^+ F
公仔箱論壇9 q$ D* Y0 i% v8 u8 I
 8 @ c" ?3 j+ [3 ~" ~: y
■點一點眼穴眼還會動，代表生猛。
1 F( _$ l# _( N& C7 ]) C: `+ G
- W6 M! D( H# ]/ v% R; U Qtvb now,tvbnow,bttvb查詢：永富食品公司（九龍城侯王道）
9 `) l( b C9 i4 C$ a5 i5 L. l6 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 V5 R4 n, ]8 d( M0 m$ l& w& _
" R# t/ z9 a$ f7 r- \$ c5.39.217.76■看蟹箝和腳爪還未長出毛來。
' d3 w3 t! d$ T |
發表於 2009-9-7 07:30 AM
| 