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高級超市的風乾火腿賣得幾貴，薄薄幾片就要六、七十蚊，但意大利、法國、比利時的出品睇落好似差唔多，只見價錢差少少，到底邊種至好食？
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吉之島的凍肉櫃專家 Anthony就教路，話風乾火腿除咗用那種豬肉外，風乾期都好重要，頂級的火腿可以風乾 2、 3年，一般在超市買到，約六十幾蚊 100克的貨色，通常係 12至 18個月。+ `! Q1 T2 ^2 e0 _$ _6 i a+ Q# W
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風乾期越長，火腿的肉味會越濃縮，即是更鹹、香，更乾身。揀的時候留意火腿係咪乾身，甚至請店員俾你試食，咁就一定無錯啦。tvb now,tvbnow,bttvb2 ], B8 g, ?) c# n' o( R& L
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一般來講，意大利的巴馬火腿（ Parma Ham），同西班牙的黑毛豬火腿（ Iberico Ham）都係最頂級，但法國的 Cur Noir風乾火腿係西班牙黑毛豬的近親，亦有風乾 20個月的產品，都係高級的選擇。
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鹹香的風乾火腿配甜的瓜果，或香醇餐酒，都會更提升味道，要試試呀！tvb now,tvbnow,bttvb: v; f" l) @" v M$ g8 t" d
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18個月風乾火腿，好鹹香，食極唔厭！$66/100克
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比利時
; n, A! q D0 l火腿味道不過鹹，質地軟滑，價錢又較平，亦風乾了 12至 18個月。$60/100克公仔箱論壇6 u2 B5 g3 j4 A3 k; k7 {9 d. e" Z
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都是風乾 12至 18個月的火腿。$62/100克 ! Z6 x. v2 z' t3 a3 a8 V
查詢：（康怡吉之島）
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發表於 2009-8-25 01:39 PM
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