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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。) x; w5 s. f/ l! d! F3 P! P& N
r' h! h' K+ o2 I5.39.217.76一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。公仔箱論壇 U& U8 w, w& s! T9 ~4 ]
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招牌避風塘炒辣蟹$ v5 `1 O" g3 N! y
5 h) P1 `$ F$ \ r3 O' P+ X5.39.217.76喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
! O1 m& V# j( A( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X& D* l: R3 S' n4 `; |% W5 r, N) n5.39.217.76南瓜汁豆腐煮花蟹tvb now,tvbnow,bttvb& [; K7 t+ v/ M' s+ j' J* p, M
$ W6 R x! I! G$ q& l( gtvb now,tvbnow,bttvb多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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鮮蟹炒年糕
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3 M! _8 i: ] |* W) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I7 m$ s) Q2 _+ [* x2 G! r3 t
& Y7 m+ U- H3 h8 V& k' c薑葱焗蟹
& R j9 w# v% |5 e c# m8 F: `4 n4 S* ptvb now,tvbnow,bttvb薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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L/ y4 a0 ^( }7 b4 v. `# l5.39.217.76胡椒蘿蔔炒蟹 # f) ?3 J8 n9 }' S; S' Y
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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送$40蟹油蒜茸醬一樽
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8 `. y5 T* ~: Z: S到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 5.39.217.76+ v: }7 @5 W7 D
J; `+ T0 K7 s2 U- b5 v# `) `名蟹宴自助餐每位$198* W3 b+ \* ~* e1 c" {, `
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
; x9 g# H& t( P- A) @; k公仔箱論壇時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
, b: ]8 x* j1 i5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L% N# L& {7 ]$ n
喜記（銅鑼灣駱克道）
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$288變種分子龍蝦
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb |4 |' x, J9 \0 x8 J( N0 l
' w" y# F0 S' Ntvb now,tvbnow,bttvb城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 $ B; J8 f" W3 \) a, M/ R
' r0 _* a N! g# v+ R4 {2 i6 I$ x! I# x ntvb now,tvbnow,bttvb白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb# V- N7 M! R4 B# [& B8 s+ q
! `0 ?. H% I. D; G每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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, N; w8 D0 u9 b+ m龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; `3 X m& f$ f2 g' v
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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慢煮三文魚釀龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- K) P% `4 Y
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2 y3 k- |! b/ v+ \, O/ r5.39.217.76三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 4 Y$ L- |- i8 p
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚5.39.217.76: I! k, ]) E4 U$ z" U& K
, r; y" r% u. C$ ?: A4 P鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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* @+ L3 q7 @) j, u- ^tvb now,tvbnow,bttvb龍蝦分子．滋味自助晚餐5.39.217.76- k6 S" Q- Q: {' f8 H7 } N$ q
8 j" f+ H" C) k收費︰成人$288、小童$1885.39.217.764 @; s8 B, x7 \ K
日期︰即日至 8月 31日tvb now,tvbnow,bttvb* `- ?6 o: r/ E: T; G
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）公仔箱論壇* x& U, v5 v$ x, j/ k
- D! t+ F5 X$ p7 N; q' Ytvb now,tvbnow,bttvb$188滋潤秋食鯛魚
7 `) a( U. y { B) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J. [; L- N5 l/ T公仔箱論壇■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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! t7 v i/ ^- ltvb now,tvbnow,bttvb位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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# W0 y2 k5 c+ j. o" x" R0 C, N$ J" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 ! F* o [( w' r+ A) e1 W5 G
0 y8 P+ L7 v) P. x9 @5.39.217.76檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸3 T" h% l1 C0 W2 i, }, B2 j6 v. l
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 tvb now,tvbnow,bttvb& I1 j/ N( K. K: ]5 S( Y
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
+ D+ L: Y p2 h. X. {. I% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a4 h, G/ M0 Y$ V# d+ o; M
榛子南瓜批tvb now,tvbnow,bttvb: f4 ~# {( r+ w, b* D1 x
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ 0 t& t9 S. I! t
3 t, K8 T, c. S+ |3 ~賞秋．嚐秋自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb: Q5 y- Z8 h7 Z/ E% i9 R
7 |, @: r: n( \6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
! r3 ^' U( C# Y公仔箱論壇日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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