nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-8-23 02:31 PM | 只看該作者

[食肆地點] $198喪食 Eason蟹

- ^" P# ~# J0 r

香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
4 v: P. h; l4 q1 J, l
一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
5.39.217.76- M& i7 \+ _( x* O
招牌避風塘炒辣蟹公仔箱論壇9 O. Y4 F0 a' ?8 T3 h: ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |+ w' q& U, }5 L
喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。

南瓜汁豆腐煮花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 q7 Z. Q) `" r

多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。

鮮蟹炒年糕

改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb' x+ G/ S v3 v6 g* p. x- s+ l
/ x* ~: A4 n# J, K/ q; a1 r
薑葱焗蟹

) W$ H9 h7 {$ U& l- H3 v7 u
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
P+ K: f1 M0 f
胡椒蘿蔔炒蟹

5.39.217.76' Y1 R, [2 G+ B; V0 u/ z0 l
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 1 C) w" A9 C. f7 m* L6 t- M. z
5.39.217.76! R k9 Z* G+ W: b" [
送$40蟹油蒜茸醬一樽

; ]) k6 K* L" }/ _8 G
到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ ]* y) M# g! [3 i

名蟹宴自助餐每位$198

日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）公仔箱論壇- h' s, _% n; F. C
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm ~! M1 U5 k! h( B3 I" x T5 w

喜記（銅鑼灣駱克道）5.39.217.76$ Y, {' j' _* A7 K6 F) H+ P+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i+ g3 `$ @. n% R7 @6 Q& t
$288變種分子龍蝦/ M$ a/ D6 v- n7 F1 f3 J" i8 i% {

■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。) S$ N' [( ?6 F

城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb7 f# T$ j- v8 O- a0 [
白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）

tvb now,tvbnow,bttvb, ^. Y r/ B, k" O3 V7 p
每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 . T, p, I+ P5 e" k3 ?4 V6 h4 X

龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）

[/url. _' p$ K1 T# s9 ]7 N5 l
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
6 J0 _/ s* b1 d
慢煮三文魚釀龍蝦
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]

tvb now,tvbnow,bttvb6 S/ l" d6 l2 A
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 5.39.217.767 y3 M$ M e: x: j
tvb now,tvbnow,bttvb& w: r$ s0 z; w7 M1 c5 x0 F
鹽皮龍蝦汁焗鱸魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B! H+ S+ h) c D

tvb now,tvbnow,bttvb+ P) H3 P5 _' _! N3 C
鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S4 e/ T6 J) H/ C# O, t
5.39.217.76( {( N/ v5 G! M0 Q' ~
龍蝦分子．滋味自助晚餐

收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇8 e* g7 @1 k3 _
日期︰即日至 8月 31日
tvb now,tvbnow,bttvb; u1 M- c* M# H% p
城景閣（油麻地窩打老道城景國際）
公仔箱論壇2 h3 }9 ~4 ?% ]) ]+ }- Q
$188滋潤秋食鯛魚

3 L: ]0 ^% }' P$ d9 q5 y
■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
公仔箱論壇7 e/ g( W( ]( t- w8 k
位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。

脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁tvb now,tvbnow,bttvb0 W$ s+ p1 c) E( f

鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。

檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸

選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
, i; |0 ]# @& A
鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁

鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。

榛子南瓜批6 q# \6 Y+ Q) L

5.39.217.76$ w2 p8 d; s, q p! q- S
以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！

賞秋．嚐秋自助晚餐

2 K, K' `" Z5 C9 n
收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）tvb now,tvbnow,bttvb3 D% |% o2 m8 B# C
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
5.39.217.76% o" d, a$ d% v k
Essence（東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N K3 C3 |8 u: X% Y
4 m& c# k" i/ R' `" I

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表