 - Q n7 y! r6 Y4 V
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ V3 [$ D3 n, T: W) }
公仔箱論壇+ H% K# S* B5 q' n& R* A( e+ q
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
}$ g9 Q" L8 i6 J( p% E3 G% t U5.39.217.76
& B/ B4 g7 m( G4 z# {! y& |1 ~5.39.217.76烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 H" H w) @( n0 B$ I S" j
% m; ~: i8 i, m: ?) I# O& |
% h. o9 E8 ` Q公仔箱論壇材料：5.39.217.764 A2 n- f; ~: @
茄子(2條)、
1 P. D" V9 Q9 x, K: G3 l9 ztvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉(400克)、tvb now,tvbnow,bttvb* H0 D' |6 ~, ]8 S% [: d* z1 r! D
鮮蝦仁(200克)、
! N9 y3 N# k3 ^水發香菇(1朵)公仔箱論壇5 j& J' q k, I* |0 V& E: m
" C% l; \1 g' Z; G: k
! f, a9 {9 \* P. K3 v6 R1 J% G
腌料：1 n$ @' }9 T% z
海天海鮮醬油(1湯匙)、5.39.217.76$ \; B; t: S o) V; K+ |- g
鹽(1/5湯匙)、
7 A I0 y5 h+ htvb now,tvbnow,bttvb雞粉(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G4 T0 t& y3 D
白糖(1/4湯匙)、公仔箱論壇6 j! B1 Z, V7 Y
香油(1/3湯匙)、公仔箱論壇+ M' Z/ e4 I& }/ j/ {
白胡椒粉(1/6湯匙)、
+ n' \/ E0 p7 ]- }9 a0 l; t3 T1 v5.39.217.76料酒(1湯匙)、公仔箱論壇7 y, G W( B8 y0 J; s. Z9 W& d+ ^
生粉(1湯匙). g& {" r" ]2 B. e& y
# F8 N$ l$ P0 b/ W" g4 a0 q3 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& n& d+ ?6 X i1 D9 P8 @
' m; e. j% {8 g# C調料：公仔箱論壇4 F* ?- g, u# ?( c* ~5 v
油(1碗)、
4 t" i/ o- h; q& x0 U3 V& T: z& |生粉(1杯)2 e- z- _8 t5 L4 C
tvb now,tvbnow,bttvb* W* p `( s' M8 a* u7 n3 c6 G
公仔箱論壇& b5 u& {" z, w( I
4 } P1 M( ~. f; \; W% G# R
煮法：! O3 n* m$ a I# O$ \! u: J
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
# _# {8 @: b# w& E8 G5.39.217.76
6 |$ ?( x5 k# r) z9 z5.39.217.762, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。, q/ ~7 ]/ p9 A2 m+ J1 R
tvb now,tvbnow,bttvb( Q. j5 ^3 Y- s2 w* A' e l" e' E
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。. V4 ^9 \7 y( |
5.39.217.76& ?+ @6 n5 {0 G( I' k m
4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb' D4 B- ]/ P& ?6 X+ O: o
: c) f* @( w m: k! Z( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
' e- m2 D/ I- o, t3 X4 t5.39.217.76
+ T7 d! I+ I$ M! D, wtvb now,tvbnow,bttvb6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 