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/ c% v0 P0 Z; B+ x3 b3 |) j公仔箱論壇材 料
7 ?$ a+ p+ d- b: ~ V4 e光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
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: s! s5 N7 ^+ @9 l雞 皮 水 料
$ O9 L1 ~4 J# y* o$ xtvb now,tvbnow,bttvb蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 1 o x2 n0 R' x: K1 ~8 \
+ l/ [; \: Q" g8 M. B+ I5 [6 Y滷 水 料 tvb now,tvbnow,bttvb' E D: ^2 M+ m8 i
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 5.39.217.76, I! S0 s6 E* H) L9 \! x2 n
做 法5.39.217.76- g& `% `7 I( C) p
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb& F* I9 B% a4 R" o9 e) i' r5 }
, b: D4 u! X: J. e2 w公仔箱論壇2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 5.39.217.76+ J5 p- K; O$ g3 z7 u$ y
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3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
" A9 T7 O; O8 U) r% M; c( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T/ ?( j/ s3 Y, l( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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1 Z2 z* x8 r2 y4 ?& ?2 B貼 士tvb now,tvbnow,bttvb+ [7 d! H. I- X4 q+ a% H: C6 Z2 j
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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