[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料
6 H( T; f; G5 H& V' n5.39.217.76光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
5 G5 w# V8 x+ G/ @2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g9 }1 n# K# U( k5 z, R" [tvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料5.39.217.76( v* J+ S& k( l/ x1 A
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 公仔箱論壇4 O( y. {8 l  S" r
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滷 水 料
/ D* f2 O: C) Y$ j% F生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 ) B0 S; w. Q6 X) v9 V
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法tvb now,tvbnow,bttvb- N- m& W; i8 T
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 5.39.217.767 {3 M! ~/ b* j1 }6 Q$ l# d
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 5.39.217.767 H. T: l/ B4 L- G) d: x
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
3 ]7 w! p: D" v( E6 q6 A- C  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e+ Y& b( n- h! n& c' p0 C公仔箱論壇4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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0 y0 ?. v* T* \" H5 S/ U. x公仔箱論壇5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。5.39.217.76) {& }4 Z% P% x% J% H6 I4 h
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貼 士
; h$ t0 A! @9 C+ ?tvb now,tvbnow,bttvb焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。