[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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- [6 x2 d0 m0 S7 s; e- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料
; l1 o( T. a' F+ c9 U# K. v光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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雞 皮 水 料
9 o4 M5 P0 ]; N0 N  j3 @5 ~公仔箱論壇蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb  a0 w. n% |. o1 Z! C

+ l' S7 l3 I& j) y% _% I& {2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷 水 料
8 r* p2 X+ F+ ^, p: J生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 5.39.217.760 l. N# M" F1 `* u0 p$ {
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
: M7 I4 K1 Y& S+ S! c3 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 5.39.217.761 t6 T# S' \9 X! O4 A7 S8 B6 I  n0 u1 a
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 4 T! a, u% E8 _3 W

" ]3 ?2 J: \1 G9 @9 h2 L5 D4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 tvb now,tvbnow,bttvb' H" @+ k9 d# D- N- T5 o+ ?
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。5.39.217.76" v) M& g; {% p1 ?. Y0 i
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貼 士
3 ]& I# O( l: W4 |9 z焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。