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% U, v& z& w* A. Z5.39.217.76材 料
" h, U) a, R/ Y) O) h5.39.217.76光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵 * [) l3 d- z2 k9 n
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雞 皮 水 料
8 p& D' p/ j0 y( S/ D: ^2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 / Q3 _" ]" O& k2 d3 l- N. F
6 L9 f. K6 }( G& e( n! V5.39.217.76滷 水 料 $ l6 z" [/ S/ i' B
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
6 f: F9 `: G0 m7 D* K' L公仔箱論壇 做 法* N8 j8 @8 E: T0 P# j
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。
1 C/ M4 y. w( L( A. n( U! c7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K1 T/ T1 ]6 R/ Y0 i# n
2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 4 _2 T- Z2 |6 Q+ t1 i, T: h# t9 ?
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3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U* }: L$ G% D& L
- U" b3 L( A7 I$ L+ Q# M) ?0 ]2 d# t4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 % v, F5 }1 f/ u# ]* d# R2 `
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。5.39.217.76' p) u0 n: D# ]- K/ }2 [
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v4 J: P" a& d F' v. Q公仔箱論壇焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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