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4 |- |$ H/ H/ F% C- h1 z5.39.217.76椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
& b8 i2 i0 k8 F0 ?4 T5 z公仔箱論壇5.39.217.76+ ]& i9 \" b5 U0 ^# n6 f
+ Q, C' x7 v1 q2 mtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
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材料：
1 m0 |: v& J6 M& I; G0 Z% a1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)5.39.217.76+ `2 L9 D6 U, @ ]0 R
/ C) X, u/ Z' }( i* s% f! @( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% \2 R5 k; w# L5 Z) Q' u/ g
調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n: r7 t; a2 H: a$ h
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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: W2 r9 }' c5 m2 i, F3 q5.39.217.761 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j% }- w5 b f% o
) d' ] n c$ ^1 u公仔箱論壇2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。公仔箱論壇$ G: w) N. A4 x, l8 q" w* ^
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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% c# G2 Z6 Y% u. K( s. o4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。6 `9 Z. a5 ^- ]; @/ L& [
, x8 A. T7 J6 |' y, D+ w" N% u5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。1 w- [1 y2 [# G" y* D
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。0 o: y7 `; P3 b) P2 T: b
# i2 I, A J* I+ I' f9 \5.39.217.767 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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) R% r' P# G7 v2 z+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f5 g$ F& `4 ?' Y) H! n$ b( T
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
1 ]7 H* L* G! ]: c6 d$ A5.39.217.762、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。6 Z$ }+ j: j# |( t. u& z. F+ w7 C
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
) P5 x1 u% b+ H0 M- y) ~3 R( L- Y0 Z公仔箱論壇4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
1 f8 y( b. u% k) I0 g. R5.39.217.765、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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