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0 {: ~ g2 F9 {1 H- G1 i" ^& x: Q; x- W公仔箱論壇椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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5 Y$ E6 Q- ], Q3 F! Q) Q5.39.217.76& j- X$ _5 b3 w& s3 n9 e( W
烹制材料(三人份)1 [0 l0 ~! L) a7 z
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材料：5.39.217.76, Y8 Z9 C9 W2 `3 _4 p9 a6 Q
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)5.39.217.76! |1 I' |! V H8 ~: e; ~1 W
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. ?/ l) A3 q. w6 F3 Q, R" {/ y2 @調料：tvb now,tvbnow,bttvb2 D# B/ Y4 [) k. ~. y0 f
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)公仔箱論壇3 @1 M2 z+ i" g* v7 H4 W( I
, a. k5 j& i- v4 P5 w! f: c. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m5 T2 |9 {) l- I* h) s
- N/ @. p. K5 b' s5 q1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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' T) { @$ c8 Q1 @5.39.217.762 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。公仔箱論壇8 _8 C' [7 g2 w
( }7 w; Z# ~) M( R5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, a9 U/ s2 H" @) }. X: A3 S
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廚神貼士
: t+ \, {) s. }8 T: l2 J6 T" `3 m1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。5.39.217.76" V9 G3 b ^5 a' g, `) R0 r
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
( q- l/ q% K3 T' z1 I" L3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。5.39.217.765 t' Y! p, U P
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。# d0 {! k8 Y* n) `- ~! s
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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